Парроццо parrozzo фм национальные праздничные блюда италия
Парроццо – праздничный итальянский десерт из манной крупы, яиц, сахара, темного шоколада и миндаля, с добавлением лимонной цедры. Попробуйте этот вкусный торт!
Как можно мельче порубите сладкий и горьких миндаль, я молола блендером, на пульсирующем режиме.
Смешайте его с манной крупой и тертой цедрой лимона. Хорошо перемешайте.
Взбейте в крепкую пену яичные белки с крошечной щепоткой соли и добавьте их (вместе с желтками и сахарным песком) к смеси из манной крупы и миндаля. Перемешайте до получения однородной массы.
Нам понадобится форма в виде купола. Ее надо выстелить фольгой и вылить в нее получившуюся массу.
Поставьте parrozzo в разогретую (180-200°C) духовку примерно на 45 минут.
После выпекания выложите parrozzo на лист пористой бумаги и оставьте его настаиваться на сутки.
После чего приготовьте глазурь: на водяной бане распустите шоколад с кусочком масла.
Сначала смажьте глазурью низ parrozzo и оставьте его "вверх ногами" до тех пор, пока глазурь не затвердеет. Потом поверните его и смажьте глазурью верх "купола".
Прототипом Parrozzo был грубый хлеб, который пастухи Абруццо пекли из кукурузной муки. Сладостью он стал относительно недавно, когда около 1920 года знаменитый кондитер из Пескары Луиджи Д'Амико, державший кафе в центре города, решил сделать его сладким и выпекать его в своей кондитерсой, слегка изменив рецепт, но оставив старинную идею.
Этот кондитер был большим другом Габриэле Д'Аннунцио и именно великий поэт и писатель и был первым, кто попробовал творение Д'Амико. Восхитившись его вкусом, поэт написал великолепный сонет на местном диалекте, посвященный новорожденному лакомству: "Canzone del Parrozzo" ("Канцона Парроццо"):
"Colui che ha abitazione in cielo,
è visitatore e adiutore di quello luoco".
Dice l'Antico.
"Colui che abitazione ha nel ritrovo
del Parrozzo, è visitatore e perdutissimo goditore.
Di quello Parrozzo" . Dico io.
Gabriele D'Annunzio
(21. VII. 1927)
"Тот, кто обитает в небесах,
Он - посетитель и помощник того места ".
Говорит Древний.
"Тот, кто по возвращении домой имеет
Parrozzo, является посетителем и теряется в наслаждении.
Этого Parrozzo ". Говорю я.
Примерный перевод соннета. Спасибо за вкусноту. Забираю с удовольствием. Попробую кукурузный вариант. Спасибо, Иринка!
Девочки,у кого есть печь АРДО итальянская,подскажите как на ней лучше выпекать,а то у меня низ горит,а верх бледный.Эксперементировала и с полками и с температурой и все одно. А у вас тут такая красота хочется тоже выпечь.
Ира, как вкусни и очень красиво! Хочется кусочек этой вкуснятины. Угощаешь? )
Я итальянских много знаю, но про такой не слышала, какой полезный ФМ у нас )
Ирина, великолепный кекс такой воздушный и красивый получился Мне очень нравится миндальная выпечка Если хочешь получить более мелкую миндальную муку взбей ее в блендере с мелким сахаром, а еще лучьше с сахарной пудрой
Лидочка, конечно угощайся дорогая, очень полезный ФМ, завтра еще один рецепт выставлю, мне его Светлана(nona pina) нашла и написала, я с ней советовалась по Итальянской кухне
Зоенька, я просто испекла поздно вечером, а утром ушла на работу при этом спрятав кекс, иначе бы он не дожил до моего возвращения и уже вечером покрывала шоколадом
