Вход | Регистрация
Рыба в сумасшедшей воде (pesce all’ acqua pazza )
Ингредиенты
- 500 гр. морской рыбы (например дорада или морской окунь)
- 200 гр. помидоров в собственном соку, мелко нарубленных
- 100 гр. помидоров черри
- 50 мл. воды
- 50 мл. белого сухого вина
- 1/2 ч.л. морской соли
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. каперсов
- 1 ч.л. смеси сухих итальянских трав
- 1-2 пеперони
- 1 ст.л. мелко нарубленной петрушки
Пошаговый рецепт приготовления
Все готовится очень просто и очень быстро.
Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры.
Первым делом приготовить сумасшедшую воду, а для этого вино смешать с водой и растворить в этой смеси морскую соль. Затем этот раствор смешать с измельченными помидорами. Основу соуса вылить в сковороду или огнеупорную форму. Добавить к соусу каперсы, душистые травки и погрузить в соус подготовленную рыбу.
Выступающую из соуса часть рыбы полить оливковым маслом, вокруг разложить половинки помидоров черри. Готовить эту рыбу можно просто на плите в сковороде под закрытой крышкой, а можно и запечь в предварительно нагретой до 200°C духовке около 15 минут. Я лично запекала.
Перед подачей посыпать все мелко нарубленной петрушкой и горячей подать к столу, можно даже без гарнира, просто с брускеттой.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Этот простейший рецепт приготовления рыбы в лёгком соусе на основе помидоров, масла, воды, соли и острого пеперончино родом откуда-то с юга Италии, скорее всего из Неаполя, поскольку он считается наиболее типичным именно для тех мест. Однако его странное название заслуживает пояснения. Дело в том, что в середине XIX века на соль были очень высокие налоги и обычному люду она была не по карману. В качестве протеста южане ( они же и самые бедные), стали готовить рыбу в соусе на морской воде, чтобы хоть как-то компенсировать недостаток соли в питании. Именно поэтому рецепт и стал называться с тех пор "рыба в сумасшедшей воде"
Традиционно рыба готовится на плите в большой сковородке, но и в духовке это выходит не хуже.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
аааааа нет слов, красота, вкуснота
Так вот она какая "сумасшедшая вода"!
От рыбки скорее всего уже ничего не остаось
Брускета тут и правда будет очень кстати, так же как и бокал сухого вина 
Бокал вина!!! Правильное замечание, как я забыла
. Красное сухое итальянское вино будет логическим дополнением к такой рыбке.
А я и без вина!
Не,погорячилась - с вином-с вином!
Аллочка, обязательно с вином!!!
Красота-то какая - сумашедшая!!!!!!!
Какая красота!!)
Ах, какие рыбки!!!!!! Супер!!!
Очень вкусно и нежно!!!!!!
Сумашедшая рыбка
Я большой любитель итальянской кухни, готовлю очень барубульку по-ливорнийски (это очень похожее блюдо), но о такой "сумашесдшей воде" впервые слышу !!! Точно - сумасшедше вкусная рыбка!
Ты права - красное сухое будет в самый раз!
ну,раз она в сумаЧеЧей воде готовилась,то точно-сумаЧечЕ вкусная получилась!!!я такую люблю!
Да, тут и без сумасшедшей воды от такой рыбки можно с ума сойти!
представляю, как это должно быть вкусно! шикарный ужин, Вик
супер, Викуля!
Так аппетитно! Так и хочется нырнуть в тарелочку!
Отличная рыбка!
Очень вкусно!И фото-Викуца-ты гений!!!!!!
Очень сооблазительная рыбка
Рыбка что надо, выглядит отпадно
Викуся, я просто в шоке, мне очень понравился рецепт. Спасибо.
Привет, Вика. Красивое фото, красивый рецепт. Спасибо, дружочек. Удачи тебе в кулинарном творчестве. С Новым Годом, дорогая. Здоровья и счастья.
Танюша, рада тебя видеть! Удачного Нового года тебе и успехов в творчестве!!!