Компот

Соленья и маринады

Свиная грудинка по шанхайски

Name: Свиная грудинка по-шанхайски
Total time: 240 min
Yield: 10
Cuisine: Китайская
Ingredients: свиной грудинки; соль; растительное масло; имбирь; куриный бульон; сухой херес; легкий соевый соус kikkoman; темный соевый соус kikkoman; сахар; смесь 4 специи; молотый белый перец; кисло-сладкий соус для вока; зеленый лук

Приготовьте свиную грудинку по-шанхайски с куриным бульоном, имбирем и соевыми соусами. Узнайте, как сделать вкусный кисло-сладкий соус!

Продукты

свиная грудинка - 1.5 кг
соль - 1 ст.л.
растительное масло - 1.5 ст.л.
для соуса:
имбирь - 7.5 см
куриный бульон - 1.2 л
херес - 600 мл
легкий соевый соус «kikkoman» - 150 мл
темный соевый соус «kikkoman» - 150 мл
сахар - 150 г
смесь «4 специи» - 2 чл.
молотой белый перец - 2 чл.
кисло-сладкий соус для вока - 1 пакетик
зеленый лук - 1 пучок

Пошаговый способ приготовления

Натереть мясо солью и оставить на час, затем соль смыть, мясо обсушить. Благодаря этому мясо очистится и из него выйдет лишняя влага.

Разогреть вок или глубокую сковородку на сильном огне. Влить масло и дать ему хорошенько разогреться: оно должно чуть задымиться.

Выложить в сковороду грудинку кожей вниз и подрумянить до хруста, не переворачивая (сковороду накрыть крышкой, чтобы не летели брызги).

Для соуса имбирь нарезать тонкими ломтиками, сложить в большую тяжелую кастрюлю, добавить все остальные ингредиенты для соуса довести до тихого кипения.

Выложить мясо в соус, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 2-2,5 часа.

Достать готовую грудинку из соуса, остудить, нарезать тонкими ломтиками.

¼ часть соуса загустить кукурузной мукой и подать к мясу.

Оставшийся соус охладить, снять лишний жир и убрать в морозилку его можно использовать вторично.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!