1. В воде растворить сахар, довести сироп до кипения и варить на минимальном огне минут 5, до мягкого шарика (если капнуть карамель в холодную воду должен получиться мягкий шарик.)
2. В форму, застеленную бумагой для выпечки, высыпаем половину крахмала.
3. Смешиваем карамельный сироп и сваренный кофе, растворяем в нём оставшийся кукурузный крахмал, чтобы не было комков, возвращаем кастрюлю на огонь, добавляем соль и сок лимона. Провариваем, постоянно мешаем, чтобы не было комочков.
4. Чтобы проверить готовность массы зачерпните немного кофейной массы, охладите и выложите на кукурузный крахмал: если масса тягучая и не расплывается: рахат-лукум готов. Я для «прочности» ещё и желатина добавила: 1ст.ложку залить водой (6ст.ложек) для набухания, растворить на водяной бане и вмешать в массу.
5. Выкладываем рахат-лукум в форму с крахмалом, распределяем и даём полностью остыть и застыть. Вынимаем из формы, стряхиваем излишки крахмала.
6. Нарезаем рахат-лукум на кубики, посыпая лезвие ножа сахарной пудрой. Обвалять кусочки лукума в сахарной пудре. Подаём к чаю кофе или напитку по вашему вкусу.
Девочки, милые, если бы вы знали сколько времени ушло на загрузку рецепта
Муж настроил мне тут "в глуши" мобильный интернет, так снимки по 20минут грузились!
Спасибо за ваше внимание и добрые слова!
Каждому своё,Наташ.Вот я например пляжно- курортный отдых не очень.Больше люблю туристическо-архитектурный.У нас толпами летом прут в ту же Анталию,а в Стамбул единицы.Хотя в самом городе туристов тьма.Со всего мира.От Германии до Арабских Эмиратов.Был даже на том месте где снимали последнюю сцену "Бандитского Петербурга".Когда Дроздова сидела за столом с бутылкой "Абсолюта".
Здравствуйте, девочки. Я много времени слежу за этим сайтом - он мне очень нравится, и рецепт - тоже, но до сих пор не решалась зарегистророваться, потому что я не русская и в России не живу - я болгарка, живу в городе София. Но сегодня просто не удержалась, так меня пленил рецепт рахат-лукума - на русском сайте! Ведь это лакомство не типичное для России. Но у нас в Болгарии болшинство людей - почитатели лукума. Есть изготовители у нас на родине, продают практически в каждом пишевом магазине, да и я сама очень люблю делать его дома по тому же самому рецепту (правда, без добавления кофе, но с другими ароматами. И, честно говоря, я тоже всегда подстраховываюсь добавлением желатина. Рецепт прекрасный, да и так красиво сфотографирован этот сладкий вкусный лукум! Молодец!
Дим, мечтаю о Стамбуле... Если бы у меня была возможность отдыхать хотябы 2 раза в год, я бы один раз только на пляже лежала, а второй потратила на экскурсии, а так приходится только лежать
разве ты ,Натуль,не знала,кто самый главный поедатель восточных сладостей?!!!!я,я,Я!Рахат-лукум...... даже сказать это слово боюсь....кофейный.....опять моё.....нет,нельзя мне,отвернусь и убегу из рецепта......соблазнительно-то как....
Вчера сделала лукум с картофельным крахмалом .В принципе получилось,но мне показалось,что крахмала надо больше положить,я 35 гр.в форму высыпала,а еще 35гр.-в смесь.Масса загустела,но не было той тягучести как у настоящего лукума.И с формой не рассчитала ,надо поменьше и поуже брать.Какого размера форма у вас? И еще, можно положить поменьше сахара,например грамм 150 или не получится тогда?
Простите, не знаю Вашего имени, возможно дело в том, что Вы не доварили карамель, а может дело именно в крахмале? не могу сказать точно, именно поэтому я и добавила желатин
Что-то кнопочки пропали Видимо отвыкли от меня
Натуль, пишмания - это халва такая, ниточками. Ох и вкусная, почти сахарная вата, но вкус халвы. Я всю семью на нее подсадила.
