Процеженную фасоль довести до кипения, варить около получаса, посолить в конце варки, воду слить, фасоль промыть.
Грудинку порезать кусочками, очистить и порезать лук, чеснок, обжарить их на оливковом масле в сковороде, добавить перец чили, готовить помешивая на небольшом огне 10 минут.
В кастрюлю положить вареную фасоль и поджаренную грудинку, залить водой, чтобы она покрывала содержимое кастрюли, накрыть крышкой, варить при слабом кипении минут 20, при необходимости подлить воды.
Затем добавить в кастрюлю рис, перемешать, посолить и варить под крышкой 20 минут - до готовности риса, если надо, подлить воды.
Это блюдо с таким таким странным названием, по преданию, было названо в честь одного хромого официанта. Оно родилось на юге Америки, и считается, что "Скачущий Джон" принесет удачу тому, кто съест его в первый день нового года до полудня.
Меня оно изначально тоже привлекло своим названием, но в рецепте, который я нашла в книге серии "Хорошая кухня" был один странный ингредиент - "подколенное сухожилие", и я никак не могла понять, что скрывается за этим термином. Набрала название блюда в поисковой системе, и тут выяснилось, что в разных интерпретациях этого рецепта (в том числе и на англоязычных сайтах) под видом этого "сухожилия" используют копченый бекон, свиной окорок и даже копченые колбаски. Так что я по праву воспользовалась одним из этих вариантов.
Ну вот- уже ближе к народу, не то что кассулет... с его мясным безобразием! Сухожилия- как у меня на китайской скороварке-режим для варки говяжих сухожилий
Очень славный рецепт, рис с бобовыми вообще люблю! Сухожилия тем паче- а у тебя они такие аппетитные! И уточка- ну-песня!
"Мистраль" конкретно подсадил нас всех на бобовые!!! А с другой стороны, я просто в восторге - СТОЛЬКО новы рецептов и все БЕЗ картофеля!!! Мне очень нравится.
очень вкусное блюдо как говорится выше, Мистраль подсадил, ну это кто любит фасоль и т.д., а представила себе, что есть люди, которые на дух не переносят бобовые представляю, наверно замучились искать на главной чёт другое
Оль,интересный рецепт,ещё не пробовала соединять рис и фасоль,думаю стоит попробовать.А мы фасоль и все бобовые(горох,чечевицу,горох-нут,маш...)очень любим,и супы варю часто ,и салаты делаю,и просто могу банку с фасолью в томате купить и с хлебом слопать!
Соня, консервированная фасоль это другое дело, я ее тоже в салатах испольховала не раз, а гигантскую печеную греческую фасоль (консервированную) мы тоже любим просто так, как закуску употребить.
Отличное блюдо!
Нужно записать себе, что в ночь с 31 декабря на 1 января наедаться не нужно, чтобы с утра поесь "Hoppin' John" и быть удачливой весь год!
