Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ям мамуанг ย ามะม วง тайский салат из манго

Попробуйте ям мамуанг – тайский салат из манго с чесноком, перцем чили и кешью. Яркий вкус манго, лайма и соусов порадует истинных гурманов!

Ям мамуанг (ยํามะม่วง) (тайский салат из манго)

Продукты

манго - 1 шт. (крупный плод)
чеснок -1 зубчик
перец чили - 1штучка (не большая) я заменила на острый чили соус
сахар - 1 десертная ложка
рыбный соус -1 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л. (можно только рыбный, тогда его - 2 ложки)
лайм - половинка
кешью жареные - небольшая горсть. (можно арахис, но с ним не так вкусно).

Пошаговый способ приготовления

Так мне захотелось чего то тайского, острого, овощного, легкого и вкусного, на ум сразу пришел мой любимый салат - сом там, но. т.к. с зеленой папайей у нас сложновато, то я решила приготовить очень похожий на него по вкусу салат, благо - не спелых манго у нас - пруд пруди.

В Тае, надо сказать, если манго не созрело - это овощ и едят его с солью и перцем, а сладкое - фрукт.

Выбираю фрукт, который не дубовый, а чуть пружинит, для салата -самое то, если мякоть темная - в мусорную корзину, в идеале она должна быть нежно-желтая, для салата допускается почти белая.

Чеснок измельчаем и перетираем в ступке вместе с чили, добавляем оба соуса и сахар, размешиваем до его полного растворения.

Добавляем сок половины лайма, вам должно быть вкусно. тут сочетается 4 основных вкуса: соленый, сладкий, острый, кислый, если вам чего то не хватает, откорректируйте. Заправьте манго и положите кешью, можно сразу есть.

Сохраняй и поделись с друзьями

15 человек оценили

В избранное

7 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Тайская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 18587

Понравилось: 15

Автор: Lgrant (Лена)

Создан: 22 ноября 2013, 20:06

Каталоги: Салат из фруктов Салат с манго Салаты

Дополнительная информация

В сом там добавляют морковь, стручковую фасоль (сырую), креветки сушеные и вареные. В салат с манго добавляют сушеных соленых анчоусов - ела, вкусно, на любителя. Для тех. кто любит экзотику - рекомендую. не заменяйте рыбный соус, вкус будет совсм не тот.

Лен, столько новой информации в твоём рецепте! Кто бы мог подумать, что неспелый манго - это овощ! А я, прочитав первый пунк уж думала, что ты описалась, когда сказала, что захотелось "овощного"

Есть в холодильнике рыбный соус, но видно "кнотрабандный товар" т.к. запах у него весьма приемлемый, не знаю, что все так о нём плохо отзываются!

dik723

23 ноября 2013, 04:26

Класс! А рыбный соус я тоже не очень.При всей моей любви к азиатским кухням.

Lgrant (Лена)

23 ноября 2013, 11:02

у рыбного соуса вкус довольно специфический, но для блюд тайской, вьетнамской кухни он просто не заменим, придет именно вкусовую нотку этих стран. Я сейчас и к рыбе его добавляю.

yvitsa

23 ноября 2013, 13:56

Я рецептик лайкнула за новизну и непонятность (ровно такую же, как часть названия в скобках)! Я бы попробовала такое, но, наверное, исключительно с тарелки автора рецепта. Уж совсем непонятно мне с рубным соусом... Но многофункциональность манго привлекла! Люблю умных людей и не людей.

Lgrant (Лена)

23 ноября 2013, 15:26

вот и я заменила часть рыбного на соевый, очень вкус сильный получается

ogiway

23 ноября 2013, 17:27

А у меня нету рыбного соуса...и в Маньчжурии не нашла-трудости перевода сказались..Поэтому вот тайскую специфику не особо представляю-но понимаю-вкусно- я такое люблю!

krolya

23 ноября 2013, 23:56

а я всегда жду пока манго дозреет, а оказывается воно как можно неспелый употребить

passion1963

24 ноября 2013, 12:59

Понравилось, в следующй раз возьму недозрелый манго и использую как овощ

ботакоз

24 ноября 2013, 15:17

Леночка, спасибо - столько интересного и нового открыла для себя! Рыбный соус есть, осталось дело за манго и будем пробовать.

jamiroquai

25 ноября 2013, 10:03

Люблю тайские салаты - взрыв вкусов! В моей записной книжке есть парочка рецептов - этот с удовольствием туда же и включу!