Грудинка сухого посола подкопченная от Татьяна М.

Фото к рецепту: Грудинка сухого посола подкопченная

Ингредиенты

грудинка - 1,6 кг
соль поваренная - 30 г

смесь итальянская - 2 ст.л.
перец черный молотый - 0,5 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Грудинку промыть, порезать на куски шириной 10см и подсушить, смешать соль со специями, натереть смесью грудинку со всех сторон и оставить солиться на 7-10 дней в прохладном месте (я оставила в холодильнике и для экономии места запаяла грудинку в пакет);

По истечении времени грудинку подкоптить на ольховой щепе при 100 градусах — 30-40 минут (или поместить в духовку и подпечь при 180 градусах — 15-20 минут);

Готовые куски грудинки охладить полностью, не менее 8-10 часов;

Хранить в бумаге в холодильнике;

Пошаговые фото рецепта

Грудинка сухого посола подкопченная: шаг 1

Грудинка сухого посола подкопченная: шаг 2

Грудинка сухого посола подкопченная: шаг 3

Грудинка сухого посола подкопченная: шаг 4

Грудинка сухого посола подкопченная: шаг 5

Дополнительная информация

От оригинала отличается использованием обычной поваренной соли, другим набором специй и чуть ниже градусы копчения;
Вкусно, ароматно, красиво !!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
21 человек оценили

Сохранить рецепт
37 человек сохранили

В рецепте указан и альтернативный способ приготовления в духовке... и потом сейчас множество вариантов квартирных коптилен... Те, у кого она есть и рецепт понравился - то приготовят... Так же как и с наличием или нет любой другой кухонной бытовой техники...

Юрась

11.02.2014 15:29

Ответить

Квартирная коптильня? К своему стыду даже не представляю как это работает.

Татьяна М.

11.02.2014 15:41

Ответить

Есть электрические варианты - их достаточно много, дымоход выводят в вятяжку... погуглите и найдете... есть мультиварки с режимом копчения...

nira60

11.02.2014 15:42

Ответить

Таня, замечательная грудинка.

11.02.2014 15:44

Спасибо !!!

11.02.2014 16:14

ООООООО!!!!!!!! Блеск!!!!!

mama tasi

11.02.2014 17:03

Ответить

Танюш, мне кажется и без копчёного аромата эта грудинка заслуживает самую высокую похвалу! Люблю сухой посол!

А что касается первого комментария, то на нашем сайте есть масса рецептов с рекламой и использованием домашней коптильни Brand laugh

Татьяна М.

11.02.2014 17:50

Ответить

Спасибо !!! Даже если б не было сей рекламы - рецепты копченностей все равно нужны, хотя бы для того, чтобы положить их в копилку и потом использовать, летом например...