Компот

Соленья и маринады

Средиземноморское мороженое из оливкового масла

Name: Средиземноморское мороженое из оливкового масла
Total time: 720 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: молоко; сахар; сливки; желтки яиц; оливковое масло; лимонная цедра; сок лимона; рубленый розмарин; соль

Попробуйте наше Средиземноморское мороженое из оливкового масла, цельного молока и лимонной цедры. Нежный вкус с нотами розмарина и щепоткой соли!

Продукты

цельное молоко - 330 мл
сахар - 100 г
жирные сливки 35% - 250 мл
желтки - 6 шт.
оливковое масло - 125 мл
лимонная цедра - 1 ч.л.
сок лимона - 1/2
розмарин - 1 ч.л.
соль

Пошаговый способ приготовления

1) В отдельной миске взбиваем желтки.

2) Молоко нагреваем вместе с сахаром и солью до горячего состояния, но не кипятим. Медленно вливаем молоко в желтки, постоянно взбивая, затем вливаем смесь обратно в кастрюлю с толстым дном.

3) На среднем огне, постоянно помешивая, варим смесь, пока она не загустеет и не будет обволакивать лопатку, 10-12 минут.

4) Убрать с огня и добавить сливки. Вливаем оливковое масло тонкой струйкой, интенсивно взбивая до однородности. Оливковое масло необходимо использовать самое качественное, без ярко выраженной горчинки, холодного отжима (extra virgin). Добавляем розмарин и лимонный сок. Оставляем настаиваться в течение часа в холодильнике.

5) После этого процеживаем через ситечко. Добавляем лимонную цедру. Убираем в морозилку. Через каждый час достаем из морозилки и перемешиваем. Делаем так 3-4 раза.

6) Через 10-12 часов мороженое готово.

Пошаговые фото

10 шт.

1. Набор продуктов для приготовления домашнего мороженого.

2. Отделяем желтки от белков.

3. В отдельной миске взбиваем желтки.

4. Молоко нагреваем вместе с сахаром и солью до горячего состояния, но не кипятим. Медленно вливаем молоко в желтки, постоянно взбивая, затем вливаем смесь обратно в кастрюлю с толстым дном. На среднем огне, постоянно помешивая, варим смесь, пока она не загустеет и не будет обволакивать лопатку, 10-12 минут.

5. Убрать с огня и добавить сливки. Вливаем оливковое масло тонкой струйкой, интенсивно взбивая до однородности.

6. Добавляем розмарин и лимонный сок. Оставляем настаиваться в течение часа в холодильнике.

7. После этого процеживаем через ситечко. Добавляем лимонную цедру. Убираем в морозилку. Через каждый час достаем из морозилки и перемешиваем. Делаем так 3-4 раза. Через 10-12 часов мороженое готово.

8. И никто не догадается, что в составе мороженого есть оливковое масло.

9. Домашнее мороженое долго не храниться, поэтому готовьте на один раз.

10. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сохраняй и поделись с друзьями

19 человек оценили

В избранное

17 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 720 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8740

Понравилось: 19

Автор: Катюша

Создан: 08 июля 2013, 18:55

Каталоги: Десерты Другие десерты

Танюш, я использовала оливковое масло "маэстро де олива" , всё удачно получилось. Моя мама даже не догадалась, что там масло. Супер!!! Просто Супер мороженое! Советую. Я большая любительница домашнего мороженого, и уже изощрялась с рецептами как могла. По этому рецепту буду готовить ещё ни раз

ма-ма

09 июля 2013, 10:06

хорошая идея с маслом!

Катюша

09 июля 2013, 10:33

Согласна, что-то новенькое, по крайней мере для меня. Результатом я довольна.

Ольга♥Ч

09 июля 2013, 12:19

Отличное мороженое, нежная текстура!

ogiway

09 июля 2013, 17:13

Очень интересно!