Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Томатный кетчуп 100 томатный 100 вкуса

Попробуйте наш томатный кетчуп - 100% томатный, насыщенный вкусом уваренного сока с пряностями, чесноком и специями. Идеален для любых блюд!

Продукты

на 3 л. уваренного густого томатного сока:
1 ч.л. готовой горчицы
1/2 ч.л. молотой гвоздики
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
250 г сахара ( , зависит от сорта и сладости томатов)
1 ч.л. молотого чеснока
молотый острый перец чили
соль
1 ч.л. уксусной эссенции (70%)

Пошаговый способ приготовления

Мясистые спелые сладкие помидоры салатных сортов вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать большими кусками.

Сложить нарезанные помидоры в металлическую кастрюлю с толстым дном, поставить на маленький огонь и нагревать почти до кипения.

Снять кастрюлю с огня, дать немного остыть и протереть помидоры через сито.

Томатный сок перелить в кастрюлю с толстым дном, довести на среднем огне до кипения, после чего огонь убавить до минимума и уваривать сок до нужной густоты, часто перемешивая деревянной лопаткой, чтобы томатный сок не подгорел.

В уваренный томатный сок добавить горчицу, гвоздику, корицу, кориандр, черный и острый перец, соль и сахар по вкусу, молотый чеснок.

Все хорошо перемешать и варить на слабом огне, помешивая, 20 минут.

В конце добавить уксусную эссенцию, перемешать и кипящий кетчуп разлить в сухие стерильные банки, герметично закрыть сухими стерильными крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть.

Хранить в сухом темном месте.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

22 человек оценили

В избранное

31 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 35181

Понравилось: 22

Автор: ботакоз

Создан: 10 сентября 2013, 23:39

Каталоги: Другие Кетчуп Полуфабрикаты

Эльвира, пропорции даны на 3 литра уже готового уваренного сока. На 1 литр просто сока надо, примерно, 1,3-1,5 кг помидор, потом их надо протереть и уварить. А вот на сколько вам придется уваривать, чтобы получить густой сок - зависит от сорта помидор и их мясистости. На фото сорт "бычье сердце" и "бычье сердце гигант" - они очень мясистые, почти нет семечек.

svetluha

11 сентября 2013, 23:08

Отличный кетчуп, а главное, домашний!!!

ogiway

12 сентября 2013, 09:12

"Мясистые спелые сладкие помидоры салатных сортов вымыть, обсушить...."- и ффффффффсе- и слопать сразу-лучше под одеялом!!!!!!!!!! А потом взять пластиковые магазинные и начать делать кетчуп! Ох-какой замечательный кетчуп! Не 100- а сразу 500 % всего! Прелесть! Все-сил моих нет- на следующий год я к тебе осенью приеду- и тебе не надо будет банки покупать- будешь консервировать сразу в меня!

mama tasi

12 сентября 2013, 10:15

Лен, кетчуп и правда отличный

ботакоз

13 сентября 2013, 13:05

Ксюх, я только буду за! Мне тогда банки и крышки ни мыть, ни стерилизовать не надо будет! Да и помидорки - травки можно не мыть

ботакоз

13 сентября 2013, 13:05

Наташа, спасибо!

ботакоз

13 сентября 2013, 13:06

Светик, и точно без консервантов!