Заправка свекольная на зиму

Свеклу нарезать кубиками, ботву нашинковать крупно;

Морковь и перцы нарезать соломкой, чеснок - дольками;

Все ингредиенты (кроме уксуса) выложить в глубокую тару (мне подошел казан) и хорошо перемешать;

Тушить на медленном огне 40 минут с момента закипания, иногда помешивая;

За 5 минут до окончания варки добавить уксус;

Банки и крышки простерилизовать;

Горячую заправку разложить по подготовленным банкам по плечики, залить маринадом и укупорить плотно;

Дать остыть банкам вверх дном на полотенце;