Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Капуста по шверински

Попробуйте капусту «по-шверински» с постной свининой, кишечным салом и квашеной капустой. Добавьте лук, помидоры и чеснок по желанию. Вкусно и сытно!

Продукты

постная свинина - 200 г
свиное сало или шпик - 50-70 г
квашеная капуста - 200 г
репчатый лук - 1 головка
помидоры - 1-2 шт.
чеснок и зелень - по желанию

Пошаговый способ приготовления

У меня осталась квашеная капуста. Щи я уже несколько раз варил, с картошкой вчера ее ел. Надо придумать что то новое. Как то в городе Шверине, это в Германии, меня угощали тушеной капустой со свиной колбасой, мне понравилось. Я как то уже готовил такую капусту, с краковской колбасой. Правда, сейчас колбасы у меня нет, за - то есть грамм двести постной свининки и сало. Это блюдо можно готовить в обычной кастрюле. Хотя я взял литровую керамическую, для тушения она лучше подходит. Вместо квашеной капусты, можно нашинковать свежую. Посыпать ее солью и сахаром, помять и дать постоять минут десять.

Свинину порезал небольшими кусочками. Кусочек сала, 50-70 грамм, покрошил мелким кубиком. Двести грамм капусты разложил на доске и порезал ножом вдоль и поперек, что бы она была помельче. Поскольку моркови в капусте практически нет, натер на крупной терке половину морковки. Еще нарезал одну луковицу и пару помидоров. Ну и пучок петрушки, то же не помешает.

В холодную кастрюлю положил сало и поставил на огонь, чуть больше среднего. Пока кастрюля грелась, из сала вытопился жир, а кусочки стали полупрозрачными. Прибавил огонь до максимального, выложил свинину и обжарил ее до светло-золотистого цвета.

Теперь можно добавить лук и морковь. Все перемешал. Двух минут достаточно, что бы лук впитал жир, то есть пассировался.

Сверху выложил капусту, а на нее помидоры. Еще воткнул две дольки чеснока, но это по желанию. Налил четверть стакана томатного сока, растворив в нем пару щепоток соли. Поскольку капуста не очень кислая, добавил столовую ложку винного уксуса. Вместо сока можно налить кипяченую воду или капустный рассол. (Немцы, еще добавляли шнапс, но я не думаю, что водка придаст этому блюду какой то особенный аромат, а шнапса у меня нет.) Убавил огонь до нижнесреднего и оставил на двадцать минут тушиться под крышкой.

Время приготовления и готовность определяется по капусте. Дело вкуса, кому то нравится капуста покрепче, кому то помягче. Мне нравится среднее. Готовое блюдо посыпал рубленой петрушкой и перемешал. Накладывать нужно ложкой, зачерпывая со дна. На дне соус из мясного и овощного сока.

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

37 человек оценили

В избранное

10 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11159

Понравилось: 37

Автор: лё ша шаров

Создан: 17 февраля 2012, 02:08

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда Квашеная капуста

Дополнительная информация

Пока капуста тушилась, я сбегал в магазин за пивом. Какое же немецкое блюдо да без пива! По крайней мере, так в России считается. Надо сказать, что к тушеной капусте со свининой, оно в самый раз! Капуста стала мягкая, пропитавшись жирком из сала и ароматом лука и петрушки. Мясо нежное, а чеснок еле заметен. Ну, я этого и добивался.

А если кусочки сала чуть подольше подержать на сковороде, получатся золотистые шкварочки. Уж не знаю, немецкие они будут или нет, но с тушёной квашеной капустой в самый раз.

laralaram

17 февраля 2012, 09:21

смачно описываете, Лёша

светлана65

17 февраля 2012, 12:02

Вкусно!

sadi 09

17 февраля 2012, 14:39

Вкусно описано, вкусно приготовлено, вкусно съедено. Пора и нам соляночки отведать по этому аппетитному рецепту.

sweta1

17 февраля 2012, 16:02

не каждый умеет так вкусно описать,тем более,что это ни какое-то там ДЕФЛОПЕ,а капуста тушёная...