Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Гуашуалибж жаркое из субпродуктов по адыгейски дуэль

Гуашуалибж - жаркое по-адыгейски из субпродуктов птицы: сердце, желудок, печень, лук и специи. Попробуйте уникальный вкус жаркого с топлёным маслом!

Продукты

1. субпродукты птицы (1.2 кг) :
- сердце – 500 г
- желудок- 500 г
- печень – 200 г
2. лук репчатый – 2 большие луковицы
3.чеснок – 2-3 зуб.
4.паприка молотая – 1 ст.лж.
5.перец острый молот
6.соль
7 масло сливочное (лучше -топлён.) – 2-3 ст.лж.

Пошаговый способ приготовления

Субпродукты тщательно почистить:

сердечки надрезать и удалить сгустки крови, трахею. Желудки почистить( даже, если купили очищенные). В любом случае нужно поскрести острым ножом с обеих сторон - найдется ЧТО соскрести .

Печень освободить от жира и связок.

Все, естественно, тщательно вымыть,лучше в холодной воде.

Потроха, кроме сердечек, нарезать : желудки и печень – пополам.

Положить в дуршлаг, чтоб стекла лишняя вода.

А пока приготовим чесночную соль:

Чеснок и соль (у меня 2 ч.лж.) поместить в ступку и тщательно растолочь,(если нет ступки, измельчите чеснок в чеснокодавилке).Кстати, так можно заготовить небольшую баночку чесночной соли впрок- в хозяйстве сгодится

Лук нарезать перьями и обжарить на масле; под конец подсыпать оба вида перца, перемешать.

Через 1-2 мин, выложить небольшими порциями ,с интервалом 3-4 мин, потроха (пока только желудки и сердце).

Обжаривать ,непрерывно помешивая; крышкой не накрывать.

Когда почти вся жидкость выпариться, добавить печень и обжаривать ещё 4-5 мин.

Под конец добавить чесночную соль, перемешать, снять с огня.

Всё! Это очень просто и очень вкусно! Нет ни одного лишнего вкуса, ничего не мешает друг-другу :всё гармонично и всё абсолютный натурель! Рекомендую!

P.S. В Адыгее Гуашуалибж готовят из субпродуктов животных, но я их не ем (ничего не могу с собой поделать), поэтому заменила на куриные потроха, уж,извините

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

46 человек оценили

В избранное

34 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Кавказская

Время приготовления: 25 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 30800

Понравилось: 46

Автор: неля0503

Создан: 07 января 2013, 20:00

Каталоги: Блюда из субпродуктов Вторые блюда

Люблю адыгейскую кухню. И адыгейцы есть в друзьях. Народ действительно добродушный. И кухня простая, но вкусная. Специфика многих мясных рецептов как раз и заключается в этой особой соли - чесночной - которую у нас продают везде под названием "адыгейская". Езжу по Адыгее и через Адыгею порой по несколько раз в день - так уж географически она располагается в Краснодарском крае. С балкона моего как раз видна она через реку Кубань в 7 минутах езды от моего дома. А за красотами обычно специально отправляемся. Вот Катюша(mdiani) снимок Гуамского ущелья нам организовала. Я была там ровно год назад в прошлом январе - хрустальная сказка да и только!

ogiway

08 января 2013, 08:17

Не выставляется у меня в дуэль-не работает...А у вас вставилось?

Lgrant (Лена)

08 января 2013, 10:32

Вах, вах, когда бываю в Сочи, с удовольствием ем там, где готовят адыгейские блюда

неля0503

08 января 2013, 11:05

Спасибо,всем,кто зашел ко мне на огонёк!))) Да,красоты в Адыгее сказочные! И люди замечательные!))))) Кухня простая,но очень вкусная- тоже правда)))) Оля,не работает функция выставления на Дуэль - сломалась"адская машина"....

sadi 09

08 января 2013, 11:24

Спасибо за увлекательное путешествие в мир Адыгеи. Интересный экскурс.Простой и не хлопотный рецепт. На самом деле многие кроме адыгейского сыра мало что пробовали. А о красоте этого края и не ведали.

andreytsibulski

08 января 2013, 12:41

Нель,очень вкусно приготовила,особенно с хорошим вином!!!

неля0503

08 января 2013, 12:57

А как же ж?! Только с ним!!!!)))))

chudo

08 января 2013, 14:36

Нель, мало того, что вкусно приготовила, так еще и интересно рассказала

lil-8888

08 января 2013, 15:09

Очень аппетитное блюдо!