Вход | Регистрация
Ветчина а-ля мексикано.игрушка № 5.
Ингредиенты
- 1. рулька свиная передняя- около 1 кг. ( вес с костью)
- 2. шкурки свиные- гр. 300
- 3. язык свиной-1 шт. крупный
- 4. обрезки свиных ушей-200 г
- 5. лук- 1 шт.
- 6. чеснок- 4 зубчика
- 7. аджика ядреная перечная- 1 ч.л.
- 8. чабер – 1 кофейная ложка
- 9. фасоль в томатном соусе- 1 банка-400 г
- 10. морковь свежая-1 шт.
- 11. ветчинница белобока-1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Тщательно вымыть и выскрести все шкурки и рульку. Залить холодной водой, довести до кипения и прокипятить пару минут. Слить , промыть сгустки пены и залить свежей водой. Варить при слабом кипении минут 40, добавить промытый язык, посолить, положить перец горошком и варить почти до готовности-нож с небольшим усилие входит в рульку. Если язык свариться раньше-вынуть и очистить.
2. Остудить все мясопродукты, нарубить некрупно язык, мякоть рульки,шкурки и кусочки от ушей,( я покрупнее сделала-резать мешает), сложить в миску. Туда же покрошить лук, порубить чеснок, натереть морковь, добавить пряности, аджику, выложить фасоль без соуса , посолить чуть крепче,чем для еды, перемешать хорошенечко! Добавить на миску пачку желатина- 10 г. Я этого не сделала, понадеявшись на желирующие свойства шкурки. Но- не хватило ее силушки на кучу добавок. Так что –избегайте моих ошибок, добавляйте сухой желатин, тщательно смешивая его с основной массой продукта.
3. Выстелить ветчинницу пакетом для запекания, плотно уложить массу утрамбовать слегка и закрыть ветчинницу. Поставить агрегат в кастрюлю с водой, запихнуть в разогретую до 200 градусов духовку. Минут через 20 убавить нагрев до 160 и выдержать еще минут 40-50. выключить духовку и оставить в ней остывать. Затем вынуть, и оставить в прохладе до остывания. Потом выдержать в холодильнике часика 2 и подавать- с салатиком.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Ну вот, я все-то играю! С момента приобретения моей игрушки я постоянно делаю ветчину-в основном, куриную- дешево и сердито, быстро и вкусно. Но- мне ж неймется! Мне ж надо вытворить какую-нибудь пакость! Мясо-без ничего-это же уже понятно и предсказуемо вкусно…А вот-что будет, если….!!! А будет вот что- сочная и острая пародия на Чили кон корне.. ну, или там на конгри!! Дааа- вот! Ароматная от лука-чеснока и приправ, жгучая от аджики ,очень сочная от фасольки и мяска…С лавашом и салатиком ушла половина сразу на ура!! Но- по ходу написания рецепта я указала на ошибки, которых следует избегать, если вдруг вам в голову взбредет так же извратиться над мяском. Резать нужно мельче -крупные куски мяса , попадая под нож, разваливают некрепкую конструкцию Возможно скрепление желатином устранит эту проблему, но лучше и порезать помельче, и желатин класть непременно! Все-таки фасоль, лук и морковь значительно разредили мясную составляющую блюда. Но- как раз за их счет ветчинка стала вкуснее, легче и полезнее! Так что-угощайтесь! В конце концов, красота-не самое главное в пище- пусть кусочки вышли толстые-так ведь большому куску рот радуется!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
Остренькая, великолепно!!! Ксюша, не перестаёшь удивлять , сколько в тебе фантазии!!! 
Галочка-это во мне любопытства через край и запасов в доме!ФФФсе сварить-все покрошить и все запихать! И уши, и язык, и шкурки, и рульку...пойду гляну в приготовлении-может углублю!
Блестящая идея - домашняя ветчина да с потрошк...оЙ, с овощами! КлаСССно!
Тонечка, у нас на сайте агрегатиками увлеклись нынче! Удобно-выгодно-вкусно...Опят же-своя рука-владыка-чего хочешь-все в дело!
Ахха- стараемся!Кристиша- так Василиса же бдит- на машинку деньга потрачена- окупать надо!
Ахха- пока не наигралась! Мороженница несколько подзабылась-прохладненько, а эта вот теперь -любимая
Спасибо, Андрюша!!!! Иногда вот погорячее хочется!Вкусно-вкусно! Бери белобоку!
Окси, а давай этой твоей игрушке дадим имя "Зельчинка"? Она ведь с ушками и шкурками. А как быть с фасолью? Зельчинка-красиииво-но Мексикой не пахнет...А надо-щоб пахло!...воняяяяло....
А игрушечка хороша-ты ж теперь точно знаешь!
если чуточку-то не развалится, а если хорошенько вкрапишь-подстрахуйся!Танечка-ясен пень-тут уж сразу- довелось дураку на веку
Играем пока! как же вкусненько у тебя А тоненько мы еще настрогаем- под номером 6! Надеюсь- не палатакукла Маша, кукла Даша... Просто стала тетка старше!
Всегда любила поговорку о том, что мальчика от мужчины отличает только цена их игрушек!
У девочек-так же...
ну- тупит сайт, бывает! Ирочка-ахха, такая пестрая вышла! Ну- и вкусненько...
И в качестве морального ущерба, тРебую свою порцию ветчины Мы беспощадны!!!!!!!!!!!!!
Но-не жадные! Угощайся, Лианчик-на здоровье!!!! Мы беспощадны!!!!!!!!!!!!!
Но-не жадные! Угощайся, Лианчик-на здоровье!!!! Ну вот...под столом холодно, вылезай и угощайся!Даааа....лЯпота!! А ты теперь пропала...не будет у тебя спокойной жизни-творческий зуд спать не даст!
Пробуй, Танечка, запретов практически никаких-есть где разгуляться!Да, с кусочками не очень ...ахха...Зато -так радостно-один в рот запихнул - и хорошооооооооооооо! Впадаю в детство помаленьку....Присоединяйся-налопаемся!!!! Спасибо, Анна Юлиановна! Оригинально так с фасолью,я бы не не додумалась.Ирочка-вот как мяско чем разбавить-это мы с жабочкой завсегда придумаем! Спасибо!Кать- и даже без хрена идет! Яркая и жаркая, как Мексика! Ну так...буйная местами-ахах! А как оценил мексиканские фантазии мой любимчик У нас везде свои люди...и длинные руки!!!!
Ларочка-он поступил как последний пес-выплюнул фасоль! После чего был от правлен в совю миску-есть свою кашу-пока не прочувствует вкус к мексиканской пищщщще! может лучше фасоль не класть Понравилось,Оксан!Летят перелетные птицы... И лопают где-то фасоль!!!! Она улетела-но-обещала вернуться!!!!!!!!
ТАк что это = не конец!!!
Спасибо, Димочка!!!!!!!!Стараюсь, Машенька!И не говори, Танечка-не имела баба хлопот!Вот и играюсь теперь!И не говори, Танечка-не имела баба хлопот!Вот и играюсь теперь!Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
