Рыбные котлеты с картофельным пюре "новая волна"

Ингредиенты

  • филе трески – 700 г
  • филе красной рыбы свежей (у меня лосось) – гр. 100-150
  • креветки сырые размороженные – 8 шт
  • яйца – 1 шт
  • хлеб белый, черствый – 1/3 батона
  • сливки жирные – 100 г
  • молоко – ½ литра
  • укроп свежий – небольшой пучок
  • лук зеленый – несколько перьев
  • соль
  • перец черный свежемолотый
  • для картофельного пюре:
  • картофель - 500 г
  • соль
  • соевый соус - 1 ч.л.
  • масло кунжутное – 1 ст.л.
  • уксус бальзамический выпаренный для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Филе трески промыть, пропальпировать на предмет случайно оставшихся косточек и удалить их. Филе тщательно высушить бумажными полотенцами и провернуть через мясорубку 2 раза. С хлеба срезать корку, мякоть разрезать на небольшие куски и замочить в молоке на 5–7 мин. Когда хлеб размокнет, прокрутить через мясорубку.

Филе красной рыбы нарезать небольшими кусочками со сторонами 1,5 на 1,5 см.

У креветок удалить кишечную вену, порезать кусочками 1 см.

Укроп и зеленый лук измельчить.

В глубокой миске смешать рыбный фарш, кубики красной рыбы, рубленые креветки, зеленый лук и укроп, добавить яйцо, посолить и поперчить, тщательно вымесить. Постепенно вливая сливки небольшими порциями, буквально по ложке, тщательно вымешивая каждый раз рыбную массу. (Внимание: может случиться так, что филе рыбы было хорошо проморожено (и возможно не один раз) и фарш с такой рыбой может быть жидковат, поэтому в этом случае количество сливок придется взять значительно меньше).

Из фарша влажными руками слепить котлеты, придав им форму круглых лепешек, выложить рядком на противень, застеленный бумагой для выпечки и запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, ориентируясь на возможность своей духовой камеры.

На гарнир нынче картофельное пюре. У каждого свой способ приготовления пюре. У меня в данном случае самый бедняцкий: очищенный промытый картофель сварить в подсоленной воде до готовности, отвар слить не в раковину, а в большую чашку( миску, меньшую кастрюльку), разминать картофель картофелемялкой, подливая постепенно картофельный отвар, довести до состояния гладкого пюре. Ни масла, ни молока, ни яиц не добавляю. Картошка, соль и вода.

Смешать кунжутное масло с соевым соусом, взбить слегка вилочкой.

На порционную тарелку при помощи кулинарного кольца выложить картофельное пюре, в середине сделать небольшое углубление, влить кунжутно-мясляно-соевую смесь.

Выложить рыбные котлеты, декорировать выпаренным бальзамическим уксусом.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото рецепта

Рыбные котлеты с картофельным пюре "новая волна": фото шаг 1Рыбные котлеты с картофельным пюре "новая волна": фото шаг 2Рыбные котлеты с картофельным пюре "новая волна": фото шаг 3Рыбные котлеты с картофельным пюре "новая волна": фото шаг 4Рыбные котлеты с картофельным пюре "новая волна": фото шаг 5Рыбные котлеты с картофельным пюре "новая волна": фото шаг 6Рыбные котлеты с картофельным пюре "новая волна": фото шаг 7Рыбные котлеты с картофельным пюре "новая волна": фото шаг 8

