Рыбные котлеты с картофельным пюре новая волна
Погрузитесь в вкус настоящих рыбных котлет с картофельным пюре "Новая волна". В рецепте используются филе трески, лосось, креветки и свежие травы.
Продукты
- филе трески – 700 г
- филе красной рыбы свежей (у меня лосось) – г 100-150
- креветки сырые размороженные – 8 шт
- яйца – 1 шт
- хлеб белый, черствый – 1/3 батона
- сливки жирные – 100 г
- молоко – ½ литра
- укроп свежий – небольшой пучок
- лук зеленый – несколько перьев
- соль
- перец черный свежемолотый
- для картофельного пюре:
- картофель - 500 г
- соль
- соевый соус - 1 ч.л.
- масло кунжутное – 1 ст.л.
- уксус бальзамический выпаренный для подачи
Пошаговый способ приготовления
Филе трески промыть, пропальпировать на предмет случайно оставшихся косточек и удалить их. Филе тщательно высушить бумажными полотенцами и провернуть через мясорубку 2 раза. С хлеба срезать корку, мякоть разрезать на небольшие куски и замочить в молоке на 5–7 мин. Когда хлеб размокнет, прокрутить через мясорубку.
Филе красной рыбы нарезать небольшими кусочками со сторонами 1,5 на 1,5 см.
У креветок удалить кишечную вену, порезать кусочками 1 см.
Укроп и зеленый лук измельчить.
В глубокой миске смешать рыбный фарш, кубики красной рыбы, рубленые креветки, зеленый лук и укроп, добавить яйцо, посолить и поперчить, тщательно вымесить. Постепенно вливая сливки небольшими порциями, буквально по ложке, тщательно вымешивая каждый раз рыбную массу. (Внимание: может случиться так, что филе рыбы было хорошо проморожено (и возможно не один раз) и фарш с такой рыбой может быть жидковат, поэтому в этом случае количество сливок придется взять значительно меньше).
Из фарша влажными руками слепить котлеты, придав им форму круглых лепешек, выложить рядком на противень, застеленный бумагой для выпечки и запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, ориентируясь на возможность своей духовой камеры.
На гарнир нынче картофельное пюре. У каждого свой способ приготовления пюре. У меня в данном случае самый бедняцкий: очищенный промытый картофель сварить в подсоленной воде до готовности, отвар слить не в раковину, а в большую чашку( миску, меньшую кастрюльку), разминать картофель картофелемялкой, подливая постепенно картофельный отвар, довести до состояния гладкого пюре. Ни масла, ни молока, ни яиц не добавляю. Картошка, соль и вода.
Смешать кунжутное масло с соевым соусом, взбить слегка вилочкой.
На порционную тарелку при помощи кулинарного кольца выложить картофельное пюре, в середине сделать небольшое углубление, влить кунжутно-мясляно-соевую смесь.
Выложить рыбные котлеты, декорировать выпаренным бальзамическим уксусом.
Приятного аппетита.
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
36 человек оценили
22 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
22 марта 2013, 13:20
22 марта 2013, 13:24
22 марта 2013, 13:30
22 марта 2013, 13:35
22 марта 2013, 13:35
22 марта 2013, 13:36
22 марта 2013, 13:43
22 марта 2013, 13:45
22 марта 2013, 13:50
22 марта 2013, 14:08
22 марта 2013, 14:21
22 марта 2013, 15:01
22 марта 2013, 15:57
22 марта 2013, 16:50
22 марта 2013, 17:09
22 марта 2013, 17:45
22 марта 2013, 18:14
22 марта 2013, 19:01
22 марта 2013, 19:07
22 марта 2013, 19:39
22 марта 2013, 22:28
22 марта 2013, 23:45
23 марта 2013, 03:19
23 марта 2013, 08:44
23 марта 2013, 08:50
23 марта 2013, 22:20
27 марта 2013, 16:49
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти