Большой крученый торт

Фото к рецепту: Большой крученый торт

Ингредиенты

  • для бисквитов: 9 яиц, 3 ст. сахара, 24 ст.л. воды, 750 гр. муки, 2 пакета разрыхлителя для теста или 3 ч.л. пищевого амония.
  • для крема:1 литр молока, 10 ст.л. муки, 2 пакетика ванильного сахара, 400 гр. сливочного масла, 400 гр. сахарной пудры.

Пошаговый рецепт приготовления

3 яичных желтка растереть с 1 стаканом сахара, добавить 7 столовых ложек холодной воды, 250 гр. муки ( стакан с верхом) и 1 чайную ложку пищевого амония, разведенного в 1 ст.ложке води ( или 1/2 пакета разрыхлителя). Все хорошо перемешать, в конце добавить перемешивая, взбитые 3 яичных белка. Надо испечь три бисквита: первый как указано выше, до второго добавить у муку 3 ст.ложки мака, а в третий - 3 ст.ложки какао. Бисквиты разрезаются каждый на 6 частей ( в поперек и вдоль) . Разрезать лучше остывшим, но не холодным - разрезать на три части вдоль, а потом каждую из них "расколоть на две". Скручивать по спирали, меняя разные виды бисквита. Смазывать каждую полоску масляно-заварным кремом.Разъяснение как скручивать торт: Сначала надо смазать кремом три разные полоски бисквита и сложить их одна на другую: положить первую полоски, отступив от ее края 5-6 см вторую, а на вторую таким же образом третью полоску и свернуть рулетиком. Получившийся рулетик положить вертикально на стол и к нему уже по одной докладывать разные полоски бисквита, предварительно смазав их кремом.Если вы хотите круглый торт, то первичный рулетик должен бить круглым, а если овальный - то немного сожмите рулетик сбоку, придав ему овальную форму А сверху - ваша фантазия. Торт получается весом приблизительно 3,5 кг.Для данного торта потребуется масляно-заварной крем у довольно большом количестве, а именно: для заварного - 1,0 литра молока, 10 ст.ложек муки, 2 пакетика ванильного сахара. Приготовление: 0,8 литра молока вскипятить и добавить к нему 0,7 литра молока, в котором хорошо размешать муку. Варить до загустения, в конце добавить ванильный сахар.Остудить. Отдельно смешать 400 гр сливочного масла и 400 гр сахарной пудры. Вымешаное масло с сахаром добавить в заварную остывшую массу. Хорошо все размешать, чтобы не было комочков. Крем готов. По желанию в крем можно добавить какао или растопленный шоколад - получится шоколадный. Вот и все.

Пошаговые фото рецепта

1. Растереть желтки с сахаром добавляя порциями (по ложке ) воды. Белки на это время положить в холодильник

2. Взбитые желтки, сахар и вода

3. Развести в 1 столовой ложке воды пищевой амоний ( если его нет то смешать с мукой разрыхлитель)и добавить в желтково-сахарную массу - хорошо размешать

4. В полученную массу добавить сбитые белки, хорошо перемешать (мешать по часовой стрелке в одну сторону - не сбивать! Тесто готово к выпечке - 15мин. при температуре 200 гр.

5. Так выглядит перед смешиванием с белками тесто для второго бисквита с какао

6. А так выглядит перед смешиванием с белками тесто для третьего бисквита с маком

7. Вид всех трех разрезанных на полосы бисквитов

8. Далее каждую получившуюся полосу бисквита надо разрезать еще поперек - таким образом легче всего разрезать полоски

9. Из каждого бисквита должно получится 6 полосок, а всего 18 штук.

10. Полоски хорошо смазать кремом - но не толстым шаром и таким образом надо сложить промазанные полоски из разных бисквитов одна на другую

11. начало закручивания торта

12. Когда первые три полоски закручены в рулетик, поставьте их вертикально. Сследующие полоски бисквита накручиваем таким образом, чередуя разные виды бисквита

13. Вид готового крученного торта - это прекрасное и очень вкусное основание для любого дальнейшего украшения торта - вес 3,5-4 кг - хватит для большого пира!

14. Вот так я украсила аналогичный торт для дочери на 30-летие .


5.04.7122866658599081.0124
Світлана

Кухня: Украинская

Время приготовления: 3 мин.

