Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Перец консервированный в томате

Купите консервированный болгарский перец в томате с помидорами, луком, чесноком и специями. Идеально для зимних заготовок в закручивающихся банках!

Продукты

перец болгарский (очищенный) - 4 кг
помидоры красные - 2 кг
лук репчатый - 4-5шт
чеснок - 1головка
соль - 3 ст.л.
сахар - 5 ст.л.
масло нерафинированное - 0,5стак
укроп (зонтики) - 5-6шт
любисток - 1-3листика
гвоздика - 3шт
перец душистый - 10шт
перец черный горошком - 10шт
банки с закручивающимися крышками

Пошаговый способ приготовления

Перцы очистить от плодоножек и семян, нарезать на 4-5 частей вдоль;

Помидоры очистить от плодоножек и пропустить через мясорубку с крупной решеткой вместе с чесноком и двумя болгарскими перцами;

Лук порезать полукольцами, зелень нашинковать;

В большой кастрюле смешать томатную пасту с солью, сахаром, приправами, зеленью, маслом, луком - довести до кипения (так как все помидоры имеют разную степень кислотности, то по вкусу можно добавить или соль или сахар);

В кипящую пасту выложить перец и снова довести до кипения (перец осядет и немного размягчиться);

В чистые банки шумовкой или щипчиками уложить перец плотно по плечики и залить до верха томатной пастой;

Стерилизовать банки с неплотно закрытыми крышками при температуре 95 градусов - 1л банки - 45 минут, 3л банки - 60 минут (я это делала в мультиварке - очень удобно! Умещаются - 3 банки по 800г или 4 банки по 500г; режим "мультиповар" - 95 градусов - 30 минут);

У простерилизованных банок закрутить крышки до конца с усилием (то есть плотно), перевернуть их вверх дном на полотенце и оставить до полного остывания;