Вход | Регистрация
Бурфи, халава - индийские сладости (фм национальные праздники).
Ингредиенты
- для бурфи:
- 1/2 ст. (125 мл. ) сливочного масла комнатной температуры
- 2/3 ст. (60 г) сахарной пудры
- 1и 3/4 ст. (220 г) сухого молока (или сколько понадобится)
- 1 ч.л. молока или сливок (или сколько понадобится)
- несколько капель ароматной эссенции или 2 ст.л. измельченных орехов или фруктового джема
- для халавы:
- 2 ¾ чашки (650 мл. ) молока
- 1 ½ чашки (300 г) сахара (получается средняя сладость – любите послаще – добавьте чуть больше сахара)
- 1 чашка (200 г) сливочного масла
- 1 ½ чашки (225 г) манной крупы
- ½ чашки (35 г) изюма
- ½ чашки орехов кешью или грецкого орех
- кардамон
- мускатный орех
- ваниль
Пошаговый рецепт приготовления
Когда мне досталась Индия, мыслей не было никаких совершенно. Так, отголоски общих сведений о стране, праздниках и специях. Пришлось основательно перешерстить интернет. Нашла множество рецептов. И вот тогда самая главная беда - выбор. Тем более, что в Индии одно и то же блюдо в разных провинциях готовят совершенно по-разному.
И праздничные блюда совершенно многообразны. Общим для всех остается одно - в любой праздник делается безумное количество сладостей, которые приносят богам, дарят друзьям и родным, угощают гостей.
А поскольку мой принцип - просто, быстро, вкусно, то я вам предлагаю вот такие сладкие рецепты.
Пошаговые фото рецепта
1. БУРФИ. Эту помадку из сухого молока называют «простым чудом». Иногда ее готовят с добавлением ванилина, миндаля или лимона. В данном рецепте шарики делаются из густой, приготовленной без тепловой обработки массы, и лепить их так легко, что скатать дюжину-другую таких шаров могут даже малыши.
Есть разные рецепты, но я выбрала без тепловой обработки. Сразу оговорюсь, что брала половину из приведенного количества.
Начинаем с самого простого. Мягкое масло взбиваем с сахарной пудрой в легкий крем.
2. Добавляем сухое молоко, ароматизаторы (в моем случае ванильная эссенция).
3. Вымешиваем до получения мягкого "теста". В рецепте предлагается добавить сливки, но мне мягкости хватило и так.
4. Формовать можно по-разному. Я решила сладким конфеткам придать традиционную форму. В половину добавила порошок капучино.
5. Вуа-ля! Все готово! Конфетки можно начинить орехами, обвалять в какао или украсить фруктами. Вариантов много, неизменно только то, что это очень вкусно!
Готовые бурфи можно хранить в холодильнике.
6. ХАЛАВА — это пудинг из манки, родиной которого является Индия. Ничего общего с манной кашей или традиционным английским пудингом он не имеет. Он быстро и просто готовится, и для него не нужна духовка. Это классический рецепт, но можно экспериментировать с составляющими. Халава может подаваться горячей, теплой или охлажденной — великолепный десерт.
Кипятим молоко со специями, которые можно выбрать по своему вкусу.
7. В кастрюлю среднего размера насыпаем сахар и ставим его топиться на средний огонь. Не мешайте его пока не растопится хотя бы треть – вы увидите темно коричневую пузырящуюся массу с характерным жженным запахом – не пугайтесь, все в порядке. Потом начинайте помешивать и так до тех пор пока весь сахар не растворится.
8. Процедить молоко и как только сахар растает, надо уменьшить огонь и очень медленно влить в него горячее молоко (лучше частями так как все будет пузыриться и подыматься – поэтому кастрюлю лучше взять большего размера). Сахар сразу же закристаллизуется. Помешивайте и оставьте сахар растворяться, поставив кастрюлю на медленный огонь.
Вот такое карамельное молоко получается в результате.
9. А теперь займемся манкой. В другой кастрюле (я взяла сотейник) растопить масло, в которое после этого всыпать манку. Крупу необходимо поджаривать в течение около 15 мин., регулярно помешивая, пока крупинки не станут слегка коричневыми, затем уменьшить огонь до минимума.
10. В обжаренную манку (видите какого цвета она стала?) добавить наполнители (я взяла фундук, миндаль, апельсиновую цедру и изюм), перемешать.
