Компот

Соленья и маринады

Новогодние меренги с малиновым соусом и ежевикой

Name: Новогодние меренги с малиновым соусом и ежевикой
Total time: 80 min
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: яичные белки; сахар мелкий; винный уксус; крахмал; горячая вода; малина; сахар; холодная вода; сливки для взбивания; ежевика

Попробуйте новогодние меренги с малиновым соусом и ежевикой! Легкий десерт из яичных белков, сахара и ягод. Идеально для праздничного стола!

Продукты

для меренги:
яичные белки - 250 г
сахар мелкий - 500 г
винный уксус - 12 мл
крахмал - 20 г
горячая вода - 100 мл
для малинового соуса и подачи:
малина - 100 г
сахар - 100 г
холодная вода - 20 мл
сливки для взбивания - 500 г
ежевика

Пошаговый способ приготовления

Рецепт меренги:

Белки взбить до легкой пены. Затем, не переставая взбивать, постепенно засыпать все остальные ингредиенты, начиная с сахара. Взбиваем до стойкой пены. Все знаем о проверки пены) Перевернуть миску над головой. Голова чистая - взбили хорошо Но это, конечно, не обязательно.

Выложить на силиконовый коврик или застеленный пергаментом противень в виде полусфер диаметром 10 см. Я ложкой выкладывала. Отлично получается. Если хочется особенную форму придать, то выкладываем кулинарным шприцем или мешком.

Выпекать в разогретой до 100 г духовке 1 час. Полностью остудить.

Рецепт соуса:

Для соуса выложить сахар и воду в кастрюльку, нагреть до растворения сахара. Добавить малину, перемешать, довести до кипения, варить 2 минуты.

Взбить блендером, протереть через сито, остудить.

Сливки взбить.

На тарелку выложить меренгу, на нее порцию сливок, ежевики и полить соусом.