1. Снять с половинки цыпленка мясо вместе с кожей и пропустить дважды через мясорубку. Добавить соль и манку и очень тщательно вымесить фарш. Убрать на холод минут на 20-30.
2. Из косточек сварить бульон, посолить,тщательно процедить.
3. Овощи очистить и вымыть, нарезать картофель крупно, морковь брусочками, лук тонкими полукольцами. Картофель опустить в кипящий бульон, посолить и сварить почти до готовности.
4. Из фарша сформовать крупные фрикадели и слегка обжарить в масле до легкой румяной корочки, вынуть, а в сковороде обжарить лук, добавить морковь и перец, спассировать, добавить фасоль и протушить до легкого смягчения.
5. Добавить к картофелю овощную пассировку. Дать закипеть, выложить фрикадели, дать еще раз закипеть. Выключить огонь, всыпать майоран и размятые в пальцах иголочки розмарина. Дать настояться под крышкой минут 10 и подавать со свежим хлебом.
Что-то давненько у нас на сайте супчиков не было- пару дней уже…А ведь супчики- еда ежедневная и регулярная. Тогда польза от них несомненная- и организму- особенно растущему, и кошельку- особенно худеющему …
Я варю супы постоянно и едим мы их ежедневно, на неделе вечером, а в выходные- милое дело в обед свеженького супчику тарелочку умять. Потому и варить стараюсь супчики разовые- в отличии от щей, которые , настоявшись, становятся вкуснее -овощные да крупяные нужно есть свежими. Все варят такие супчики, но есть нюансы приготовления, которые могут пригодится. Фрикадельки я-как уже говорила- слегка обжариваю перед закладкой в бульон. Таким образом бульон остается прозрачным и фрикадельки не развариваются. Заморозку овощную тоже предпочитаю слегка спассировать- тогда она не разваривается-ведь достаточно суп довести до кипения и настоять под крышкой. Овощи остаются чуточку похрустывающими, фарш очень нежным , воздушным, бульон золотисто-прозрачным, а супчик в целом- ярким и ароматным! Супчик легкий, но питательный- для воскресного обеда-после позднего и плотного завтрака и перед парадно-выходным ужином- в самый раз!
И еще – я не кладу в куриный суп лавровый лист, зато очень люблю сыпнуть майорана и добавить немного розмарина- очень мне нравится, как эти пряности дружат в паре и деликатно подчеркивают нежный аромат куриного бульона и свежих овощей!
Ветреным весенним днем такой супчик- лучшая профилактика и душевных невзгод, и остатков зимней непогоды. Угощайтесь на здоровье!
Я без супа вообще не жилец. Мало того, на работу с собой и себе и мужу суп наливаю, греем в печке и лопаем. Редко, когда без первого обходимся. С фрикадельками супы любим, но я их не обжариваю, а запекаю, ну это...чтобы масла поменьше , хотя я в суп ничего не обжариваю, ни лук, ни моркву Ах, какой супец славный, ах, какой......Кушать хоцца!
И не говори-сама уже об ужине мечтаю...Обед был в полдень... Я тоже часто не обжариваю-но мои так вот больше любят...Не нарадуюсь керамическим сковородкам-минимум масла. И без супа-никуда!
Спасибо за отзыв, моя-то!
Самые удобные супчики-быстро очень и вкууууууууууусно! А скажи-обжаривать-или запекать-вот как Светланка-здорово выходит! Пока ты овощи режешь-уже и готово-раз-вскипятил и все!
И у меня бульончик куриный варится... вот прямо сейчас! Твои нюансы учту - майоран с розмарином возьму на заметку. Точнее, уже взяла. А вот обжаривать фрикадельку можно я не буду? Я супчики люблю лёХкие!
Ларочка- а я очень майоран люблю! Он мне летним знойным лугом пахнет-разнотравьем...так тепло сразу...Попробуйте-а вдруг! В печень-особенно птичью-так просто прелесть!
