Рыбные лепешки «лови волну» и особое пюре к ним.

Ингредиенты

  • 1. рыба - у меня зубатка- 600 гр. без кожи, но с костью
  • 2. кальмары- 3 шт
  • 3. шампиньоны свежие- 250 г
  • 4. сыр российский- 150 г
  • 5. лук репчатый-1 шт
  • 6. морковь- 1 средняя
  • 7. лук зеленый-белая часть-пучок
  • 8. масло растительное- 1 ст.ложка
  • 9. крахмал- 1 ст.ложка
  • 10. имбирь молотый- полкофейной ложки
  • 11. мед- 1 кофейная ложка
  • 12. перец черный молотый- пол кофейной ложки
  • для пюре:
  • 13. картофель- 4 шт. средние
  • 14. горох зеленый колотый (от мистраль )- 200 мл. сухого
  • 15. сливки 22% - 150 мл.
  • 16. соль

Пошаговый рецепт приготовления

1. Начинаем готовить с варки гороха. Промываем, заливаем водой 1:2 , доводим о кипения и варим на медленном огне, снимая пену. Будьте бдительны- пенка убегает хуже, чем с молока! Так же ставим варить картофель. Воду нигде не солим!

2. С зубатки снимаем толстую кожу, удаляем плавник. Если кусок из середины-кости не удаляем, если ближе к голове- верхнюю мощную часть позвоночника вырезаем.

3. Кальмары чистим, удаляем пленки и бланшируем минутку в крутом кипятке. Обсушиваем.

4. Грибы и лук пассируем на масле до легкой золотистости. Морковь трем на терке, добавляем в овощи и слегка притушиваем. Остужаем .

5. Чрез мясорубку со средней стандартной решеткой пропускаем рыбу, кальмаров, сыр. Второй раз пропускаем, добавляя и овощную пассировку. Я редко филетирую рыбу для фарша- только на спецзаказ. Крупные кости остаются на ножах за решеткой, мелкие- если и проскальзывают-то выбираются при вымешивании.

6. Мелко рубим белую часть зеленого лука и добавляем в фарш. Всыпаем специи, мед и крахмал. Тщательно вымешиваем и мокрыми руками формуем лепешки . выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке минут 7-8, убавляем нагрев до 160 и держим еще 5 минут. Вынимаем из духовки и подаем теплыми.

7. Пока котлеты запекаются, доводим пюре до готовности. Катрофель сливаем и чуть обсушиваем, толчем. Гороху даем развариться, аккуратно сливаем лишнюю жидкость, оставляя немного. Пюрируем горох блендером, а картофель- толкушкой. Соединяем пюре, солим, и, помешивая веселкой, подливаем сливки и выбиваем, подливаем и выбиваем.

8. Подаем рыбные лепешки с зеленым пюре и наслаждаемся вкусовыми контрастами.

Пошаговые фото рецепта

Рыбные лепешки «лови волну» и особое пюре  к ним.: фото шаг 1Рыбные лепешки «лови волну» и особое пюре  к ним.: фото шаг 2Рыбные лепешки «лови волну» и особое пюре  к ним.: фото шаг 3Рыбные лепешки «лови волну» и особое пюре  к ним.: фото шаг 4Рыбные лепешки «лови волну» и особое пюре  к ним.: фото шаг 5Рыбные лепешки «лови волну» и особое пюре  к ним.: фото шаг 6Рыбные лепешки «лови волну» и особое пюре  к ним.: фото шаг 7Рыбные лепешки «лови волну» и особое пюре  к ним.: фото шаг 8

Дополнительная информация

Ну вот- как говориться- вашему столу от нашего стола…точнее- привет от Василисы! Тоже остались у меня грибы –немного, и кальмары- только если на салат- три тушки на мою ораву- куда ж еще…А вот куда- в котлеты! Сыр у меня частенько остается кусочками- тоже его в дело. Результат очень порадовал! Очень нежное, сладковатое, ароматное и необычное пюре и пряная, сочная, чуть похрустывающая краешками лепешка. Вкусно- очень! Котлеты чудесные и холодными, а очень горячие ломаются из-за сыра.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

