Суп пюре из белой спаржи
Насладитесь супом-пюре из белой спаржи с цедрой лимона и молодым луком. Подаётся с сливочным маслом, жирными сливками и нежными специями. Рецепт ждет вас!
Продукты
Пошаговый способ приготовления
Спаржу хорошо почистить(так как кожура при варке твердеет),отрезать 1-2 см от стебля.
Положить в холодную воду с натертой цедрой лимона(где то 1.ч.л ),как закипит варить 10-15 минут,в зависимости от толщины.
Слегка обжарить на сливочном масле молодой лук.
Я варила спаржу вместе с очистками,для более насыщенного вкуса,в этом случае бульон надо процедить,чтоб не осталось очисток.У спаржи обрезала верхушки,они пойдут для украшения.ну и они самые вкусные
В кастрюлю с бульоном,цедрой и спаржей добавить обжаренный лук,чайную ложку сливочного масла,посолить,поперчить(по желанию)пропюрировать(я блендером),добавить жирных сливок,дать закипеть и снять с огня.
Украсить верхушками спаржи и хлебцами.
На 500 гр спаржи идет 500-600 бульона.
Но у меня было меньше спаржи и больше бульона,я добавляла муку(кстати многие,в том числе в ресторанах варят бульон на очистках,разбавляют мукой и просто добавляют кусочки спаржи.тоже не плохо)
Так что если суп покажется жидковатым смело добавляйте муку,сколько надо.
немного лука (порей, или белые ножки молодого лука),сливки на глаз.где то 6 ст.л,можно и больше.на вкус это не повлияет,если только в лучшую сторону
С
Сохраняй и поделись с друзьями
78 человек оценили
2 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 30 мин.
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 11694
Понравилось: 78
Автор: dianochka1986
Создан: 27 октября 2012, 17:43
Комментарии
22 января 2013, 17:03
11 мая 2013, 17:40
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти