Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свиные отбивные в ореховой панировке тают во рту

Свиные отбивные в ореховой панировке тают во рту! Попробуйте это irresistible сочетание с душистым перцем, розмарином, грецкими орехами и пармезаном.

Продукты

1. отбивные свиные- у меня- конечно- 4 шт.
2. перец душистый-3 горошинки
3. розмарин-четверть кофейной ложки
4. шалфей- 1 ч.л.
5. майоран – 1 ч.л.
6. сахарная пудра- 1 ч.л.
7. масло растительное- 1 ч.л. + 1 столовая для обжарки
8. орехи грецкие- пол ст. чищенных
9. сыр пармезан джугас- 50 г
10. белок яйца- 1 шт
11. сметана- 1 ст.л. 10%
12. сухари молотые – 3 столовых ложки

Пошаговый способ приготовления

1. Отбивные вымыть и хорошо обсушить салфеткой. Я брала антрекот, косточку вырезала на легкий бульон, а мякоть- толщиной в палец- хорошо обработала тендерайзером- наколкой для мяса.

2. Смешала в мисочке толченый перец и травки, добавила пудру и масло, тщательно смазала мясо со всех сторон, втерла смесь выпуклой стороной ложки и убрала в холодильник в контейнере с крышкой. Надо бы на сутки, но у меня простояло почти трое.Только переворачивала.Результат порадовал!

3. Вынуть мясо за полчаса до готовки, чтобы согрелось. Взбить в мисочке белок со сметаной- просто вилкой до смешивания. Если хотите- посолите-я не стала. Тут же и духовку пора разогреть до 200 градусов.

4. Приготовьте панировку- орехи потолките средненько, чтобы кусочки чувствовались. Кусочек сыра- только твердого(!)- натрите на мелкой терке. Сухари просейте. Смешайте панировку и немного промните руками для лучшего смешивания. Я сначала думала делать двойную панировку и приготовила муку- но в процессе передумала. Просто обмакивала мясо в яичную смесь и хорошенько окунала в панировку. Прижимая ее к мясу. И сразу на разогретую сковороду с маслом. Жарим до легкой золотистости и аккуратно переворачиваем. Снова подрумяниваем и снимаем со сковороды на лист и в духовку. Минут 4-5 при 200 градусах- достаточно! Вынули под фольгу на 5 минут- и сразу же сервируем!

5. Я подавала с картофельным папричным пюре, запеченным в перцах. Для этого сварила картофель, подсушила, потолкла, посыпала щедро паприкой, добавила немного масла и сливок и тщательно вымешала. Перец очистила, располовинила и запекла в духовке- пока она грелась- до полуготовности. Выложила пюре в половинки перца, посыпала сверху немного сыром и запекла-на этот раз вместе с мясом-5 минут вполне хватило расплавить сыр.

6. Вышло очень даже неплохо!

Пошаговые фото

16 шт.

1. 1. Отбивные вымыть и хорошо обсушить салфеткой. Я брала антрекот, косточку вырезала на легкий бульон, а мякоть- толщиной в палец- хорошо обработала тендерайзером- наколкой для мяса.

2. 2. Смешала в мисочке толченый перец и травки, добавила пудру и масло, тщательно смазала мясо со всех сторон, втерла смесь выпуклой стороной ложки и убрала в холодильник в контейнере с крышкой.

3. Надо бы на сутки, но у меня простояло почти трое…Только переворачивала…Результат порадовал! 3. Вынуть мясо за полчаса до готовки, чтобы согрелось. Взбить в мисочке белок со сметаной- просто вилкой до смешивания. Если хотите- посолите-я не стала. Тут же и духовку пора разогреть до 200 градусов.

4. 4. Приготовьте панировку- орехи потолките средненько, чтобы кусочки чувствовались. Кусочек сыра- только твердого(!)- натрите на мелкой терке. Сухари просейте. Смешайте панировку и немного промните руками для лучшего смешивания.

5. Я сначала думала делать двойную панировку и приготовила муку- но в процессе передумала. Просто обмакивала мясо в яичную смесь и хорошенько окунала в панировку. Прижимая ее к мясу.

6. И сразу на разогретую сковороду с маслом. Жарим до легкой золотистости и аккуратно переворачиваем.

7. Снова подрумяниваем и снимаем со сковороды на лист и в духовку. Минуты 4- 5 при 200 градусах- достаточно! Вынули под фольгу на 5 минут- и сразу же сервируем!

8. 5. Я подавала с картофельным папричным пюре, запеченным в перцах. Для этого сварила картофель , подсушила, потолкла, посыпала щедро паприкой , добавила немного масла и сливок и тщательно вымешала.

9. Перец очистила, располовинила и запекла в духовке- пока она грелась- до полуготовности. Выложила пюре в половинки перца, посыпала сверху немного сыром и запекла-на этот раз вместе с мясом-5 минут вполне хватило расплавить сыр.

10. 6. Вышло очень даже неплохо!

11. Жаба моя меня бы убила-если бы все так хорошо не завершилось!

12. Нежная хрустящая корочка с явным ореховым вкусом и ненавязчивым сырным ароматом была хороша!

Сочная свиная мякоть исходила соком при каждом движении ножа.13.

14. Все это вместе таяло на языке вкусным облачком!

15. А гламурное пюре довершало этот апофеоз непривычным островатым и солоноватым вкусом.

16. В общем-полная гармония и щаааааастье! В отдельно взятой семье в один промозглый псевдовесенний вечер!

Сохраняй и поделись с друзьями

42 человек оценили

В избранное

30 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 20 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 30212

Понравилось: 42

Автор: ogiway

Создан: 22 марта 2013, 08:28

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Жаба моя меня бы убила-если бы все так хорошо не завершилось! Я в выходной к вечеру замариновала отбивные- ходила в магазин по делам-и очень мне улыбнулись пара толстеньких антрекотиков… Ну- я и прикупила, и разделала. И замариновала. И в холодильник. И-забылааааа………С понедельника на работе как-то навалилось, запасы еды в холодильнике были, вечером валилась с ног, семья что-то ела…а свинка себе мариновалась тихонечко… А вчера малой мой-умный мальчик- спросил-чего ж там такое- в мисочке –то!!! Ах, ты ж жеее….Но- все к лучшему в этом лучшем из миров! Ведь не зря наш Маэстро Андрей все время говорит- маринуйте—не спешите- и будет вам… и вам тоже! Мяско было срочно вынуто и за полчаса просто королевский ужин был готов! Меньшому сыночку- ясное дело- кусочек был выдан самый сладкий- за бдительность! Мясо промариновалось отлично- сок из него не вытек- я не солю мясо перед маринованием. Нежная хрустящая корочка с явным ореховым вкусом и ненавязчивым сырным ароматом была хороша! Сочная свиная мякоть исходила соком при каждом движении ножа. Все это вместе таяло на языке вкусным облачком! А гламурное пюре довершало этот апофеоз непривычным островатым и солоноватым вкусом. А ведь картофель-то был сладковатым…вроде и не мороженный купили- а видно, прихваченный…А так вот- солоноватый сыр смягчил легкую сладинку картофеля. А сладкий перец окончательно сбил моих едоков с панталыку- никто и не понял, что это та картошка- которую они ругали сплоченно уже несколько дней! В общем-полная гармония и щаааааастье! В отдельно взятой семье в один промозглый псевдовесенний вечер!

Дааа, весна припозднилась, но твоя аппетитная тарелочка приблизила ее к нам. Мясо-то ясен пень вкусное, но какая картошечка славная в перчинках-мисочках. Очень понравился гарнир. Молодец, Ксанка!