Остальные ингредиенты + сок (кроме рома) смешать в кастрюле и довести на огне до растворения сахара, постоянно перемешивая.
Остудить и перелить в контейнер,выдерживающий заморозку.
Поставить в морозильник. Через 40 мин вынуть из морозильника и хорошо перемешать. И так делать каждые полчаса пока смесь не превратится в некую слякотную массу. Оставить в покое в морозилке до следующего дня.
Перед подачей вынуть, хорошо перемешать, добавить ром и еще раз перемешать.
Итальянское меренге:
На медленном огне кипятить сахар с водой пока температура смеси не достигнет 237 Ц.
Взбить яичные белки в крепкую пену, и в конце взбивания добавить лимонный сок (он стабилизирует белок).
Медленно (порционно) добавить сироп во взбитые белки и продолжать их взбивать до охлаждения меренговой массы. Поставить в холодильник.
великолепно!
п.с. можно корректировку? Шампанское "Брют", оно не сухое и даже не экстра сухое, оно просто брют . Так для справки *шампанское варьирует от «brut zéro» (брют-кюве), куда сахар или ликёр не добавляется вовсе, далее до видов «brut», «extra-dry», «sec», «demi-sec» и «doux».* У брют особенный вкус, как говорит моя дочь "щекочущий".
Спасибо за инфу. Слово сухое употребила в фольклорном выражении. Ибо у нас многие знают шампaснское (которое "Советское" ) сладкое, полусухое и сухое. А Брют. конечно - Брют и точка!!!!
кстати, в 80-ые , когда я училась в Питере /Ленинграде/ в универсамах все полки с Советским шампанским были забиты именно Брют-ом, т.к. оно меньше всего пользовалось спросом - было не сладкое и стоило дороже. Шампанское сладкое, полу-сладкое, полу-сухое и сухое /такие были разбивки/ стоило 90 копеек, а брют - 1,10. - НАСТАЛЬЖИ
Кстати, брют переводится, как "сырой" (в смысле "необработанный") и т.д. и, в том числе, как "очень сухой". Ваше дополнение в обозначении брюта - это показатель его сухости. Или, скорее, наличия количества сахара на литр.
Спасибо, сделано! ( в смысле - стаканов)
Да, я помню это время. Помню ездили в село под Полтаву на туристическую базу. Брютом был забит Сельгосп. При попутке скупить это сокровище продавщица явно не понимала нашего рвения. И все уговорила нас подождать два дня, когда прибудет "солоденьке".
Не, забирать низзя....Токо любоваться и развиваться! Познавательно,увлекательно,офигенно и неправдоподобно роскошно! Где б в дургом месте увидела- свалила бы на фотошоп и распальцовку. Но Вам- брависсимо!!!
Рецепт на интригу и рассчитан. На то и французский - без попробовать и пощупать - не поймешь!!! Вот погоди, впереди еще несколько рецептов - технология - высокая кухня, вкус - сказка!
