Каша пшенная, апельсинно-сливочная

Пшено перебрать и промыть.

Хорошенько – оболочка у него плотная и промывка не повредит зерну.

В десяти водах - не меньше!

Теплой, горячей и наконец - холодной, пока она не побежит прозрачной.

Откинуть на сито и обсушить. Я и мою на сите сразу.

В кастрюльке закипятить воду - 1 литр.

Всыпать крупу в кипяток, помешивая, довести до повторного закипания, дать прокипеть пару минут и снять с огня, накрыв плотно крышкой.

Оставить на 3 минуты.

Крупу слить в сито.

За это время приготовить укутывание для каши.

Пару полотенец и какую-нибудь шубку.

Сок с половиной сахара и цедрой с ванилином довести до кипения.

Высыпать крупу, размешать и на маленьком огне проварить до полного выпаривания сока под крышкой.

Отставить и накрыть полотенцем.

Сливки, соль, остаток сахара и масло довести до кипения на несильном огне.

Не кипятить!

При первых признаках закипания тут же снять с огня!

Вылить в крупу, перемешать, плотно закрыть крышкой и укутать на 20 минут.

Очистить апельсин, нарезать кружочками.

В антипригарной сковороде растопить ложечку масла и высыпать сахар.

Помешивая, расплавить до карамелизации.

Аккуратно влить весь сок и интенсивно размешивать, старясь собрать карамель в кучку в центре.

Будет шипеть, бурлить и так далее.

Не обращаем внимания и растираем ком карамели, растворяя его в соке.

По растворению даем прокипеть и вливаем сливки, размешиваем и кладем апельсины, провариваем пару минут, переворачивая и снимаем с огня.

Сервируем кашу с апельсинами, поливаем соусом и посыпаем тертым кунжутным козинаком.

Эта фишка понравилась моей семье еще в рецепте блинчиков - вкусно и ароматно.