Компот

Соленья и маринады

Суп из лука порея и каперсов

Name: Суп из лука-порея и каперсов
Yield: 4
Cuisine: Средиземноморская
Ingredients: лук-порей; оливковое масло itlv; чеснок; белое сухое вино; куриный или овощный бульон; жирные сливки; каперсы; мускатный орех; свежемолотый черный перец; шнитт-лук; гренки

Насладитесь крем-супом из лука-порея и каперсов с куриным бульоном, чесноком, белым вином и гренками. Идеальный рецепт для гурманов!

Продукты

лука-порея - 3 больших стебля
оливковое масло - 3 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
белое сухое вино - 200 мл
куриный или овощной бульон - 650 мл
жирные сливки - 250 мл
каперсы - 1.5 ст.л.
мускатный орех
свежемолотый черный перец
шнитт-лук и гренки для подачи

Пошаговый способ приготовления

1) Нарежьте полукольцами белую часть и 2 см зеленой трех больших стеблей лука-порея. Обжарьте в кастрюле на оливковом масле с 2 зубчиками чеснока до мягкости, 2-3 минуты. Чеснок убрать (он отдал свой аромат).

2) Влейте 200 мл белого сухого вина, уменьшите огонь до слабого и готовьте, помешивая, еще 3 минуты.

3) Влейте куриный или овощной бульон и жирные сливки. Добавьте каперсы. Варите на слабом огне, приправив мускатным орехом и свежемолотым черным перцем, 3-4 минуты.

4) Суп взбейте блендером и подавайте с зеленым луком и гренками.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

7 человек оценили

В избранное

2 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Средиземноморская

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7191

Понравилось: 7

Автор: Катюша

Создан: 14 декабря 2013, 16:30

Каталоги: Первые блюда Суп пюре Супы

Дополнительная информация

Среди героев сказки "Чиполлино" есть огородник Лук-порей с длиннющими усами, которые его жена натягивала на балконе для сушки белья. Лук-порей и оливковое масло сегодня наши герои, которых мы используем для приготовления средиземноморского супа.