Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рыба в сумасшедшей воде pesce all acqua pazza

Приготовьте рыбу в сумасшедшей воде: дорада или морской окунь с помидорами в собственном соку, белым вином, оливковым маслом и итальянскими травами!

Продукты

500 г морской рыбы (например дорада или морской окунь)
200 г помидоров в собственном соку, мелко нарубленных
100 г помидоров черри
50 мл воды
50 мл белого сухого вина
1/2 ч.л. морской соли
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. каперсов
1 ч.л. смеси сухих итальянских трав
1-2 пеперони
1 ст.л. мелко нарубленной петрушки

Пошаговый способ приготовления

Все готовится очень просто и очень быстро.

Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры.

Первым делом приготовить сумасшедшую воду, а для этого вино смешать с водой и растворить в этой смеси морскую соль. Затем этот раствор смешать с измельченными помидорами. Основу соуса вылить в сковороду или огнеупорную форму. Добавить к соусу каперсы, душистые травки и погрузить в соус подготовленную рыбу.

Выступающую из соуса часть рыбы полить оливковым маслом, вокруг разложить половинки помидоров черри. Готовить эту рыбу можно просто на плите в сковороде под закрытой крышкой, а можно и запечь в предварительно нагретой до 200°C духовке около 15 минут. Я лично запекала.

Перед подачей посыпать все мелко нарубленной петрушкой и горячей подать к столу, можно даже без гарнира, просто с брускеттой.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

38 человек оценили

В избранное

33 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 26035

Понравилось: 38

Автор: passion1963

Создан: 20 января 2014, 19:19

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Дополнительная информация

Этот простейший рецепт приготовления рыбы в лёгком соусе на основе помидоров, масла, воды, соли и острого пеперончино родом откуда-то с юга Италии, скорее всего из Неаполя, поскольку он считается наиболее типичным именно для тех мест. Однако его странное название заслуживает пояснения. Дело в том, что в середине XIX века на соль были очень высокие налоги и обычному люду она была не по карману. В качестве протеста южане ( они же и самые бедные), стали готовить рыбу в соусе на морской воде, чтобы хоть как-то компенсировать недостаток соли в питании. Именно поэтому рецепт и стал называться с тех пор "рыба в сумасшедшей воде"
Традиционно рыба готовится на плите в большой сковородке, но и в духовке это выходит не хуже.

Я большой любитель итальянской кухни, готовлю очень барубульку по-ливорнийски (это очень похожее блюдо), но о такой "сумашесдшей воде" впервые слышу !!! Точно - сумасшедше вкусная рыбка! Ты права - красное сухое будет в самый раз!

sweta1

20 января 2014, 22:32

ну,раз она в сумаЧеЧей воде готовилась,то точно-сумаЧечЕ вкусная получилась!!!я такую люблю!

svetluha

20 января 2014, 22:39

Да, тут и без сумасшедшей воды от такой рыбки можно с ума сойти!

chudo

20 января 2014, 22:41

представляю, как это должно быть вкусно! шикарный ужин, Вик

ма-ма

20 января 2014, 23:53

супер, Викуля!

lil-8888

21 января 2014, 00:27

Так аппетитно! Так и хочется нырнуть в тарелочку!

TANCHITTA

21 января 2014, 01:02

Отличная рыбка!

ogiway

21 января 2014, 07:25

Это я, значит, готовлю воду чумачечую???Не знала!Очень люблю рыбку в таком соусе и делаю часто-разве что без пеперони...а тут как раз у меня баночка маринованных пеперони образовалась-таки надо сделать правильно!!!!!!

Очень вкусно!И фото-Викуца-ты гений!!!!!!

sunflower007

21 января 2014, 10:17

Очень сооблазительная рыбка

Tamara Shepeleva

21 января 2014, 10:56

Рыбка что надо, выглядит отпадно

larochka

21 января 2014, 17:19

Викуся, я просто в шоке, мне очень понравился рецепт. Спасибо.

avani

21 января 2014, 18:10