Испанская тортилья с мятно-томатным соусом

Картофель надо почистить, промыть, очень тонко и маленькими кусочками нарезать. Промыть картофель, дать воде стечь. Поставить разогреваться глубокую сковороду с оливковым маслом. Нарезать лук и отправить его вместе с картофелем на сковороду. Обжаривать, пока смесь не подрумянится. После того, как подрумяниться, перекладываем в отдельную посудину так, чтобы масло немного осталось в сковороде. Берём яйца, взбиваем их хорошенько и добавляем к ним смесь из картофеля и лука. Выливаем получившееся на сковороду, равномерно распределив по сторонам. Уменьшаем огонь и круговыми движениями слегка вращаем сковородку, чтобы наша тортилья равномерно пропекалась и не подгорала. Жарим до тех пор, пока наша смесь не начнет закипать. Затем наш омлет необходимо перевернуть. Делаем это аккуратно, накрыв тортилью сверху большим блюдом как крышкой и перевернув содержимое сковороды на тарелку, после чего вновь осторожно отправляем тортилью на сковородку непропеченной стороной вниз. Жарим еще 2-3 минуты и блюдо готово. Осталось только полить соусом или же макать тортилью в него.

Помидоры мы очищаем от плёнки, режим на четвертинки, немного поджариваем со всех сторон. С перцем делаем то же самое. Далее отправляем их в блендер и делаем кашицу из них. Туда же отправляем немного размятую и мелко нарезанную свежую мяту и мелко нарезанный чеснок, взбиваем всё до однородной массы. Затем солим и перчим. Соус готов.

Приятного аппетита!!