Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Цимес самый цимес кулинарный алфавит

Приготовьте самый цимес с говядиной, морковью и тыквой! Узнайте, как создать идеальное блюдо с нашим кулинарным алфавитом.

Продукты

1. говядина мякоть-0,5 кг
2. лук-1 головка среднего размера
3. картофель-2 крупные шт.
4. морковь- 2 средних
5. тыква-кусок г на 300
6. изюм- у меня джамбо-2 полных столовых ложки
7. чернослив без косточек- пол ст.
8. яблоки сушеные- пол ст.
9. масло растительное- 2 ст.л.
10. вино красное полусладкое-100 мл
11. сахар- 1 ст.л.
12. соль –пол кофейной ложки
13. перец черный молотый
14. гвоздика-1 крупный бутон
15. корица-на кончике ножа

Пошаговый способ приготовления

1. Мясо обмыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. Овощи вымыть, очистить и нарезать-лук четверть кольцами, остальные- крупными кубиками. Примерно с половину спичечного коробка-или чуть крупнее. Сухофрукты перебрать и промыть, яблоки минут на 5 залить кипятком.

2. Разогреть масло и быстро обжарить мясо со всех сторон до румяной кочки. Выложить мясо в огнеупорную форму (можно в утятницу), посыпать черным перцем. На оставшемся масле спассеровать лук до золотистого цвета. Влить вино и упарить на сильном огне его вполовину.

3. В форму выложить картофель, посолить. Сверху выложить морковь, посыпать половиной сахара и корицей, сверху тыкву и снова сахаром посыпать. Сверх этого безобразия выложить сухофрукты- я клала изюм-чернослив-яблоки- и залить луком с вином.

4. Плотно накрыть крышкой и поставить в холодную духовку, которую включить на 200 градусов. Через 15 минут убавить температуру до 180 градусов, а еще через полчаса –до 160, после чего забыть про цимес на полтора часа. По истечении времени достать, открыть крышку, полить образовавшимся соком и снова поставить в духовку еще на 15 минут. Выключить и оставить в духовке еще на полчаса.

5. Через полчаса достать горячую форму, открыть и удивиться аромату, выложить содержимое по тарелкам и вкусить с удовольствием.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

40 человек оценили

В избранное

18 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 31348

Понравилось: 40

Автор: ogiway

Создан: 12 октября 2012, 16:05

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Ну вот, и я пришла со своей буквой…Це мне досталась…ахха…Хорошая буква так-то…Только количество Цепелинов на сайте соперничает с количеством Цыплят, для осетинского пирога Цахараджина уже не найти свекольной ботвы, а китайские пельмени цзяоцзы похожи на недавно мной выставленные…Цезарем я угощала народ от души- без привязки к алфавиту… Шо ту делать??? Таки правильно- готовить Цимес!!!!!! Ибо это блюдо не раз выручало еврейский народ на все праздничные застолья! Как любое блюдо народной кухни, а еврейской особенно- цимес имеет множество вариаций. Причем- ясное дело- каждая тетя Циля или тетя Соня готовит единственно верный вариант! А посему, изрядно потрусив Интернет, я пришла к выводу, что творчество при приготовлении цимеса- обязательный элемент. А еще обязательны несколько моментов- • это толстостенная посуда, пригодная для длительного запекания ( я использовала чудесную керамическую форму, подаренную мне Фрушенькой), • наличие в блюде моркови- ее золотистые кружочки символизируют золотой достаток, вообще приветствуются золотистые фрукты и овощи, • общая сладость блюда-опять же чтобы жизнь была сладкой- первоначально цимесы были десертами для бедных еврейских семей, но позже ассортимент разросся, и теперь вот мясной цимес-вполне обычное блюдо, все-таки десертная нотка в нем осталась, • длительное тушение или запекание блюда в своем соку или в небольшом количестве жидкости- но блюдо не должно быть сухим- поэтому плотная крышка и контроль, • общая мягкость вкуса-без резких пряных ноток. Короче, я сделала свой вариант цимеса…И пусть он не единственный- и возможно даже и не совсем верный, но- нам понравилось… А это- при нелюбви моей семьи к сладкому мясу- высокая оценка! Правда- признаюсь честно- я делал половину нормы…но не пожалела. Кстати- и готовить удобно- поставил себе в духовку и делай свои дела. Главное- яркий цвет и сладкий вкус! В этом-то и весь цимес! А разве в жизни не так??? Так что приготовьте, други мои, попробуйте! И таки не говорите мне, що это- не самый цимес!!!!!

Ох, так хотелось написать красивый коммент, да вот незадача - мой спичрайтер заболел! А у самой меня нет слов, чтобы выразить чувства по поводу такого блюда... всем блюдам блюда.... прародителя всех блюд! Одно слово только и есть у меня - "цимес"!

sweta1

12 октября 2012, 21:23

таки не удержалась?да кто устоит,когда так смачно у Ксюни?!

TANCHITTA

12 октября 2012, 21:47

Как же вкусно!!! С сухофруктами,и в таком чугунке красивом!

татьяна

12 октября 2012, 21:52

ДААААААААААААА И что на это еще сказать ? Таки будьте Вы здоровы и живите мы все богато

ма-ма

12 октября 2012, 22:03

Оксаночка, ну как же я люблю мясо, да с черносливом! Супер рецепт!