Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пикули из огурцов для бутербродов bread and butter pickles

Приготовьте пикли из огурцов для бутербродов: очень крупные огурцы с семенами, лук, яблочный уксус, семена горчицы и сельдерея. Выход: 1 литр!

Продукты

1 кг. не очень крупных огурцов с маленькими семечками
2 больших головки репчатого лука
3 ст.л. крупной соли
2 ст. яблочного уксуса
чуть меньше 2 ст. сахара
2 ст.л. семян белой горчицы
2 ч.л. семян сельдерея
1/2 ч.л. молотой куркумы
1/2 ч.л. черного перца горошком
выход: 2 литра

Пошаговый способ приготовления

Огурцы помыть, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами.

Сложить овощи в глубокую миску, посолить, хорошо перемешать. Сверху положить деревянную доску и небольшой гнёт, оставить на 3 часа.

Переложить огурцы в дуршлаг, дать соку стечь, промыть в холодной воде, дать воде стечь.

В большой сотейник или кастрюлю с широким дном налить яблочный уксус, добавить семена горчицы, сельдерея, куркуму и черный перец горошком, довести до кипения и постепенно растворить в маринаде сахар. Выложить в маринад огурцы и лук, довести до кипения, аккуратно перемешивая, снять с огня.

Переложить огурцы в стерильные теплые банки так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи, закатать.

Через месяц пикули готовы к употреблению.

Подавать как самостоятельную закуску или использовать как начинку для сэндвичей.

Чем больше положить куркумы, тем более пряным будет вкус пикулей и ярче желтый цвет - главное не переборщить (не более 1 ст. ложки), иначе пикули будут горчить.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

58 человек оценили

В избранное

83 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Американская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 124902

Понравилось: 58

Автор: ботакоз

Создан: 12 ноября 2012, 20:20

Каталоги: Закуски Соленья и маринады

О да! Очень вкусно! Делала подобные(кстати использовала именно огромные огурцы),только с добавлением перца чили. Думала моим не понравится,но они пришли просто в восторг

ogiway

13 ноября 2012, 16:06

Ой, как красивоооо!!!Леночка-просто прелестные пикули!!!!!!!! И снимки солнечно-прозрачные!!!!!!!

малурияна1978

13 ноября 2012, 18:19

Ну всё,слюнки потекли,класс

modistka

13 ноября 2012, 23:10

не могу не забрать -шикарные

anahitka

14 ноября 2012, 02:51

по-моему, замечательный рецепт, однозначно буду делать...Чем-то напоминает релиш...

mellorn

14 ноября 2012, 13:37

Хороши огурчики!!!

ботакоз

14 ноября 2012, 23:08

bratyury, спасибо!

chef

14 ноября 2012, 23:09

Лен, делала похожий маринад для пикулей с куркумой, но добавляла в него крахмал. Шикарно у тебя получилось

ботакоз

14 ноября 2012, 23:09

Татьяна, теперь Вы сможете подружку угостить!

ботакоз

14 ноября 2012, 23:12

pantera, увы, но у меня в конце сентября комп сломался, вернули только в ноябре А следующий год уже не за горами

ботакоз

14 ноября 2012, 23:20

Да, в этом году лета практически не было, свой сельдерей семян мало дал, искала в продуктовых. но город-то маленький, большинства специй и многих продуктов днем с огнем не найдёшь. Вот и пришлось купить пакетики для посадки, они такие-же, только вес меньше и промывать надо от "пыли".

ботакоз

14 ноября 2012, 23:20

Комп был сломан

ботакоз

14 ноября 2012, 23:22

Вот и я о том же подумала - картошку не чистит, а огурцы солит! Но нам не страшно и огурцы засолить, и картошку почистить -порезать

ботакоз

14 ноября 2012, 23:24

Так, про чили буду иметь в виду!

ботакоз

14 ноября 2012, 23:25

Надеюсь, что рецепт пригодится

ботакоз

14 ноября 2012, 23:27

Наташ, спасибо! Если не секрет, что дает в маринаде крахмал?

kisa-asik

18 ноября 2012, 19:35

Попробую,еще огурцы есть. 2 стакана яблоч.уксуса не много?

оксаша

19 ноября 2012, 17:35

А меня как то смутило два стакана сахара и два стакана уксуса. Это не опечатка? Уксус обязательно яблочный? Очень красивые огурцы, выглядят потрясающе

ботакоз

19 ноября 2012, 20:39

kisa-asik, оксаша, 2 стакана яблочного уксуса и около 2 стаканов сахара и специи - это пропорции для маринада, получается в самый раз, уксус за месяц "переиграет" с сахаром. При покупке уксуса ОБЯЗАТЕЛЬНО обратите внимание, что он НАТУРАЛЬНЫЙ, из яблок, а не подкрашенный ароматизированный простой уксус. На такое количество маринада можно положить не 1 кг огурцов, а больше (около 1,5 кг), так как если банки укладывать плотно, то небольшая часть маринад останется.

оксаша

19 ноября 2012, 21:37

Спасибо. Обязательно попробую.

ботакоз

22 ноября 2012, 21:47

Леночка, очень рада, что огурчики пришлись по душе!

lemonywater

21 июля 2013, 00:38

ВКУСНОТААААААААААААААА! Ела сразу,как остыли. Восхитительно!

Лариса Симакова

27 мая 2016, 10:52

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ МАРИНАДА ИСПОЛЬЗОВАЛА СЕМЕНА СЕЛЬДЕРЕЯ 2ГР. ПРЕДНАЗНАЧЕННЫЕ ДЛЯ ПОСАДКИ -ПЕРЕЖИВАЮ МОЖЕТ ЛИ КАК-ТО НЕГАТИВНО ОТРАЗИТЬСЯ ПОСЛЕ ЕДЫ? ЗАРАНЕЕ БЛАГОДАРЮ ЗА ОТВЕТ.

ботакоз

28 мая 2016, 11:51

Лариса, я сама как-то покупала семена сельдерея не в бакалее, а магазине для огорода - главное, чтобы они не были ничем обработаны, просто сухие семена. Но честно, обработанных семян сельдерея не встречала, только морковь. Поэтому, если нет в продуктовых магазинах, беру простые недорогие семена для посадки, российских производителей, в простых, чаще всего просто белых бумажных пакетах - при такой упаковке производителю нет смысла тратиться на обработку семян дорогими химикатами.

Lgrant (Лена)

04 августа 2016, 16:18

Полезла в закрома, я готовила эти огурцы и правда вкусные, дочь в восторге, в этом году буду снова закрывать. Рецепт отличный.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 331

Пикули из огурцов для бутербродов bread and butter pickles

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход