Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пикантный рулет из поросячьей пузанинки

Пикантный рулет из поросячьей пузанинки с подчеревком и пряностями: лук, морковь, душистый перец, розмарин и острый перец. Попробуйте уникальный вкус!

Продукты

1. кусок поросячьего подчеревка-1.5 кг
2. лук-1 шт
3. морковь-1 шт
4. перец душистый-3 шт
5. смесь перцев -побольше розового-1 ч.л.
6. розмарин-0,5 ч.л.
7. острый перец хлопьями-1 ч.л.
8. семена горчицы-2 ст.л. без горки
9. соль

Пошаговый способ приготовления

1. Мясо промыть, шкурку выскрести ножом как следует. Хорошо обсушить.

2. В ступке крупно истолочь пряности -кроме семян горчицы.

3. Мясо выложить на пищевую пленку, сделать неглубокие надрезы вдоль волокон -для удобства сворачивания. Натереть мясо солью со всех сторон- немного сильнее, чем просто для еды. Посыпать молотыми пряностями, втереть их в мясо. Сверху обильно посыпать горчичными семенами и скрутить в рулет. Обернуть пленкой и дать полежать на столе полчаса-час- смотря как погода. Затем убрать на холод на 8 часов.

4. Вымыть овощи, очистить и нарезать морковь брусочками, а лук- вдоль чешуек.

5. Мясо достать и развернуть. Разложить морковь и лук, свернуть очень тугой рулет, перетянуть нитками- как колбасу, завернуть в пищевую пленку несколько раз, добиваясь герметичности. Сверху обернуть фольгой.

6. Уложить в подходящую посуду, залить водой- проверить -не проходят ли пузырьки- надо постараться упаковать хорошо. Поставить посуду в духовку, включить минимальный нагрев -у меня 75 градусов- на 1,5 часа.

7. Затем поднять нагрев до 95 градусов и подержать еще полчаса.

8. Вынуть и остудить под не слишком тяжелым гнетом. Убрать в холод до полного остывания.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

24 человек оценили

В избранное

15 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12167

Понравилось: 24

Автор: ogiway

Создан: 14 июля 2014, 18:15

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

До колбасы руки не доходят уже давненько, куриная , ставшая уже дежурной, ветчина из ветчинницы уже надоела. А тут как раз купила я славный кусочек почти поросятинки. Ребрышки запекла, сала кусок посолила, из корейки тоже кое-что сделала. А нижний край -пузанинку-подчеревок -решила зарулетить. Сам напросился кусочек- тонкий, мясной, нежный- он и сырым был хорош- хоть так кусай. А уж в процессе утомленного издевательства стал еще лучше. Сочный, нежный, упругий. Не переваренный, с мягкой шкуркой. Ароматный, островатый, в меру жгучий. Зернышки горчицы так классно похрустывают при попадании на зубок….короче- песня, да и все!!!!

Для летних пикников, прогулок, для завтраков, для ужина с овощами и свежим горлодером…А по большому счету -делать нечего!

вот это ты зарулетила,мать!!!!Ксю,я так давно не кушала такой рулет...сочный, нежный, упругий. ...ещё и дразнится,понимаш.....ароматный, островатый, в меру жгучий......и не уговаривай даже!завтра же в магазин поплетусь....и я в него сейчас зубами вцепилась бы.....

larochka

15 июля 2014, 04:36

Рулет, сказочный, , такая вкуснятинка!! Чудо!!! Ксюша, читала твой рецепт и вспомнила, вчера ходила на рынок, в мясные ряды привезли свежего кабанчика, разделывают, выложили как раз подчеревок.Женщина и так на него посмотрит, и и с другой стороны, а продавец нахваливает. ВСе это действие продолжаеться минут 30, женщина ну не как решиться на покупку не может. и тут продавец выдает" Да, Вы на него посмотрите, он же еще хрюкает". Хрюкал от смеха весь рынок!!!