Компот

Соленья и маринады

Новогодний black bun

Name: Новогодний black bun
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; сливочное масло; миндаль; кумкват засахаренный; изюм темный; изюм светлый; смородина черная; сахар; яйцо; водка; перец чили порошок; перец душистый; простокваша; имбирь; корица; соль; разрыхлитель

Приготовьте новогодний black bun с мукой, маслом, миндалем, кумкватом и пряными специями. Восхитительный десерт с изюмом и смородиной!

Продукты

мука - 315 г
сливочное масло - 125 г
миндаль - 100 г
кумкват засахаренный - 150 г
изюм темный - 250 г
изюм светлый - 250 г
смородина черная - 400 г
сахар - 25 г
яйцо - 2 шт.
водка - 50 мл.
перец чили порошок - 1/4 ч.л.
перец душистый - 3 шт.
простокваша - 20 мл.
имбирь - 0.5 ч.л.
корица - 0.5 ч.л.
соль
разрыхлитель - 3 г

Пошаговый способ приготовления

Очищенный и подсушенный миндаль-половину смолоть в муку,вторую половину крупно порубить.

Муку(225г),сливочное масло,соль порубить,добавить пару ложек ледяной воды и замесить эластичное тесто.Отложить небольшой кусок теста для крышечки.Остальное распределить в форме.

Кумкват освободить от косточек и порезать.

Муку оставшуюся смешать с разрыхлителем,сахаром,молотыми прянностями,молотым миндалем,добавить сухофрукты,перемешать.

Яйца взбить,смешать с простоквашей и влить в сухофрукты.

Добавить смородину(у меня размороженная) и влить водку.

Начинку выложить в форму,плотно утрамбовать.

Накрыть крышечкой из теста,хорошо все защипнуть.

Сделать несколько проколов до дна.

Выпекать при 170градусах 2-2,5часа.

Остывший кекс вынуть из формы,завернуть в бумагу для выпечки и отправить в холод на месяц,можно и дольше.У меня он пробыл на лоджии 3 недели.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

40 человек оценили

В избранное

18 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 18980

Понравилось: 40

Автор: vvp

Создан: 02 января 2013, 16:41

Каталоги: Выпечка Кексы и маффины Кексы с сухофруктами

Дополнительная информация

"Это, пожалуй, один из самых оригинальных рецептов традиционной новогодней выпечки. Судите сами, для Европы вообще характерны сдобные кексы, здесь - тесто песочное. Потом, сухофрукты и орехи в таких кексах, как правило, равномерно распределены в тесте. Шотландцы пошли другим путём, в Black Bun тесто и ягоды разделены, причём ягод так много, что они-то и играют здесь главную роль, а тесто нужно скорее как обёртка. И самое главное - в Европе обычно пекут на Рождество, этот же пирог - самый что ни на есть новогодний. На вкус он в меру сладкий, в меру пряный, в меру жгучий, с небольшой кислинкой. Если соберётесь его готовить, делайте это как можно раньше - он должен полежать хотя бы пару недель. Шотландские хозяйки выдерживают Black Bun до шести месяцев." В кавычках информация с сайта,где я взяла этот рецепт.Мое мнение:вкусно.Но,не более.Наши русские пироги вкуснее! Интересно было попробовать.Тем более,что возиться много не нужно. Заинтересуетесь,не пожалеете.

Валя, вот Ника Белоцерковская на мастер-классе говорила, что очень многое зависит от качества муки - в Европе она вообще другая (там глютен не убирают), может, поэтому мы и не можем оценить и понять вкус их традиционной выпечки, которую они считают бесподобной. я тоже много чего готовила, ну, так, для интереса, но повторять бы не стала, т.к. не "влюбилась". Спасибо за интересный рецепт и в особенности за допинфу! Да, и с наступившим!

tatian-1956

02 января 2013, 19:03

Очень эффектно выглядит нарезочка кекса!!! Интересно такое попробовать! Здорово!!!

vvp

02 января 2013, 19:14

Катя,вот само тесто-великолепное-нежнейшее,рассыпчатое.А в целом-вкусно,но не АХ!.Вот и я тоже не"влюбилась".

bratyury

02 января 2013, 19:54

Если б я умел так печь, тоже пёк бы

Ирина 211978

02 января 2013, 19:55

Выглядит очень симпатично!

andreytsibulski

02 января 2013, 20:44

Отлично получилось! Перед рождеством у нас такое продают!

vvp

02 января 2013, 22:09

Спасибо,Юра!Очень ценю твое мнение!

irina-kolyshkova

02 января 2013, 22:16

Какая интересная выпечка

vvp

02 января 2013, 22:22

Спасибо,Ксюша!

vvp

02 января 2013, 22:23

Ирочка,спасибо!

ма-ма

03 января 2013, 00:00

Такое богатое содержимое! НО вытерпеть 2 недели? я и 2 часа не продержусь!

vvp

03 января 2013, 10:55

Света,я сама такая!Но,убрав с глаз подальше,просто сделала вид,что ничего нет.Помогло!

Ольга♥Ч

03 января 2013, 11:17

Интересный рецепт и выглядит празднично!

lena62

03 января 2013, 11:47

Новый Год то уже наступил , да и в Старому не успеть выдержать кексик ! придется искать повод к чему бы кексик изобразить но за нами дело не встанет и все же как выдержать месяц ??!!!!

vvp

03 января 2013, 12:02

А я совет уже дала

cpz_new

03 января 2013, 13:07

Очень нравятся такие штучки - когда много сухофруктов!!!

манюша

03 января 2013, 14:32

Очень интересный рецепт! Спасибо, что поделились!

natali2896

03 января 2013, 15:11

Необычный рецепт кекса! Внем столько начинки ! Понравилась доп. информация!