Мелкая ставридка вяленно - копчёная

Так, всем желающим наловить молодую ставридку, выдаю удочки и крючки.

Ловим подрастающую молодую ставридку заходящую по глупости в бухту.

Держим одной рукой дрожащую и трепещущую ставридку, а другой рукой любя и с состраданием удаляем жабры и кишки.

Смешиваем соль морскую и сахар коричневый, пересыпаем ставридку.

После ставим уставшую и довольную ставридку в холодильник отдыхать на 12 - 16 часов.

Достаём отдохнувшую бодрую ставридку и вымачиваем в холодной воде 3 часа, периодически меняя воду.

Затем после водных процедур раскладываем ставридку на сетку для вяления и отдыха.

Вялим любимую 12 часов, после чего перекладываем загоревшую и румяную в коптильную камеру.

Коптим нашу рыбку 6 - 7 часов, при температуре 40 градусов, на вишнёвых опилках.

После копчения развешиваем ставридку в проветриваемом помешении на 4 - 6 часов, после чего нежно перекладываем любимую в холодильник.

Ну а дальше ... .... .... приятных вам выходных.