1. Сразу говорю -я готовила это блюдо и в воке, и в казанке, и теперь вот в мульте-это не важно- просто чуть дольше или скорее. Сердечки очистить от остатков сосудов и прочего, если слишком жирные -убрать лишний жир. Промыть и дать обсохнуть. Лук нашинковать тонко вдоль луковиц. Орехи не чистить, только грецкие -естественно- их на восьмушки поломать, а миндаль и арахис целиком.
2. Раскалить жаровню и налить в нее ложку масла. Обжарить сердечки слегка и всыпать лук (2 луковицы). Выложить звездочки бадьяна. При закрытой крышке, помешивая, дать выкипеть соку, обильно выделяющемуся из сердечек. Когда начнет поджариваться, влить мед и дать луку чуть карамелизироваться.
3. Опустить сухие стручки перцы и обжарить их. Добавить орехи и тоже слегка обжарить. Помешивая, влить соевый соус и тушить под крышкой до выкипания и загустения соуса, а так же умягчения сердечек. Добавить ближе к концу остаток лука и посыпать сухим имбирем. Свежий здесь сгорит- сухой в конце- самое оно. Если есть кунжутное масло- полить, перемешать и дать постоять под крышкой минут 7.
4. Подавать с рисом- отлично подходит Жасмин с его нежным деликатным вкусом. Посыпать зеленым луком -и -любителям- кинзой. Петрушка и тем паче укроп не соответствуют вкусу блюда. Можно есть и на другой день -в качестве холодной закуски -но будет остро!
Пошаговые фото
10 шт.
1. . Сердечки очистить от остатков сосудов и прочего, если слишком жирные -убрать лишний жир. Промыть и дать обсохнуть. Лук нашинковать тонко вдоль луковиц. Орехи не чистить, только грецкие -естественно- их на восьмушки поломать, а миндаль и арахис целиком.
2. 2. Раскалить жаровню и налить в нее ложку масла. Обжарить сердечки слегка и всыпать лук (2 луковицы). Выложить звездочки бадьяна. При закрытой крышке, помешивая, дать выкипеть соку, обильно выделяющемуся из сердечек. Когда начнет поджариваться, влить мед и дать луку чуть карамелизироваться.
3. 3. Опустить сухие стручки перцы и обжарить их.
4. Добавить орехи и тоже слегка обжарить. Помешивая, влить соевый соус и тушить под крышкой до выкипания и загустения соуса, а так же умягчения сердечек.
5. Добавить ближе к концу остаток лука и посыпать сухим имбирем. Свежий здесь сгорит- сухой в конце- самое оно. Если есть кунжутное масло- полить, перемешать и дать постоять под крышкой минут 7.
6. 4. Подавать с рисом- отлично подходит Жасмин с его нежным деликатным вкусом.
7. Посыпать зеленым луком -и -любителям- кинзой. Петрушка и тем паче укроп не соответствуют вкусу блюда. Можно есть и на другой день -в качестве холодной закуски -но будет остро!
8. Сердечки получаются темного цвета за счет соевого соуса и карамелизированного лука. И очень острыми за счет перца. Чем не угольки???
9. . Ароматные и пряные, сочные и жгучие -сердечки чудесно сочетаются с рисом, оттеняя его благородный вкус и нежность. В Азии рис подают отдельно, а острые блюда сопровождают его…не наоборот- как у нас принято.
10. Можно дополнить обед свежей зеленью и овощами, а можно и так обойтись- будет вкусно и экзотично!
Блин-какой-то кошмар!!!!!!!!!!!!!!!!! Грузила рецепт более трех часов...четыре раза удаляла и пыталась снова сделать...Не могла загрузить фото обычным и привычным путем...Прорвалась через Радикал-загрузки на комп и с него снова на сайт.... Чего это было, а????
Ну- я ж обещала!
Ну,мало ли чего ты обещала! Меня тут китайские угольщики послали за порцией сердечек с орехами! Блин,хорошо им живется,а ?! Оксанкин,а с фотографиями-то оно,вообще отпадно! Сердечное тебе спасибо за рецепт!
ай,какое сердеШное блюдо....и пусть,что не совсем китайское,подогнано под наш-европейский вкус......и под мой личный -тоже!Ксюнь,я такое буду!остренько?!самое то......мягкие орешки.......эт я смакую....
"Сердечки очистить от остатков сосудов и прочего,.." - ну что может быть "прочего" в сердцах китайских карбонариев?!? Подозреваю, что в вок, казанок и мультиварку ты, напротив, ещё докладывала кусочек своего сердечка.
В общем, нечего мне тут комментировать. Разве что вот только: "Бейдайхе - forever!"
Бейдайхе-пригород Цинхуандао- курортный район, море Желтое. Там вдоль побережья стоят гостиницы и санаторные комплексы-вот как раз санаторий китайских угольщиков под названием "Золотой песок" выходит в августе около 25 штук на 10 дней. с оформлением списка, проездом от Читы и завтраками...Это недорого. А лечат-как везде в Китае-все! Массаж-пять видов, обкуривание, траволечение, и прочие прибамбасы..Но- лечение отдельно- по желанию! Как-то вот так...
Свет-они ж чумазые вышли-вылитые угольщики!!!!!!!!!! Моим повезло-могло быть хуже...Я могла бы коллекционировать старинный фарфор, например, а не мисочки для вкусных фоточек!
Мне с вами не просто повезло-а сказочно повезло!!!!!!!!!!!!!
Когда эти самые угольщики узнают, что им посвящен твой эксклюзивный рецепт - лопнут от счастья и удовольствия!!! Пердставила, как это вкусно!!! Пришлось сбегать на кухню за бутербродом - полегчало. Оксанка - вкуснота несусветная!!!!!
