Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рулет закусочный из курицы и индейки

Вкусный рулет закусочный из курицы и индейки с бедром куриным и индейки. Приправлен специями и зеленью, идеален для подачи на стол!

Продукты

бедро куриное - 4-5 шт.
бедро индейки - 1 шт.
соль - 37 г
бульон куриный - 150 мл.
перец болгарский сладкий - 1 шт.
мед - 1 ст.л
специи:
перец черный горошком (через мельничку)
перец красный молотый острый
перец красный молотый сладкий
приправа для курицы
зелень сушеная - 50 г
дополнительно:
пленка коллагеновая
сетка формовочная

Пошаговый способ приготовления

Из бёдер вырезать кости и хрящи.

Кости и хрящи варить 1,5 часа в чуть подсоленной воде для получения бульона (я еще добавила перец черный душистый — 3 горошинки).

Бульон процедить и остудить.

Мясо порезать на кусочки, размером с перепелиное яйцо.

Добавить все остальные ингредиенты и мешать минут 10 до поглощения всей свободной влаги.

Накрыть ёмкость с мясом крышкой или пищевой пленкой и убрать на созревание в холодильник на сутки.

Разделить фарш на 2 части, каждую закатать в коллагеновую пленку, как в конверт, поместить рулет в формовочную сетку (я для этого использовала круглый трубо-образный футляр от коньяка подарочного — очень удобно.

Но можно и при помощи пластиковой бутылки или приобрести специальный аппликатор) и крепко завязать концы.

Бланшировать при температуре 80 градусов — 1 час.

Рулеты уложить в форму для запекания и запечь в разогретой духовке (200 градусов) по 15-20 минут на каджой стороне (отбланшированные рулеты так же можно закоптить, запечь на гриле, приготовить в мультиварке или аэрогриле, тут на любой вкус)

Остудить, снять сетку и резать ломтиками.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

37 человек оценили

В избранное

92 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 54565

Понравилось: 37

Автор: Татьяна М.

Создан: 13 марта 2013, 15:23

Каталоги: Закуски Куриный рулет

Кто захочет приготовить - наверняка посмотрит источник рецепта Добавление именно нитритной соли вовсе не обязательно, поэтому не указала - соль пищевая изменит только немного цвет, на вкусовые качества никак не повлияет...все-равно будет красота и вкуснотища

Lgrant (Лена)

14 марта 2013, 13:13

еще бы не смак, я аж захлебнулась

АнЕеечка

14 марта 2013, 14:44

красотаааа!!!

apple-str

14 марта 2013, 15:31

Огромнейшее-преогромнейшее спасибо за рецепт и за ссылку интернет-магазина (наконец-то я тоже попробую сделать дома колбаску!!!!!!! )!)))

Татьяна М.

14 марта 2013, 15:37

На здоровье !!!