11. В эту массу осторожно (плюется , шипит и пузырится!) влить карамельное молоко и некоторое время хорошо перемешивать.
12. Плотно закройте крышкой и варите на медленном огне несколько минут, пока крупа не впитает всю жидкость. Снимите крышку и размешайте халаву несколько раз, чтобы разрыхлить её.
Получится достаточно плотная масса, которая легко формируется и не прилипает к поверхностям.
13. Подавать халаву можно по разному. Либо накладывать в тарелки, как кашу (если подаете горячей или теплой), либо выложить её в форму (противень), разровнять и оставить остывать. После порезать на кусочки и подавать порционно, как пирог.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
Лена72
Ответить24.11.2012 14:22
Сколько сладостей,конфетки обязательно повторю,
Вот внукам радость,
Вот внукам радость,таники
Ответить24.11.2012 14:26
Лена, у меня муж радуется, внуки далеко. А ФМ обязывает!
Лена72
Ответить24.11.2012 14:30
А как там мой жених,подрастает,я жду!
таники
Ответить24.11.2012 14:36
Первый юбилей отметил - 5 лет!
Лена72
Ответить24.11.2012 14:43
Долго ждать ещё,Лена72
Ответить24.11.2012 14:44
Долго ждать ещёsigma002
Ответить24.11.2012 15:04
Татьяна,СУПЕР! Конфеты настолько просто и доступны, что хоть сейчас иди на кухню. А про праздник как рассказала.....
А про праздник как рассказала..... таники
Ответить24.11.2012 15:42
Кристин, а все ты! Сколько нового узнала!
sigma002
Ответить24.11.2012 21:20
Да,ладна.... 
принцесса специй
Ответить24.11.2012 15:08
таники
Ответить24.11.2012 15:42
pinkflamingo1962
Ответить24.11.2012 16:35
Ой какие тут слаодсоти вкусные! Зибираю! Нужно молоко сухое купить и можно делать! Очень понравился и второй десерт-халава,почти что халва!
таники
Ответить24.11.2012 18:01
Оля, это иногда называют халвой, муж у меня не смог определить из чего эта вкуснятина
cpz_new
Ответить24.11.2012 17:57
Действительно, очень познавательный ФМ получился .... с большим интересом читаю все рецепты. Татьяна, спасибо за действительно ПРОСТЫЕ (для Индии это скорее исключение), ВКУСНЫЕ и СЛАДКИЕ рецепты. 
В основной своей массе у индийцев сладости все с перцем и чесноком 
. Но с другой стороны без этих приправ нация вряд ли выжила....
В основной своей массе у индийцев сладости все с перцем и чесноком . Но с другой стороны без этих приправ нация вряд ли выжила....таники
Ответить24.11.2012 18:08
Женя, я так глыбоко не копала. И в Индии ни разу не была
И в Индии ни разу не была cpz_new
Ответить24.11.2012 21:14
У знакомой родная сестра замужем за индусом, она ездила на самую НАСТОЯЩУЮ индийскую свадьбу, мероприятие весьма СВОЕОБРАЗНОЕ. Неделю назад племянница приехала с Гоа, там чисто только в пределах отеля, всё остальное ....не для брезгливых. Поэтому, выручают их только сильные приправы....
sigma002
Ответить24.11.2012 21:21
Тоже слышала уже не раз подобную инфу об Индии. Говорят, там что не сожглось в речку ихнею бросают...
Dimas 24
Ответить24.11.2012 22:16
Дык нетолько то, что не сожглосьт, еще и, пардон, те, кто не сжегся..
таники
Ответить24.11.2012 23:43
Вот и досталась мне страна!!!!!!!!!!!!!!!!
sigma002
Ответить25.11.2012 13:04
Да и вообще,чего там в этой речке только не плавает...
lianaaa
Ответить24.11.2012 18:03
Супер!!! От халвы просто в восторге это первое блюдо из манки, которое вызвало у меня желания попробовать
это первое блюдо из манки, которое вызвало у меня желания попробоватьтаники
Ответить24.11.2012 18:09
Лиана, ее совсем не чувствуется, так что готовь смело
, так что готовь смелоИрина 211978
Ответить24.11.2012 19:12
Мне сразу захотелось приготовить и то, и другое! Интересная доп.инфа, вкусные, необычные сладости!