Количество порций: 30

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
124  человек оценили
Сохранить рецепт
79 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
lusy 1985

Забавный способ сборки торта, никогда такого не видела! :) А торт для дочери - просто сказка! Даже не верится, что ТАК красиво можно сделать! @}--}--

MissJoker

Потрясающие идеи))) Спасибо)))@}--}--

dot (Варя)

Оригинальная сборка торта! :)@}--}--

светинька

шикарный дебютный рецепт, удачи на сайте *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

bu inna
20.12.2011 09:03

Такого способа еще не видела*THUMBS UP* очень интересно, а цветочки на 14 снимки сама делала или готовые купила?:)

манюша

Шикарный дебют! Торт на 100 баллов!*BRAVO*

mari2020
20.12.2011 09:33

Очень оригинально!!!!!!!

Малохат

Оригинально!*BRAVO*

mama tasi

Радость и для глаза и для желудка! *THUMBS UP*

kalinka_0_1

Очень эффектно!Видела впервые такой торт года три назад,но не повторяла...вдохновили меня сделать*BRAVO*

strelec148

так интересно!!! и как это коржики не распадаются...отличная работа!

lianaaa
20.12.2011 14:21

Очень понравилось рецепт*THUMBS UP*у украсили тоже очень нежно и красиво*THUMBS UP*

Olga
20.12.2011 15:38

Оригинально!!!@}--}--

lil-8888
20.12.2011 15:40

Интересный торт!@}--}--

бабуся

Торт очень интересный, хочется повторить, порадовать близких на предстоящий праздник, но возник вопрос, Светлана: в рецепте крема надо 1,5 литра молока? Потому что 0,8 и 0,7 дают в аккурат 1,5 или опечатка в рецептуре приготовления крема? Спасибо за ответ.

искож

Красиво!!!!!!!!!Здорово!!!!!!!!!!...а дальше , просто эмоции. Понравился очень. С Уважением.Лада

tati_69_20

Необычная для меня сборка! Шикарный торт!*THUMBS UP*@}--}--

laralaram

Ой, как красиво... упастьневстать! завидки!!!

mara
20.12.2011 18:22

шикарный тортик

for_ever
20.12.2011 18:48

Красота неописуемая!*THUMBS UP*

kisa-asik

Здорово!!!*THUMBS UP**BRAVO**BRAVO*

sai
20.12.2011 19:13

классная идея!*THUMBS UP*

sai
20.12.2011 19:20

*Приготовление: 0,8 литра молока вскипятить и добавить к нему 0,7 литра молока, в котором хорошо размешать муку.* - согласна с бабуся - УТОЧНИТЕ СКОЛЬКО МОЛОКА?????

tatian-1956

Очень интересная сборка торта!!! Здорово!!!

anita81
21.12.2011 15:52

лихо Вы торт закрутили! красиво@}--}--

mellorn
21.12.2011 22:12

Красивый! 555

Світлана

Спасибо всем за оценку работы ! Извините за неточность в тексте относительно крема. Молока действительно достаточно 1 литр и делить его соответственно надо на 0,4 и 0,6 литра. Указанное количество муки правильное 10 ст. ложек с вершком. Расчет муки прост: на каждие 100 гр молока 1 ст.л. муки. Первоначально в рецепте этого торта было 1,5 л молока, но я пеклаего очень много раз и убедилась, что этого количества много. Удачи всем и приятного аппетита!:)

chef Ruletka

Нежнейший крем и бесподобный разрез. Очень оригинально "завернули". Поздравляю с первым рецептом и желаю удачи на сайте. Кол-во муки я бы сократила чуток, а сахар вскипятила бы с молоком + самое высококачественное масло с повышенным процентом жирности... @}--}--

Світлана

Я не согласна, что сахар надо вскипятить с молоком, а не хорошо растереть - взбить с маслом. По разному пробовала делать крема, но в одном убедилась на все 100, что самый пышный и нежный крем получается именно когда хорошо взбить масло с сахаром, а не просто смешать его с заварной массой. А особо жирного масла не надо - калорий и так хватает!!!:)

sai
23.12.2011 14:50

согласна с Ruletka по-поводу масла. Для получения КАЧЕСТВЕННОГО исходного продукта необходимо использовать качественное сырьё. А сэкономить колории можно другим способом. Да и не пол торта же сразу заглатывать. А от РАЗУМНОГО КУСОЧКА торта ещё ни кто не пострадал, тем более вкусного и качественного :)

Світлана

А я считаю, что когда готовиш для себя, своих друзей, близких, то экономия на качестве продуктов неуместна. Себя надо любить и желудок свой тоже, а он, согласна, любит качество.

dianfedoruk

Делаю похожый тортик, у меня называется "Пеньок" очень вкусный и нежный, вы молодчинка.O<img src=" />

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты