Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Эклеры клюковки восьмерки к 8 марта

Порадуйте близких эклерами "клюковки-восьмерки" к 8 марта! Узнайте, как приготовить с клюквой, сахаром и орехами, используя простые ингредиенты.

Продукты

для теста:
мука пшеничная 250 г
вода питьевая 250 мл.
клюква замороженная 150 г
масло сливочное 100 г
яйца крупные 6 шт.
соль 1 щепотка.
для крема:
клюквенный соус darbo 2 ст.л.
молоко 100 мл.
сахарный песок 150 г
яйцо крупное 1 шт.
масло сливочное 200 г
краситель пищевой розовый 1 ч.л.
для приготовления:
противень.
бумага пекарская.
кулинарный мешок с насадками.
блендер.
2 ковша для приготовления теста и крема.
для декора:
измельченные орехи 1 горсть.

Пошаговый способ приготовления

В кастрюлю влить воду и всыпать предварительно вымытые ягоды клюквы.

Поставить на огонь, довести до кипения и проварить 5 минут на слабом огне.

Далее процедить отвар, нам нужен цвет, вкус и аромат от клюквы, но не сами ягоды.

Затем добавляем к клюквенной воде сливочное масло и щепотку соли.

Доводим до кипения и сняв с огня, моментально засыпаем муку, тщательно и быстро размешивая, чтобы не образовались комки.

Делать это нужно быстро, пока тесто горячее, затем дать ему немного остыть под крышкой.минут 5.остыть, но не охладиться.

Тем временем взбить 6 яиц, если яйца мелкие или средние возьмите 7 штук.

Взбейте до однородности, а затем в 3-4 приема добавьте в теплое тесто постоянно и интенсивно перемешивая миксером.

На противень выстелить бумагу для запекания.

Переложить готовое тесто в кондитерский мешок и аккуратно вырисовывать заготовки эклеров в виде восьмерок на пекарской бумаге.

У меня получилось 9 штук, и я выпекала так 3 раза. Поэтому общее число эклеров, составило 27 штук.

Ставим в разогретую духовку на средний огонь, запекаем 10 минут.

Затем делаем минимальный огонь и печем еще 15 минут до румянца.

Пока они пекутся, приготовим крем.

Смешаем молоко и яйцо, как следует взобьем миксером, добавим пищевой краситель для более яркого цвета.

Клюквенный соус пюрировать в миксере до однородности.

Затем добавляем сахарный песок и Darbo к остальным ингредиентам.

Ставим на маленький огонь, постоянно помешивая доводим до кипения и сразу убираем с огня.

Остужаем сироп до комнатной температуры.

В отдельной миске взбиваем масло до бела

2/3 полученного сиропа постепенно добавляем в сливочное масло и тщательно взбиваем.

Остальной оставляем для декора эклеров.

Перекладываем крем в кондитерский мешок и наполняем им готовы заготовки эклеров.

Сверху смазываем пирожные сиропом и посыпаем ореховой крошкой.

Пирожные готовы!

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Пошаговые фото

14 шт.

1. Для рецепта использовала "Клюквенный соус от Darbo".

2. В кастрюлю влить воду и всыпать предварительно вымытые ягоды клюквы. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить 5 минут на слабом огне. Далее процедить отвар, нам нужен цвет, вкус и аромат от клюквы, но не сами ягоды.

3. Затем добавляем к клюквенной воде сливочное масло и щепотку соли.

4. Доводим до кипения и сняв с огня, моментально засыпаем муку, тщательно и быстро размешивая, чтобы не образовались комки. Делать это нужно быстро, пока тесто горячее, затем дать ему немного остыть под крышкой...минут 5...остыть, но не охладиться.

5. Тем временем взбить 6 яиц, если яйца мелкие или средние возьмите 7 штук.

6. Взбейте яйца до однородности, а затем в 3-4 приема добавьте в теплое тесто постоянно и интенсивно перемешивая миксером. Вот что получилось.

7. На противень выстелить бумагу для запекания. Переложить готовое тесто в кондитерский мешок и аккуратно вырисовывать заготовки эклеров в виде восьмерок на пекарской бумаге. У меня получилось 9 штук, и я выпекала так 3 раза. Поэтому общее число эклеров, составило 27 штук. Ставим в разогретую духовку на средний огонь, запекаем 10 минут. Затем делаем минимальный огонь и печем еще 15 минут до румянца.

8. Пока они пекутся, приготовим крем...

9. Смешаем молоко и яйцо, как следует взобьем миксером, добавим пищевой краситель для яркого цвета.

10. Клюквенный соус пюрировать в миксере до однородности. Затем добавляем сахарный песок и Darbo к остальным ингредиентам. Ставим на маленький огонь, постоянно помешивая доводим до кипения и сразу убираем с огня. Остужаем сироп до комнатной температуры. В отдельной миске взбиваем масло до бела

11. 2/3 полученного сиропа постепенно добавляем в сливочное масло и тщательно взбиваем. Остальной оставляем для декора эклеров.

12. Перекладываем крем в кондитерский мешок и наполняем им уже готовые заготовки эклеров.

13. Сверху смазываем эклеры сиропом и посыпаем ореховой крошкой. Пирожные готовы!

14. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

7 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 27

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 12175

Понравилось: 34

Автор: strelec148

Создан: 09 марта 2013, 15:48

Каталоги: Десерты Пирожное

Дополнительная информация

Приготовила рецепт не только к конкурсу "Ягодные шедевры Darbo!", но и к празднику 8 МАРТА! Хотелось порадовать наших девочек, девушек и женщин - кулинаров с этим праздником! ПОЗДРАВЛЯЮ, МОИ ДОРОГИЕ! И спасибо вам за подарки и поздравления! Я это очень ценю! Пекла эклеры впервые в жизни, основываясь на рецепт от Галюши, за что ей отдельное спасибо! К нему и выставила вариантом. Очень боялась! Как ни странно, но все получилось с первого раза, не смотря на мою неуемную фантазию и желание изобразить конкурсные эклеры в виде восьмерок! )) )) Хочу так же поблагодарить компанию Darbo, за такие нужные с точки зрения кулинарии продукты! До конкурса я не была знакома с этой фирмой, о чем очень сожалею.