Компот

Соленья и маринады

Бурфи халава индийские сладости фм национальные праздники

Name: Бурфи, халава - индийские сладости (фм национальные праздники).
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: сливочное масло комнатной температуры; сахарная пудра; сухое молоко; молоко или сливки; ароматная эссенция или измельченные орехи или фруктовый джем; молоко; сахар; сливочное масло; манная крупа; изюм; орехи кешью или грецкие орехи; кардамон; мускатный орех; ваниль

Насладитесь индийскими сладостями: бурфи и халавой! Идеально для национальных праздников. Узнайте рецепты с сливочным маслом, орехами и ароматами.

Продукты

для бурфи:
сливочное масло - 1/2 ст.
сахарная пудра - 2/3 ст.
сухое молоко - 1и 3/4 ст.
молоко или сливки - 1 ч.л.
ароматная эссенция
орехи
фруктовый джем
для халавы:
молоко - 2 ¾ чашки
сахар - 1 ½ чашки
сливочное масло - 1 чашка
манная крупа - 1 ½ чашки
изюм - ½ чашки
орехи кешью или грецкий орех
кардамон
мускатный орех
ваниль

Пошаговый способ приготовления

Когда мне досталась Индия, мыслей не было никаких совершенно. Так, отголоски общих сведений о стране, праздниках и специях. Пришлось основательно перешерстить интернет. Нашла множество рецептов. И вот тогда самая главная беда - выбор. Тем более, что в Индии одно и то же блюдо в разных провинциях готовят совершенно по-разному.

И праздничные блюда совершенно многообразны. Общим для всех остается одно - в любой праздник делается безумное количество сладостей, которые приносят богам, дарят друзьям и родным, угощают гостей.

А поскольку мой принцип - просто, быстро, вкусно, то я вам предлагаю вот такие сладкие рецепты.

Пошаговые фото

13 шт.

1. БУРФИ. Эту помадку из сухого молока называют «простым чудом». Иногда ее готовят с добавлением ванилина, миндаля или лимона. В данном рецепте шарики делаются из густой, приготовленной без тепловой обработки массы, и лепить их так легко, что скатать дюжину-другую таких шаров могут даже малыши. Есть разные рецепты, но я выбрала без тепловой обработки. Сразу оговорюсь, что брала половину из приведенного количества. Начинаем с самого простого. Мягкое масло взбиваем с сахарной пудрой в легкий крем.

2. Добавляем сухое молоко, ароматизаторы (в моем случае ванильная эссенция).

3. Вымешиваем до получения мягкого "теста". В рецепте предлагается добавить сливки, но мне мягкости хватило и так.

4. Формовать можно по-разному. Я решила сладким конфеткам придать традиционную форму. В половину добавила порошок капучино.

5. Вуа-ля! Все готово! Конфетки можно начинить орехами, обвалять в какао или украсить фруктами. Вариантов много, неизменно только то, что это очень вкусно! Готовые бурфи можно хранить в холодильнике.

6. ХАЛАВА — это пудинг из манки, родиной которого является Индия. Ничего общего с манной кашей или традиционным английским пудингом он не имеет. Он быстро и просто готовится, и для него не нужна духовка. Это классический рецепт, но можно экспериментировать с составляющими. Халава может подаваться горячей, теплой или охлажденной — великолепный десерт. Кипятим молоко со специями, которые можно выбрать по своему вкусу.

7. В кастрюлю среднего размера насыпаем сахар и ставим его топиться на средний огонь. Не мешайте его пока не растопится хотя бы треть – вы увидите темно коричневую пузырящуюся массу с характерным жженным запахом – не пугайтесь, все в порядке. Потом начинайте помешивать и так до тех пор пока весь сахар не растворится.

8. Процедить молоко и как только сахар растает, надо уменьшить огонь и очень медленно влить в него горячее молоко (лучше частями так как все будет пузыриться и подыматься – поэтому кастрюлю лучше взять большего размера). Сахар сразу же закристаллизуется. Помешивайте и оставьте сахар растворяться, поставив кастрюлю на медленный огонь. Вот такое карамельное молоко получается в результате.

9. А теперь займемся манкой. В другой кастрюле (я взяла сотейник) растопить масло, в которое после этого всыпать манку. Крупу необходимо поджаривать в течение около 15 мин., регулярно помешивая, пока крупинки не станут слегка коричневыми, затем уменьшить огонь до минимума.

10. В обжаренную манку (видите какого цвета она стала?) добавить наполнители (я взяла фундук, миндаль, апельсиновую цедру и изюм), перемешать.

11. В эту массу осторожно (плюется , шипит и пузырится!) влить карамельное молоко и некоторое время хорошо перемешивать.

12. Плотно закройте крышкой и варите на медленном огне несколько минут, пока крупа не впитает всю жидкость. Снимите крышку и размешайте халаву несколько раз, чтобы разрыхлить её. Получится достаточно плотная масса, которая легко формируется и не прилипает к поверхностям.

13. Подавать халаву можно по разному. Либо накладывать в тарелки, как кашу (если подаете горячей или теплой), либо выложить её в форму (противень), разровнять и оставить остывать. После порезать на кусочки и подавать порционно, как пирог.

Сохраняй и поделись с друзьями

26 человек оценили

В избранное

25 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 65127

Понравилось: 26

Автор: таники

Создан: 24 ноября 2012, 13:04

Каталоги: Десерты

Действительно, очень познавательный ФМ получился .... с большим интересом читаю все рецепты. Татьяна, спасибо за действительно ПРОСТЫЕ (для Индии это скорее исключение), ВКУСНЫЕ и СЛАДКИЕ рецепты. В основной своей массе у индийцев сладости все с перцем и чесноком . Но с другой стороны без этих приправ нация вряд ли выжила....