Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мелкая ставридка вяленно копчёная

Мелкая ставридка вялено-копчёная, приправленная морской солью и коричневым сахаром. Попробуйте уникальный вкус и наслаждайтесь натуральным деликатесом!

Продукты

ставрида мелкая 2 кг.
соль морская 8 ст.л.
сахар коричневый 4 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Так, всем желающим наловить молодую ставридку, выдаю удочки и крючки.

Ловим подрастающую молодую ставридку заходящую по глупости в бухту.

Держим одной рукой дрожащую и трепещущую ставридку, а другой рукой любя и с состраданием удаляем жабры и кишки.

Смешиваем соль морскую и сахар коричневый, пересыпаем ставридку.

После ставим уставшую и довольную ставридку в холодильник отдыхать на 12 - 16 часов.

Достаём отдохнувшую бодрую ставридку и вымачиваем в холодной воде 3 часа, периодически меняя воду.

Затем после водных процедур раскладываем ставридку на сетку для вяления и отдыха.

Вялим любимую 12 часов, после чего перекладываем загоревшую и румяную в коптильную камеру.

Коптим нашу рыбку 6 - 7 часов, при температуре 40 градусов, на вишнёвых опилках.

После копчения развешиваем ставридку в проветриваемом помешении на 4 - 6 часов, после чего нежно перекладываем любимую в холодильник.

Ну а дальше. .. приятных вам выходных.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

26 человек оценили

В избранное

2 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 4320 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14762

Понравилось: 26

Автор: andreytsibulski

Создан: 27 декабря 2012, 07:44

Каталоги: Закуски

Андрюш, мне показалось, что твоя "мелкая" ставрида равна нашей "видал, какая!!!" - а сравнить не с чем. Напиши, пожалуйста, каких она размеров, сколько штук в килограмме? Уж не обессудь, а то запасённое на старый Новый год пиво пропадёт

манюша

27 декабря 2012, 22:01

Рыба сказочная! Тоже хочу на Гавайи!

kakosha(Лена)

27 декабря 2012, 23:21

А мой муж в Баренцевом море ловил

Ирина 211978

27 декабря 2012, 23:41

Ох, и рыбка! Вкусная, наверное!

irina_mai

27 декабря 2012, 23:51

Дразнися,дааааааа...

natapit

28 декабря 2012, 00:18

всё сил больше нет, у вас погода хорошая?

dik723

28 декабря 2012, 01:29

Ща бы с пивком такую!

andreytsibulski

28 декабря 2012, 06:44

Юр,мелкая ставрида у нас 150 - 200гр.,более крупная 800 - 1200гр. Кстати,есть вид ставриды,которая весит 4 - 6кг.! Ещё есть королевская скумбрия,вес которой 15 - 20кг.!

andreytsibulski

28 декабря 2012, 06:46

Лето круглый год! А океан какой,ммм !!!

irina-kolyshkova

14 января 2013, 20:04

МММ,какая прелесть

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 690