Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Цыплёнок по имеретински

Проверьте рецепт цыплёнка по-имеретински с сливочным маслом и соусом ткемали. Идеальное сочетание соли, перца и вкуса для вашего стола!

Продукты

цыплёнок ~1.2 кг.
масло сливочное – 70-80 г
ткемали (соус) – 2 ст.л.
соль – 1/2 ч.л.
перец красный молотый - щепотка

Пошаговый способ приготовления

Цыпленка опалить (я это делаю на сухом спирте).

Обрезать острые концы на крылышках, лишнюю кожу на шее и с внутренней стороны бёдер.

Я и гузку тоже обрезаю.

Разрезать по грудке, удалить остатки внутренностей, жир.

Тщательно вымыть.

Сл. масло ~ 20-30 г. комнатной темп. смешать с солью и перцем и натереть цыплёнка с обеих сторон; подложить кусочки масла и под кожицу, особенно в районе грудки.

Запекать в духовке ~ 40 мин. t=200-220.

Сливочное масло смешать с соусом ткемали и смасом, которое осталось от запекания курицы.

На подготовленное блюдо выложить салатный лист, кусочки цыплёнка, полить ткемалево - масляным соусом (можно в один ряд, а можно- в несколько, как позволит размер блюда).

Всё! Очень просто, в меру пряно, в меру остро, в меру сливочно и невозможно вкусно!

Подавать лучше горячим (из-за сливочного масла).

Как я неоднократно говорила, в Грузии не приняты гарниры. Такого цыпленка подают со свежим лавашом,с большим количеством зелени, овощей и конечно с домашним вином! Ну а вы можете подавать с чем ваша душа пожелает – адаптируйте под свой вкус

Приятного аппетита!

P.S. Цыплёнка можно не запекать, а пожарить на сковородке под гнётом.

С солью и перцем будьте аккуратны, не переборщите - в ткемали всё это есть.

Пошаговые фото

16 шт.

1. Цыпленка опалить (я это делаю на сухом спирте).

2. Обрезать острые концы на крылышках, лишнюю кожу на шее и с внутренней стороны бёдер. Я и гузку тоже обрезаю.

3. Разрезать по грудке, удалить остатки внутренностей, жир. Тщательно вымыть . Сл. масло ~ 20-30 г. комнатной темп. смешать с солью и перцем и натереть цыплёнка с обеих сторон; подложить кусочки масла и под кожицу, особенно в районе грудки.

4. Запекать в духовке ~ 60 мин. t=220.

5. Сливочное масло растопить до чуть коричневого цвета

6. Смешать с соусом ткемали и с маслом, которое осталось от запекания курицы

7. На подготовленное блюдо выложить салатный лист, кусочки цыплёнка, полить ткемалево - масляным соусом

8. Можно в один ряд, а можно- в несколько, как позволит размер блюда

Всё!)))) Очень просто, в меру пряно, в меру остро, в меру сливочно и невозможно вкусно!!!!))) Подавать лучше горячим (из-за сливочного масла).

Соус ткемали можно приготовить и самим <a href="http://www.koolinar.ru/recipe/view/25838">ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ СОУСА ТКЕМАЛИ ЗДЕСЬ</a>

11. Ткемали (в худшем случае-алычу)помыть,выложить в посуду не эмалиров),залить водой.На такое количество ткемали 2-3 ст. воды достаточно-ткемали даст свой сок

12. Когда ягода разварится

13. Перетереть через дуршлаг

14. Косточки выбрасываем

15. + перезрелый укроп+острый перец+соль.Имейте в виду:острый стручковый перец-это единственное,что должно быть сухим(если собираетесь готовить впрок).Вся остальная зелень только СВЕЖАЯ!

16. поварить массу минут 30 на медленном огне + измельченные в блендере или ступке пряности (кроме веточек укропа- его можно добавит целыми ветками,а в конце удалить) .Варим еще 15 минут.Все!

Сохраняй и поделись с друзьями

53 человек оценили

В избранное

50 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Грузинская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 29160

Понравилось: 53

Автор: неля0503

Создан: 13 декабря 2012, 21:38

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда

Айййййй......ну это ведь невозможно что за прелесть!!!!!!!!!!! Очень здорово! А вот допинфа порадует моих мальчишек-они -оказывается- в душе грузины-тоже стараются обойтись без гарнира! Правда-Хванчкары пока не просят!

sigal

14 декабря 2012, 10:02

Необыкновенно сочная и вкусная курочка, а особенно с таким соусом. Жаль, что у нас ткемали не продается.

jamiroquai

14 декабря 2012, 10:40

Ой, и я тоже обмазываю курочку сливочным маслом перед запеканием! Особенно, когда готовлю по-кавказски. Очень нравится результат! И ткемали теперь готовлю тоже с учетом твоих советов - косточки не вынимаю перед протиранием!

krolya

14 декабря 2012, 10:49

вот это аппетитность, вот это красавица курочка, вот действительно императрица

chef cook

14 декабря 2012, 11:15

Не дурно!

natali2896

14 декабря 2012, 12:10

Очень аппетитная курочка , за соус отдельная благодарность, летом обязательно сделаю

chudo

14 декабря 2012, 12:26

Нель, а я так часто готовлю очень вкусно. Мама подруги научила.

lira_s

14 декабря 2012, 13:05

ну вот слов нет, как же это вкусненько

a_l

14 декабря 2012, 13:29

Какая классная у тебя, Нель, красавица получилась!!!! Нельчик, а не пережаривается птичка на такой температуре и так долго? Не сухая, а то я на 180 делаю и минут 40..... Часто встречаю со слив.маслом рецептики, но делаю в маринаде, ну уж теперь точно по твоему рецепту сделаю! А еще в масло может зелени подмешать или не нужно - как думаешь?

неля0503

14 декабря 2012, 13:36

А я сколько написала?! 60мин.? Пойду исправлю. Конечно,минут 40 - достаточно. А t = 200-220 , по моей духовке- в самый раз!))) Конечно,Аллочка,можно и зелень подмешать,и хмели сунели- на свой вкус. Как я писала, аккуратней с солью,с перцем- в ткемали же всё это уже есть. Только не добавляй черный перец- не в тему он здесь,ИМХО. Удачи,моя хорошая! Обнимаю тебя!))))

неля0503

14 декабря 2012, 13:39

Натусик,в начале лета,думаю, и в Греции найдется алыча, попробуй))))

неля0503

14 декабря 2012, 13:39

Привет твоим "грузинчикам"!))))

sadi 09

14 декабря 2012, 16:07

И соус домашний в погребке, и цыпы в курятнике - имеются. И за рецептик Вам, Нелли, моё почтение.

strelec148

14 декабря 2012, 16:53

покажите мне того, кому это может не понравится!!!