1. Тщательно вымыть и выскрести все шкурки и рульку. Залить холодной водой, довести до кипения и прокипятить пару минут. Слить, промыть сгустки пены и залить свежей водой. Варить при слабом кипении минут 40, добавить промытый язык, посолить, положить перец горошком и варить почти до готовности-нож с небольшим усилие входит в рульку. Если язык свариться раньше-вынуть и очистить.
2. Остудить все мясопродукты, нарубить некрупно язык, мякоть рульки,шкурки и кусочки от ушей,( я покрупнее сделала-резать мешает), сложить в миску. Туда же покрошить лук, порубить чеснок, натереть морковь, добавить пряности, аджику, выложить фасоль без соуса, посолить чуть крепче,чем для еды, перемешать хорошенечко! Добавить на миску пачку желатина- 10 г. Я этого не сделала, понадеявшись на желирующие свойства шкурки. Но- не хватило ее силушки на кучу добавок. Так что –избегайте моих ошибок, добавляйте сухой желатин, тщательно смешивая его с основной массой продукта.
3. Выстелить ветчинницу пакетом для запекания, плотно уложить массу утрамбовать слегка и закрыть ветчинницу. Поставить агрегат в кастрюлю с водой, запихнуть в разогретую до 200 градусов духовку. Минут через 20 убавить нагрев до 160 и выдержать еще минут 40-50. выключить духовку и оставить в ней остывать. Затем вынуть, и оставить в прохладе до остывания. Потом выдержать в холодильнике часика 2 и подавать- с салатиком.
Ну вот, я все-то играю! С момента приобретения моей игрушки я постоянно делаю ветчину-в основном, куриную- дешево и сердито, быстро и вкусно. Но- мне ж неймется! Мне ж надо вытворить какую-нибудь пакость! Мясо-без ничего-это же уже понятно и предсказуемо вкусно…А вот-что будет, если….!!!
А будет вот что- сочная и острая пародия на Чили кон корне.. ну, или там на конгри!! Дааа- вот! Ароматная от лука-чеснока и приправ, жгучая от аджики ,очень сочная от фасольки и мяска…С лавашом и салатиком ушла половина сразу на ура!!
Но- по ходу написания рецепта я указала на ошибки, которых следует избегать, если вдруг вам в голову взбредет так же извратиться над мяском. Резать нужно мельче -крупные куски мяса , попадая под нож, разваливают некрепкую конструкцию Возможно скрепление желатином устранит эту проблему, но лучше и порезать помельче, и желатин класть непременно! Все-таки фасоль, лук и морковь значительно разредили мясную составляющую блюда. Но- как раз за их счет ветчинка стала вкуснее, легче и полезнее! Так что-угощайтесь! В конце концов, красота-не самое главное в пище- пусть кусочки вышли толстые-так ведь большому куску рот радуется!
Детсад "Ветчинка"! В хорошем саду игрушек должно быть много и, желательно, развивающих. Это я точно знаю - подружка у меня - воспитательница от Бога. Окси, а давай этой твоей игрушке дадим имя "Зельчинка"? Она ведь с ушками и шкурками.
кукла Маша, кукла Даша... Просто стала тетка старше!
Всегда любила поговорку о том, что мальчика от мужчины отличает только цена их игрушек!
У девочек-так же...
Девочки, таки вы меня добьете этим агрегатом, я уже ЕГО так хочу, что скоро нервный тик будет
И в качестве морального ущерба, тРебую свою порцию ветчины
Вот именно так я и представляю себе лепоту! Сделаю всенепременно! И фасолька к месту и остринка не мешает! Я в пятницу такую же игрушку купила, так муж практически заставил сделать пробный запуск - практически ночью. Докладаю: репетиция прошла успешно, выводы сделаны, буду продолжать!
ты мне скажи на полном сУрьёзе - если только морковку добавить, она всё равно будет разваливаться? А то я снова курятинки прикупила.... а вырезка ещё с прошлого разУ-то осталась. Но хочу попробовать с вкраплениями овощными.
Даааа....лЯпота!! А ты теперь пропала...не будет у тебя спокойной жизни-творческий зуд спать не даст!
Пробуй, Танечка, запретов практически никаких-есть где разгуляться!
А еще, небось, хрящики от ушек похрустывают вкусненько!!! Эх, ИДЕ моя самбрерА и текила - УСЁ беру и снова в рецепт - нам мексиканцам, отказу не будет в кусочке? "Белобока" выходит на международный уровень!!! Здорово, Оксанка, нафантазировала!!!
У нас везде свои люди...и длинные руки!!!!
Ларочка-он поступил как последний пес-выплюнул фасоль! После чего был от правлен в совю миску-есть свою кашу-пока не прочувствует вкус к мексиканской пищщщще!
