Курица, запеченная с вишней, бальзамиком и томатами

Разогрейте духовку до 180С.

Сдобный хлеб с хрустящей корочкой разломайте на крупные куски. Умоляю, не берите нарезной батон. В лучшем случае используйте рижский (чиабатта будет кстати).

Из вишни удалите косточку.

В отдельной миске смешайте помидоры, вишню, эндивий, мини-кабачки, кусочки хлеба.

Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом.

Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте куриные голени минут 5-6.

Снимите с огня и переложите в миску к остальным ингредиентам, добавьте немного оливкового масла и бальзамического уксуса.

Перемешайте, переложите всё на противень и полейте соком из сковороды, в которой жарилась птица.

Уберите в духовку на 30 минут.

Затем добавьте томатного сока, накройте противень фольгой и запекайте ещё 20 минут.

Готовое блюдо подавайте с листьями салата.