таники
Ответить24.11.2012 19:21
Ирочка, спасибо!
krolya
Ответить24.11.2012 21:01
и просто и сладкоежкам на радость!
у меня муж тоже доволен, что готовлю разные блюда, всё время спрашивает, какой очередной конкурс или мероприятие на Кулинаре
у меня муж тоже доволен, что готовлю разные блюда, всё время спрашивает, какой очередной конкурс или мероприятие на Кулинаретаники
Ответить24.11.2012 23:48
А мой ругается - все ведь ему есть приходится. Но в шутку, конечно.
ботакоз
Ответить24.11.2012 21:40
jamiroquai
Ответить24.11.2012 21:43
Страна карри и сладостей...Спасибо за рассказ! Освежила в памяти некогда интерсовавшую меня кухню!
таники
Ответить24.11.2012 23:49
Спасибо девочки
Dimas 24
Ответить24.11.2012 22:17
Танюш, крутые и простые сласти! Скоро планирую праздник, хочу в индийском стиле)) Если успею - сделаю ЭТИ ВОТ сласти!))
таники
Ответить24.11.2012 23:45
Димуль, не поверишь, начала сегодня часов в 11, так еще и фотографировала! и грузила сколько! Так что работы - три копейки! А результат хорош. Если хочешь, могу дать ссылочку на основное блюдо. Красивенное!
неля0503
Ответить24.11.2012 22:47
Одни названия чего стоят - песня! ))))
таники
Ответить24.11.2012 23:47
Неля, наверное, для меня важна не только картинка, но и аудиоряд
sveta-koolinar
Ответить25.11.2012 11:59
Какие интересные штучки! Очень понравились, нужно будет повторить!
таники
Ответить25.11.2012 15:46
Светочка, на здоровье!
alyakeyk
Ответить25.11.2012 12:47
Танюша, очень по вкусу мне такие угощения!!! Понравился состав халвы, а конфетки- обязательно воспользуюсь рецептом!
обязательно воспользуюсь рецептом!таники
Ответить25.11.2012 15:46
Тонечка, мне больше халва понравилась, с цедрой - такое послевкусие, мммм
кыш
Ответить25.11.2012 15:14
Оригинальные и необычные угощения! Особенно, конфетки интересные!
таники
Ответить25.11.2012 15:47
Лен, для меня не хватило в конфетках "пожувать" - тают во рту В следующий раз орешков добавлю.
В следующий раз орешков добавлю.ogiway
Ответить25.11.2012 18:38
Классные сласти и неожиданное прочтение Индии-выбор оригинальный!таники
Ответить25.11.2012 22:25
Я такая
katty_r
Ответить25.11.2012 20:38
Шикарное угощение!!! Позновательная доп.инфа, много нового и интересного узнала!!! Буду приобщаться к индийским сладостям благодаря вам!
Позновательная доп.инфа, много нового и интересного узнала!!! Буду приобщаться к индийским сладостям благодаря вам!таники
Ответить25.11.2012 22:26
Спасибо за добрые слова
chef
Ответить27.11.2012 00:11
На чай напрашиваться уже поздно. Татьян, халва из манки знакома, а вот лакомство из сухого молока пробовать не доводилось. Очень соблазнительно! Красиво у тебя как... М!!!
chef
Ответить27.11.2012 00:12
На чай напрашиваться уже поздно. Татьян, халва из манки знакома, а вот лакомство из сухого молока пробовать не доводилось. Очень соблазнительно! Красиво у тебя как... М!!!
таники
Ответить27.11.2012 09:52
Натуль, всегда рада угостить! Только боязно - такому мастеру. Хотя, шучу
mellorn
Ответить27.11.2012 16:16
Какие сладости! Очень аппетитно!
таники
Ответить27.11.2012 20:10
Маша, спасибо
galadriel_89
Ответить07.09.2013 16:01
рецепты очень понравились, решила попробовать халаву. второй раз молоко сворачивается, когда переливаю в карамель.
таники
Ответить09.09.2013 19:17
Даже не знаю почему так получается. Т.е. когда варите со специями - все нормально, а когда переливаете горячее молоко в карамель - сворачивается? Может быть продолжить размешивать и все образуется? У меня все было нормально.
У меня все было нормально.Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Салат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Постные рыбные шедевры: 7 уникальных рецептов для вашего столаМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