M@rin@
26.03.2013 16:26
Ответить
Оксаночка, лепешки супер!*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--
ogiway
26.03.2013 16:45
Ответить
;) Вкусно и непривычно...Мои уплели только так!;)@}--}--*IN LOVE*
chudo
26.03.2013 16:40
Ответить
рыба с кальмарами уже вкусно, а с такими ароматами очень вкусно*BRAVO*
ogiway
26.03.2013 16:46
Ответить
;)Ахха- рыбу кальмаром не испортить!;););)*IN LOVE*
Persona
26.03.2013 16:48
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO* давайте ка мне я пробу буду снимать;)
ogiway
26.03.2013 17:19
Ответить
;)Угощайся, Анечка!!!!!!!!! Гуляем!!!!!!!!!!!*YAHOO**YAHOO**YAHOO*
bu inna
26.03.2013 17:00
Ответить
Оксаночка, я тебя поздравляю с победой в конкурсе, с замечательным призом!!! Ты настоящая трудяжка, каждый день новый рецепт, как будто-то ты только у плиты стоишь сутками =O У тебя всегда интересно и очень очень вкусно!!! А теперь давай лепешки и побольше ;):*
maslova
26.03.2013 17:07
Ответить
Везет вашей семье - такое разнообразие блюд . Каждый день что то новое :) Очень люблю рыбные котлетки, с добавлением кальмаров не пробовала..... но чувствую , что оооочень вкусно *BRAVO*
ogiway
26.03.2013 17:24
Ответить
:)Спасибо! Все равно семья каждый день кушать прости- так почему бы не новое?;););) Если любите-непременно сделаете! Вкусно- чесслово!;)@}--}--
ogiway
26.03.2013 17:26
Ответить
:):):):):) Еще раз всем спасибо! Я ушла спать- разволновалась я....Но-завтра опять приду!!!!!!!!!!;);););););)*ROFL*:*
Лена72
26.03.2013 18:08
Ответить
Оксаночка,и я поздравляю от всей души,достойная победа,*BRAVO**BRAVO**BRAVO* А теперь и мне лепёшек,будем гулять*DRINK*
yvitsa
26.03.2013 18:21
Ответить
Фарш - атпад!*THUMBS UP* За что люблю рубные котлеты, так это как раз за то, что можно и вкусно есть холодными. Я их частенько на завтрак так и употребляю, если они у меня заводятся, конечно.;) Ну и время приготовления подкупает, подкупает, что ни говори. Меньше времени у мартена!:)*OK*
ogiway
27.03.2013 04:38
Ответить
;) а я так холодными и больше люблю! Вполне на завтрак могу тоже схомячить! И времени немного- в духовке раз и готово! Ну- и мясорубка моя- ты ж знаешь!;););):**IN LOVE*
dobry_doktor
26.03.2013 18:57
Ответить
Оксана, очень вкусно, интересно, нетривиально, просто чудесно!!! *BRAVO*
ogiway
27.03.2013 04:32
Ответить
:) Спасибо большое! И правда неплохое блюдо вышло!@}--}--
sweta1
26.03.2013 23:51
Ответить
с победой на конкурсе тожА поздравляю!Пойду смотреть,где и как!!!и за что!:):)*BRAVO*@}--}--
ogiway
27.03.2013 04:31
Ответить
;);););)*DRINK* Рыбный день! Гуляем!*ROFL* Спасибо, Галочка!!!!!!!!!!! Очень приятно!:*@}--}--
andreytsibulski
26.03.2013 21:03
Ответить
Оксан,очень вкусно и сытно приготовила!!!*THUMBS UP*@}--}--
ogiway
27.03.2013 04:23
Ответить
:):):) Спасибо, Андрей!!!!!!!!!!!*IN LOVE*
kakosha(Лена)
26.03.2013 23:13
Ответить
Оксик, как я рыбные котлетки люблю. Угодила:**BRAVO*
ogiway
27.03.2013 04:22
Ответить
:):):)Вот и славно, Леночка! НА здоровье!:*@}--}--
sweta1
26.03.2013 23:50
Ответить
вот это она,твоя Василиса,волну погнала.....до самой(почти´) Дании дошла....спасибо,не накрыла,а принесла ароматы твоих лепёшек рыбных.....Ксюнь,ты же знаешь,рыбное-значится-моё,сразу же!а тут тебе ещё и игра на контрастах!Браво!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
ogiway
27.03.2013 04:21
Ответить
;););) Это я после Светиных котлет волну приняла-как на стадионе! Теперь вот надо эстафету передать- примешь???;););) А пюрешка вкуснючая вышла!;):*
larochka
26.03.2013 23:59
Ответить
Ксюша ПОЗДРАВЛЯЮ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
ogiway
27.03.2013 04:13
Ответить
*IN LOVE*Ларочка, спасибо, дорогая!!!!!!!!:*
dik723
27.03.2013 00:58
Ответить