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

кыш
22.03.2013 13:20
Ответить
Котлетки супер! Радуют глаз и желудок!:)
Svettt
22.03.2013 13:35
Ответить
Леночек, спасибо!
chemicolya
22.03.2013 13:24
Ответить
Какая вкуснятина! Великолепный рецепт и подача!*BRAVO*
Svettt
22.03.2013 13:35
Ответить
Благодарю, Оленька!
yvitsa
22.03.2013 13:30
Ответить
Хорошо тебе, у тебя "остались после праздника", а мне, чтобы получить такие весёленькие котлетки, придётся тащиться в супер и покупать по-чуть-чуть всего.*DONT_KNOW*;):)
Svettt
22.03.2013 13:36
Ответить
Ивуль, а ты праздника подожди и припрячь по чуть-чуть:);)
ella_b
22.03.2013 13:45
Ответить
Ивушка,жарить НЕ надо! Ты меня понимаешь...:)
yvitsa
22.03.2013 15:01
Ответить
Светусь, морепродукты в нашем доме, как у Винни-Пуха мёд - они если есть, то их сразу нет.*DONT_KNOW* Эллочка, я тя оч понимаю!*OK* Я котлеты на сковороде уже давно никогда и никогда давно не делаю. Только в духовке!:)
ella_b
22.03.2013 13:43
Ответить
Вкусно,как! Особое спасибо за котлеты,не жареные,а запеченые в духовке.И пюре интересное,обязательно попробую сделать.А то,все на молоке ,да на масле....*BRAVO*
Svettt
22.03.2013 13:50
Ответить
Эллочка, так картофельное пюре делала моя свекровь, именно из-за бедности, и именно так нам нравится больше всего. А котлеты давно не жарю, но жареные, конечно, вкуснее кому-нибудь.;););)
ella_b
22.03.2013 19:01
Ответить
Я даже знаю,кому! Честно? Я обожаю жареное! Но,дочь бдит! Вот,на такие котлетки,точно знаю,согласится!*THUMBS UP*@}--}--
mama tasi
22.03.2013 14:08
Ответить
Живут же люди! Вот умеешь ты, Светуль, аппетит разжечь :) Вкусные котлеты, богатые по составу... в пару к "бедняцкому" пюре, прям союз принца и нищего, хотя ореховое масло и соевый соус весь его украсили!
Ответить
Очень вкусно,очень аппетитно!!! Очень и очень!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
Lgrant (Лена)
22.03.2013 15:57
Ответить
Представляю, как было вкусно*BRAVO*
sweta1
22.03.2013 16:50
Ответить
что "жаба" с людьми делает?!поражаюсь!и красиво,и вкусно,и экономно....Свет,ну,ты даёшь!=O*ROFL*
lianaaa
22.03.2013 17:09
Ответить
Ух ты, какие котлетки суперские*YAHOO*завернула и забрала *YAHOO*
nira60
22.03.2013 17:45
Ответить
Света, очень понравились твои котлетки, яркие и вкусные.
Кудесница
22.03.2013 18:14
Ответить
Котлетки, просто чудо, очень такие по душе!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
mellorn
22.03.2013 19:07
Ответить
Очень вкусные котлетки, и подача шикарная!!!
dik723
22.03.2013 19:39
Ответить
Классика!*OK*
неля0503
22.03.2013 22:28
Ответить
Замечательные котлетки и красивая подача!*THUMBS UP*
lil-8888
22.03.2013 23:45
Ответить
Вкусный состав у котлет! Очень аппетитная тарелочка!@}--}--
TANCHITTA
23.03.2013 03:19
Ответить
:) Вкусно и красиво!*THUMBS UP*
манюша
23.03.2013 08:44
Ответить
Светик, очень понравились котлеты от твоей жабки! Пойду куплю продукты для своей и сварганю ;)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
ogiway
23.03.2013 08:50
Ответить
*YAHOO**YAHOO**YAHOO* Ахха- здрасьти вам из Читы от Василисушки!!!!! Ничего и никуда-все сами съедим-никому не отдадим! Наших на сайте-то!;););)*ROFL**ROFL**ROFL* А чего ж кусочек рыбки не пустить в такую красоту-то! А больше всего мне дырочка в картошке нравится! Я себе тоже такую прокручу! И соевого соусу налью!!!*YAHOO**YAHOO**YAHOO* прелесть - да и все!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
bu inna
23.03.2013 22:20
Ответить
мммм, какой вкусный состав!!! Хочу такую котлеткууууууууууууу....*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
krolya
27.03.2013 16:49
Ответить
какие же они красивые*BRAVO*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5886104031450151.036
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели