Вход | Регистрация
Цимес!!!! самый цимес!!! кулинарный алфавит.
Ингредиенты
- 1. говядина мякоть-0,5 кг
- 2. лук-1 головка среднего размера
- 3. картофель-2 крупные шт.
- 4. морковь- 2 средних
- 5. тыква-кусок гр. на 300
- 6. изюм- у меня джамбо-2 полных столовых ложки
- 7. чернослив без косточек- пол ст.
- 8. яблоки сушеные- пол ст.
- 9. масло растительное- 2 ст.ложки
- 10. вино красное полусладкое-100 мл.
- 11. сахар- 1 ст.ложка
- 12. соль –пол кофейной ложки
- 13. перец черный молотый
- 14. гвоздика-1 крупный бутон
- 15. корица-на кончике ножа
Пошаговый рецепт приготовления
1. Мясо обмыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. Овощи вымыть, очистить и нарезать-лук четверть кольцами, остальные- крупными кубиками. Примерно с половину спичечного коробка-или чуть крупнее. Сухофрукты перебрать и промыть, яблоки минут на 5 залить кипятком.
2. Разогреть масло и быстро обжарить мясо со всех сторон до румяной кочки. Выложить мясо в огнеупорную форму (можно в утятницу), посыпать черным перцем. На оставшемся масле спассеровать лук до золотистого цвета. Влить вино и упарить на сильном огне его вполовину.
3. В форму выложить картофель, посолить. Сверху выложить морковь, посыпать половиной сахара и корицей, сверху тыкву и снова сахаром посыпать. Сверх этого безобразия выложить сухофрукты- я клала изюм-чернослив-яблоки- и залить луком с вином.
4. Плотно накрыть крышкой и поставить в холодную духовку, которую включить на 200 градусов. Через 15 минут убавить температуру до 180 градусов, а еще через полчаса –до 160, после чего забыть про цимес на полтора часа. По истечении времени достать, открыть крышку, полить образовавшимся соком и снова поставить в духовку еще на 15 минут. Выключить и оставить в духовке еще на полчаса.
5. Через полчаса достать горячую форму, открыть и удивиться аромату, выложить содержимое по тарелкам и вкусить с удовольствием…
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Ну вот, и я пришла со своей буквой…Це мне досталась…ахха…Хорошая буква так-то…Только количество Цепелинов на сайте соперничает с количеством Цыплят, для осетинского пирога Цахараджина уже не найти свекольной ботвы, а китайские пельмени цзяоцзы похожи на недавно мной выставленные…Цезарем я угощала народ от души- без привязки к алфавиту…
Шо ту делать??? Таки правильно- готовить Цимес!!!!!! Ибо это блюдо не раз выручало еврейский народ на все праздничные застолья!
Как любое блюдо народной кухни, а еврейской особенно- цимес имеет множество вариаций. Причем- ясное дело- каждая тетя Циля или тетя Соня готовит единственно верный вариант! А посему, изрядно потрусив Интернет, я пришла к выводу, что творчество при приготовлении цимеса- обязательный элемент. А еще обязательны несколько моментов-
• это толстостенная посуда, пригодная для длительного запекания ( я использовала чудесную керамическую форму, подаренную мне Фрушенькой),
• наличие в блюде моркови- ее золотистые кружочки символизируют золотой достаток, вообще приветствуются золотистые фрукты и овощи,
• общая сладость блюда-опять же чтобы жизнь была сладкой- первоначально цимесы были десертами для бедных еврейских семей, но позже ассортимент разросся, и теперь вот мясной цимес-вполне обычное блюдо, все-таки десертная нотка в нем осталась,
• длительное тушение или запекание блюда в своем соку или в небольшом количестве жидкости- но блюдо не должно быть сухим- поэтому плотная крышка и контроль,
• общая мягкость вкуса-без резких пряных ноток.
Короче, я сделала свой вариант цимеса…И пусть он не единственный- и возможно даже и не совсем верный, но- нам понравилось…
А это- при нелюбви моей семьи к сладкому мясу- высокая оценка! Правда- признаюсь честно- я делал половину нормы…но не пожалела. Кстати- и готовить удобно- поставил себе в духовку и делай свои дела. Главное- яркий цвет и сладкий вкус! В этом-то и весь цимес! А разве в жизни не так???
Так что приготовьте, други мои, попробуйте! И таки не говорите мне, що это- не самый цимес!!!!!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
Угощаемся, накладываем! Еще и ароматно!
на здоровье!вот он!таки цимес!таки самый-самый!!!!!и чтобы мне такое не понравилось?!
Да шоби мы так жили- сладко и ярко!!!!!!!!!
да-согревает и настроение улучшается! 
Оранжевая мама...оранжевый цимЕс!
Ну да через 1 минут-очень быстро! Западает у меня клавиатура, спасибо, Оленька!
Вкусно, ахха...хоть и не слишком привычно...Хотя мясо с айвой мы любим ахха-что-то это....Еще бы вы не знали! Говоришь-есть можно? НУ- и хорошо, вот и славно!таки не удержалась?да кто устоит,когда так смачно у Ксюни?! Я тоже вас люблю-обеих!!!!!
Тагды ешь!!!!!!!!! Я рада-очень!!!!!!!!! А то я вся волновалась....
Ланочка- таки да, и не ожидала я... Леночка-вроде так и есть!
Теперь мне глубже понятна филологическая составляющая слова-после ближайшего знакомства с гастрономической частьюО!!! ЭТа формочка навеки подружила меня с Фрушенкькой-она мне прислала! А она цветом самая что ни наесть цимесная! Таки да- штоб вы все уже...были таки счастливы!!!!!!!!!!!!!!!ахха- вроде удалось!Ахха- с черносливом я тоже люблю, рулеты делаю,тушу иногда, а вот с изюмом- реже, значительно реже....А он из мяса вкуснюююючий!Оленька, спасибо! Ценю и таю! Андрюша-спасибо! Я рада!Таки да- он самый! Если бы не форма-красава-ТАК бы не вышло!Викуся- я так переживала, что не выйдет- впервые делала цимес!Ирочка- на здоровье!!!! ТАк потому и затеваюсь, Катенька, чтоб дети меньше затурканными были...пусть будут сытыми и веселыми!Ну-раз кухня еврейская...то...все может быть!Спасибо, Машенька!!!!!!!