Оксан,какой приз я пропустил? Но поздравляю!*YAHOO* Чудный ужин вышел.Я с детства лучшим мясом считал..рыбу.Это моя слабость.;) Слушай.а что такое кофейная ложка?? Никогда не слышал.Или в России "чайную" уже переименовали?*ROFL*
ogiway
27.03.2013 04:12
Ответить
;););) А я тут в рисовом конкурсе победила...нечаянно...:[:[:[;);) Так что спасибо!:) Рыбу я очень люблю-особенно хорошую!;) А кофейная ложка- это...кофейная ложка... У меня в мерных ложках такая есть, и просто парочка валяется- она , наверное, вполовину от чайной...Для маленьких кофейных чашечек-как раз- а то от чайной ложки чашка падает!;) Как-то вот так....;););)*IN LOVE*
chef cook
27.03.2013 11:07
Ответить
*BRAVO* Оксаночка, улетные лепешки: сочетание продуктов очень мне импонируетда с кальмарами, я рыбная душа, мое ! П-р-е-д-с-т-а-в-л-я-ю!!! @}--}--
ogiway
27.03.2013 11:23
Ответить
;) Вот и здорово, Наташенька! И попробуй-токо про пюре не забудь!;););)*IN LOVE*
Lgrant (Лена)
27.03.2013 11:34
Ответить
Ленпешечки - что надо*BRAVO*, а надо - мне и побольше:[
ogiway
27.03.2013 11:41
Ответить
;););) Ты моя-то! Забирай все!;););):*
mama tasi
27.03.2013 12:06
Ответить
Какую волну Света на сайте подняла :) Здорово, Оксана, у Вас получилось перехватить эстафету! Пойду свои закрома проверю, что там у меня от праздников в морозилке осталось :p
ogiway
28.03.2013 02:44
Ответить
;););) Пррррррравильно, в закромах чего только не найдешь!;););)Спасибо, Наташенька, на добром слове!@}--}--*IN LOVE*
byrenka
27.03.2013 13:10
Ответить
Аппетитно и оригинально, как всегда у тебя, Оксаночка!*BRAVO*
ogiway
28.03.2013 02:44
Ответить
;););)Спасибо, Танюша!:*
krolya
27.03.2013 15:09
Ответить
всегда чего-нибудь остаётся по-немножку, и как же сразу становится легче. когда всё пристраиваешь, да ещё так вкусно*THUMBS UP*
ogiway
28.03.2013 02:46
Ответить
;););) Мне иногда вспоминается коронное блюдо Двора чудес в "Анжелике"-бульонка, где могли попасть кусочки фазанов, осетрины и бисквита в густой подливке в одной тарелке*ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL* Вот я когда-нибудь дозрею!*ROFL**ROFL* Спасибо, Заинька!:*
antea
27.03.2013 19:37
Ответить
Оксана, всё очень вкусно !
ogiway
28.03.2013 02:48
Ответить
:) Спасибо большое , Анна Юлиановна! Мне всегда очень приятны Ваши комментарии!@}--}--@}--}--@}--}--
ма-ма
27.03.2013 21:38
Ответить
Оксаночка, твоя волна супер! *BRAVO**KISSED*
ogiway
28.03.2013 02:49
Ответить
:*@}--}-- Спасибо, Светочек!!!!!!!
Ирина 211978
28.03.2013 10:40
Ответить
Чудные лепешки и пюрешку такую люблю очень! *BRAVO*
ogiway
28.03.2013 10:43
Ответить
;););)Ахха, лепешки и пюрешка прикольная получилась....тает во рту...быыыстро...;););)
tatian-1956
28.03.2013 13:53
Ответить
Мое почтение Василисе Оксановне!!! Чувствуется, она была в ударе - что котлетки, что пюрешка - супер-пупер вкуснятина!!! Эх, жаль, у меня такой помощницы нету!!!
tatian-1956
28.03.2013 13:57
Ответить
Да и, конечно, Оксанка, от всей души поздравляю с победой в конкурсе - Б Р А В О !!!!!!!!!!! @}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}-- Вот где будет развернуться Василисушке с агрегатом-то!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
ogiway
28.03.2013 14:54
Ответить
;););) К агрегату мы попривыкаем и кааааааак начнем!!!!!!!!!!!!!;););););)*IN LOVE*
ogiway
28.03.2013 14:54
Ответить
;););)А ты заведи!!!!:* Спасибо, Танечка!!!!!!!!!!!!!:*
lil-8888
28.03.2013 15:43
Ответить
Оксаночка, поздравляю с победой! Рыбку мы любим. Интересно и вкусно у тебя в рецепте!*BRAVO*
ogiway
28.03.2013 15:51
Ответить
*DRINK*Лилечка-спасибо!!!!!!!!!!!!! Рецептик вкусный!@}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5886104031450151.036
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели