1. продукты заранее достать из холодильника. Масло должно быть мягким. Духовку предварительно поставить на разогрев до 180 градусов.
2. кедровые орешки слегка обжарить .Вот тут я-высыпая из 300г пакетика и подумала, что 250 г- очень много, убавила до 150 – и не пожалела. Кстати- судя по виду моего пирога и фото в книге- там еще меньше!
3. цедру апельсина натереть на мелкой терке.
4. размягченное масло взбить с сахаром в легкий крем. Взбивать надо долго- минут 5 миксером- не меньше- чтобы сахар полностью растворился.
5. продолжая взбивать, по одному ввести яйца, хорошенько вымешивая после каждого.
6. добавить мед, муку и цедру, все вымешать- я миксером на средних оборотах работала. В готовое тесто-оно легкое такое выходит- всыпать орехи, слегка перемешать и вылить в смазанную маслом форму. Юлия предлагает на это дело угробить аж 10 г масла- я просто вымазала бумажку от пачки масла-вполне хватает.
7. аккуратно поставить форму в духовку и печь 25-30 минут. Я пекла 35 минут и подержала в выключенной духовке еще минут 7.
8. Юлия рекомендует подавать со взбитыми сливками или мороженым и мятным чаем- мы лопали с мороженым и черным кофе- замечательно!
Я наконец-то получила свой приз! Книгу Ю.Высоцкой «Десерты!». О книге, радости и
кулинарной литературе я создам счас вот блог. А тут- просто информирую, что рецепт взят с книжки и выполнен почти досконально. И при этом очень порадовал!
Хотя он назван тортом –это, конечно, пирог, почти кекс. НО- он настолько хорош сам по себе, что его не стыдно подавать и на праздник. При этом делается до безобразия просто. Аромат после 5минут выпечки льется по дому фантастический! Просто ароматерапия! Вкус тоже удивительно приятный- причем и без мороженого. Удивительно, но факт- такое количество сахара да еще и мед- а пирог вовсе не приторный. Текстура пирога так же приятная- сочная, рассыпчатая, совсем не сухая. Можно даже и не запивать ничем. Но с черным кофе- особенно хорошо. С мятным чаем не пробовала- за неимением такового. Порадовало отсутствие разрыхлителя..сначала, правда, насторожило-но потом порадовало-вполне поднялся и не клеклый ни капельки.
Плохо в пироге только одно-мы всего-то попробовали и один раз чай попили- а его уже и нету. Но теперь пропишу его в своем меню навсегда! Только вот орешки щелкать посажу мальчишек- очищенные они уж больно дорогущие! После уплетения пирога они уже даже и согласны на этот геркалов подвиг!
Кстати- меня вот терзают смутные сомненья…Марокко-это же Африка…откуда там кедровые орехи????
Ну- а мысли вслух -в блог!
Ну- вот книжку Джейми мне еще не дарили! А из того, что я видела у него-только мяско было.
А вообще-судя по названию-они оба стырили у африканцев, когда те на кедры за шишками полезли!
Хорош пирог! Взяла себе рецепт. У нас тоже кедровые орешки дороговаты, но уж очень захотелось попробовать. С кофе проблем нет и с мороженным тоже. Спасибо!
ливанские кедры знаю...что соседи... не помню я.... Зато знаю, чтоу ливанского кедра орешки длинные, а у нашего-покороче и почти овально-круглые...вот!!!!
А я вообще-то с пирогами решила завязать, но прочитав рецепт и посмотрев фотографии думаю решение необдуманное и преждевременное. Друзья, даёшь пироги!!!! Оксана, а может в Марокко растет пиния? В Тунисе ее точно выращивают
Точно, был такой пирог в одной из ее передач.Я его записывала вручную и готовила. С мороженным , на мой взгляд перебор, а вот с несладким чаем или с утренним кофе - в самый раз!
Хорош-хорош,торто-кексик!!! В Марокко отдыхала лет пять назад,и кедровые орехы,как-то не запомнились,а в Тунисе была в это лето,орехов не было,совершенно точно,ни в продаже,ни в ихних "столовках"
Отвечаю как всегда-снизу вверх. У нас нашла орешки 300 г за 189 р...Не даром, конечно, но выпендриться хотелось-это раз, нащелкать стоко-ну ни фиг-это два, а остальные рецепты - почти все со сливками- а в данный момент в городе они токо 10%...куды остальные проценты делись-тайна!
Поэтому мы с жабой заключили договор- орешки покупаем, делим пополам, и взамен я сварю какую-нибудь гадость из остатков чего-нибудь!
Ну- из марокканской песни слов не выкинешь! Раз пекут -значиццца -растет...Ну-разве что по осени в нашу тайгу десант забрасывают? У нас тут не то , что сборщиков орехов- всю Марокку спрятать можно!
Викуця- это у тебя взгляд с моими мужчинами в разные стороны глядит! Они слопали с мороженным, и доели без него! Но-что да-то да- горький крепкий кофе уравновешивает вкус замечательно! Тот кусочек, что я себе позволила- прозрачный почти-вполне уравновесил чашечку кофе-было вкуууусно!
Леночка- как это завязать! Ты что!!! Ты разве не знаешь, что ли, что от пирогов не толстеют!!! Карлсон не может быть не прав! Так что-восемь пирогов и одна свечка-оптимальное сочетание!
Пиния...а ее разве едят?
Упасть не встать какой пирог!!! Куча кедровых орешков, но нечищенных, а щелкать лень! А хотца то ентот пирог именно с кедровыми орешками! Эххх, буду просто любоваться Пойду ка я испеку очередной яблочный пирог - утилизация яблок так сказать в первую очередь, дабы дары осени не пропали
Эх, звали меня в юности замуж в Марокко... Апельсином и мандарином трёхкилограммовым завлекали, а я не далась. Вот если бы сразу сказал, что кедровых орешков там завались. А так - орешков жалко - я пирог твой, конечно, печь не стану, хоть и верю, что и ароматен, и вкусен.
И мне придется с кунжутом, аллергия на кедровые. Вот что интересно, эфирное масло кедровое переношу, хоть облейся, а от 1 орешка распухает горло Ну да и изюмом вполне можно заменить, тут главное ароматное и пышное тесто калорийненькое конечно, но иногда можно А Василиса молодец, процесс творческий не дает остановить
Прочитала Ваш рецепт и побежала на кухню. Повторила, вкусно, но все таки сладковато, (хотя я за сладкое все секреты выдам) Понравилось, по поводу орехов не стоит грузиться, у меня их было много, но с успехом кедровые можно заменить какими угодно орешками , а я еще добавила виноград, китайский он на вкус приторно сладкий такой мелкий зеленый, а вот в пироге дал кислинку и получилось такое интересное сочетание вкуса. Спасибо за рецепт
жмотина моя-то! Мало ей было трехкилошного мандарина....Надо было китайского предложить-кг на 80!
А пирог- да, ароматен и вкусен! Причем намереваюсь попробовать с другими орешками- и даже без оных!
Спасибо, Ларочка! Василиса-да, везде поспеет! Жаль, что нельзя! Но мне так импонирует Ваша неунываемость и легкость в подходе к проблемам! Не орешки- так и изюм-делов-то!
Вот это оперативность!
Сладко-но это еще и от меда зависит- у меня какой-то палевый, походу- не сладкий вообще...
А замена удачная-кислинка ему не повредит!
На здоровье!!!!!!!
У меня куда-то исчезла строчка (ответить | мне нравится | удалить). Ксюш, насчет пинии: "Семена удлинённо-яйцевидные, тёмно-коричневые, иногда со светлыми пятнами, с тремя рёбрышками. Длина — 15-17 миллиметров, ширина — 8-9. С толстой оболочкой, узким коротким крылом. Съедобны. Семена пинии — самые крупные среди сосен (и вообще сосновых), они в 3-4 раза крупнее кедровых. В одном килограмме их 1500 штук. Урожайность довольно высока — с одного гектара получают от трех до восьми тонн семян. В Италии семена пинии называют пинеоли" (Материал из Википедии)
Ну,такой пирог мне не отведать ни в жизни....Муж не даст ни горсточки из его запасника кедровых орех(тут вышла такая оказия-ему 2 кг.этих орех с России передали,так он так счастлив....)
С удовольствием прочитала рецепт и все комментарии.Буду готовить такой пирог с нашими грецкими орехами, которые собираю на даче.Думаю, по вкусу не уступят кедровым.К сожалению, кедровых шишек у меня нет на даче.Оксанчик, спасибо тебе, позитивный ты человек,очень даже.
Оксаночка, поздравляю с таки замечательным подарком! А пирог-кекс-торт сразу взяла на заметку! Обожаю такие рецепты! Вот только эти орехи...Возможно, их можно заменить грецкими? Надо попробовать!
Я тоже его готовила, и книга есть, только не десерты, а самая первая Юлина книга, которая по моему так и называется "Рецепты Юлии Высоцкой". Классный!!!!!! с кедровыми орешками
Супер пирог!!! Выпечку с кедровыми орешками очень любим!!! Кстати, не знаю, как в Марокко, но в Египте орехи иранского кедра стоял ещё в 2 раза дороже, чем у нас нашего, но вид у них бесподобный. Раза в 3 длиннее наших....
