Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Баранья грудинка фаршированная пикантным фаршем со шпинатом

Приготовьте баранью грудинку, фаршированную пикантным фаршем со шпинатом и специями. Идеальное блюдо для любителей вкусной и сытной кухни!

Продукты

1. передняя часть барашка -лопатка и ребра- кг. на 4 примерно.
2. лук репчатый-2 средние шт
3. шпинат свежий-200 г
4. сухари молотые серые-4 ст.л.
5. яйцо -1 шт
6. паприка молотая -1 ст.л.
7. мята-1/2 столовой ложки
8. орегано-1 ч.л.
9. базилик-1 ч.л.
10. перец черный молотый-1/2 ч.л.
11. соль
12. сахар-1 ч.л.
13. лимонный сок-2 столовых ложки
14. масло растительное-1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

1. Баранину разделать -лопатку отрезать по контуру- аккуратно- я прорезала-поспешила. Отделить ребра. Промыть и обсушить мясо. Сделать прорезь вдоль всех ребер и пальцами поднять мясо, сделав карман.

2. Смешать лимонный сок, чуть сахара и соль по вкусу в жидкую пасту и натереть ей ребра со всех сторон хорошенько- и внутри кармана тоже. Оставить на столе мариноваться.

3. С лопатки срезать мякоть и пропустить дважды через крупную решетку мясорубки. Второй раз добавить лук. Посыпать фарш солью и сахаром, добавить пряности, всыпать сухари, вбить яйцо и вымешать, при необходимости подливая ледяную воду, до пластичности.

4. Шпинат перебрать, промыть, обсушить и нарезать соломкой. Вмешать в фарш. Дать чуть постоять -пока греется духовка до 200 градусов.

5. Уложить ребра на противень костями вниз и начинить фаршем карман. При необходимости заколоть зубочистками. Смазать сверху маслом и поставить в разогретую духовку.

6. Минут через 20-когда мясо чуть подрумянится, фарш схватиться, а аромат поплывет по кухне, нагрев убираем до 160 градусов, накрываем грудинку фольгой и печем час. Или до достижения внутри куска температуры 60 градусов.

7. После чего снимаем фольгу, поливаем мясо соком с противня, включаем гриль и конвекцию, повышаем температуру до 180 градусов и даем мясу чуть обсохнуть и подрумяниться.

8. Вынимаем из духовки и снова накрываем фольгой минут на 7-10-чтобы чуть остыло и осталось сочным при нарезке.

9. Подаем на стол и нарезаем уже сразу в подогретые тарелки. Сверху режем до кости и потом по касательной вдоль ребра-так у вас будет как раз кусочек с начинкой и восхитительно румяной корочкой! Потому что вместе с ребром неудобно ни нарезать-ни кушать. На гарнир хорошо бы печеные овощи- но я не успела и подавала с картофелем и салатом- банально -но вкусно.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

27 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 1 мин.

Порций в рецепте: 9

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 11560

Понравилось: 27

Автор: ogiway

Создан: 24 декабря 2013, 19:39

Каталоги: Блюда из мясного фарша Вторые блюда

Дополнительная информация

Баранину мы уважаем всей семьей. Привезли нам барашка - молодой и славный- всего на 20 кг. Задок на Нг пойдет. А ребрышки такие симпатичные- что просто отварить их на шурпу было бы неразумно….К тому же наш Андрей, вернувшись, снова сводит нас с ума вкуснющими ребрышками. Вот я подумала и придумала!!!!!! Просто запечь ребрышки в духовке- там мяса-то не слишком много -а нас же 8 человек…А вот если туда еще и фаршу напрятать -будет самое оно!!!

Мясо нежное и сочное- поэтому фарш я решила сделать попикантнее- в контраст. Мята и паприка- причем рыночная паприка -оооочень ароматная, базилик и орегано- классика жанра! Для некоторого облегчения блюда -и потому что в кои-то веки у меня был свежий шпинат- я добавила его в фарш -он отлично сочетается с бараниной! Про вкус и аромат этого блюда можно много говорить -но фотки скажут за себя! Очень вкусно! И вполне празднично- при условии, что есть возможность сразу подать горячее на стол.

Смотрится мяско -великолепно! Про вкус не сомневаюсь, что вкусно! Хотя, сам вкус представить не могу, стыдно признаться, баранину никогда не пробовала. Мама в детстве страшилок нарасказывала и теперь боюсь ....

antea

25 декабря 2013, 15:44

Конечно же очень вкусно! Фото аппетитное! Оксана, Вы мастер на все руки!