Главная
Все рецепты
Вторые блюда
Блюда из мяса
Лопатка ягненка, запеченная с оливками и вялеными томатами

Лопатка ягненка, запеченная с оливками и вялеными томатами

Ингредиенты

1 лопатка ягненка (1 -1,2 кг)
соль, молотый черный перец
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. мелконарезанного розмарина
3 черешка сельдерея
100 гр. зеленого лука

100 гр. сушеных томатов в оливковом масле
100 - 150 мл. белого вина
1 щепотка корицы
1 веточка розмарина
по 100 гр. маслин и оливок.

Пошаговый рецепт приготовления

Лопатку вымыть и обсушить, сделать с внешней стороны неглубокие надрезы. Мясо натереть солью, перцем, розмарином и оливковым маслом, завернуть в фольгу и поставить на ночь в холодильник.

В духовку поставить глубокий противень и нагреть её вместе с противнем до 250 град. Выложить в сотейник мясо разрезами вниз, запекать 15 мин., затем уменьшить температуру в духовке до 200 град, мясо перевернуть. Запекать еще 40-50 мин., периодически поливая мясо вином.

Овощи нарезать небольшими кусочками. Томаты откинуть на сито и крупно порезать. Выложить овощи, томаты, оливки и маслины в сотейник с мясом, добавить веточку розмарина, полить вином, посолить, поперчить, приправить щепоткой корицы. Запекать еще 15-20 мин.

Дополнительная информация

Ягнятина - это, по-моему, самое вкусное мясо, вкус которого очень важно не потерять при приготовлении, а для этого его очень важно не пересушить, лучше даже выключить духовку чуть раньше, а мясо завернуть в фольгу и дать ему дойти в ней минут 15-20.