Большой крученый торт

Ингредиенты

  • для бисквитов: 9 яиц, 3 ст. сахара, 24 ст.л. воды, 750 гр. муки, 2 пакета разрыхлителя для теста или 3 ч.л. пищевого амония.
  • для крема:1 литр молока, 10 ст.л. муки, 2 пакетика ванильного сахара, 400 гр. сливочного масла, 400 гр. сахарной пудры.

Пошаговый рецепт приготовления

3 яичных желтка растереть с 1 стаканом сахара, добавить 7 столовых ложек холодной воды, 250 гр. муки ( стакан с верхом) и 1 чайную ложку пищевого амония, разведенного в 1 ст.ложке води ( или 1/2 пакета разрыхлителя). Все хорошо перемешать, в конце добавить перемешивая, взбитые 3 яичных белка. Надо испечь три бисквита: первый как указано выше, до второго добавить у муку 3 ст.ложки мака, а в третий - 3 ст.ложки какао. Бисквиты разрезаются каждый на 6 частей ( в поперек и вдоль) . Разрезать лучше остывшим, но не холодным - разрезать на три части вдоль, а потом каждую из них "расколоть на две". Скручивать по спирали, меняя разные виды бисквита. Смазывать каждую полоску масляно-заварным кремом.Разъяснение как скручивать торт: Сначала надо смазать кремом три разные полоски бисквита и сложить их одна на другую: положить первую полоски, отступив от ее края 5-6 см вторую, а на вторую таким же образом третью полоску и свернуть рулетиком. Получившийся рулетик положить вертикально на стол и к нему уже по одной докладывать разные полоски бисквита, предварительно смазав их кремом.Если вы хотите круглый торт, то первичный рулетик должен бить круглым, а если овальный - то немного сожмите рулетик сбоку, придав ему овальную форму А сверху - ваша фантазия. Торт получается весом приблизительно 3,5 кг.Для данного торта потребуется масляно-заварной крем у довольно большом количестве, а именно: для заварного - 1,0 литра молока, 10 ст.ложек муки, 2 пакетика ванильного сахара. Приготовление: 0,8 литра молока вскипятить и добавить к нему 0,7 литра молока, в котором хорошо размешать муку. Варить до загустения, в конце добавить ванильный сахар.Остудить. Отдельно смешать 400 гр сливочного масла и 400 гр сахарной пудры. Вымешаное масло с сахаром добавить в заварную остывшую массу. Хорошо все размешать, чтобы не было комочков. Крем готов. По желанию в крем можно добавить какао или растопленный шоколад - получится шоколадный. Вот и все.

Пошаговые фото рецепта

Большой крученый торт: шаг 1
1. Растереть желтки с сахаром добавляя порциями (по ложке ) воды. Белки на это время положить в холодильник
Большой крученый торт: шаг 2
2. Взбитые желтки, сахар и вода
Большой крученый торт: шаг 3
3. Развести в 1 столовой ложке воды пищевой амоний ( если его нет то смешать с мукой разрыхлитель)и добавить в желтково-сахарную массу - хорошо размешать
Большой крученый торт: шаг 4
4. В полученную массу добавить сбитые белки, хорошо перемешать (мешать по часовой стрелке в одну сторону - не сбивать! Тесто готово к выпечке - 15мин. при температуре 200 гр.
Большой крученый торт: шаг 5
5. Так выглядит перед смешиванием с белками тесто для второго бисквита с какао
Большой крученый торт: шаг 6
6. А так выглядит перед смешиванием с белками тесто для третьего бисквита с маком
Большой крученый торт: шаг 7
7. Вид всех трех разрезанных на полосы бисквитов
Большой крученый торт: шаг 8
8. Далее каждую получившуюся полосу бисквита надо разрезать еще поперек - таким образом легче всего разрезать полоски
Большой крученый торт: шаг 9
9. Из каждого бисквита должно получится 6 полосок, а всего 18 штук.
Большой крученый торт: шаг 10
10. Полоски хорошо смазать кремом - но не толстым шаром и таким образом надо сложить промазанные полоски из разных бисквитов одна на другую
Большой крученый торт: шаг 11
11. начало закручивания торта
Большой крученый торт: шаг 12
12. Когда первые три полоски закручены в рулетик, поставьте их вертикально. Сследующие полоски бисквита накручиваем таким образом, чередуя разные виды бисквита
Большой крученый торт: шаг 13
13. Вид готового крученного торта - это прекрасное и очень вкусное основание для любого дальнейшего украшения торта - вес 3,5-4 кг - хватит для большого пира!
Большой крученый торт: шаг 14
14. Вот так я украсила аналогичный торт для дочери на 30-летие .

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

lusy 1985
20.12.2011 03:09
Ответить
Забавный способ сборки торта, никогда такого не видела! :) А торт для дочери - просто сказка! Даже не верится, что ТАК красиво можно сделать! @}--}--
MissJoker
20.12.2011 03:51
Ответить
Потрясающие идеи))) Спасибо)))@}--}--
dot (Варя)
20.12.2011 05:34
Ответить
Оригинальная сборка торта! :)@}--}--
светинька
20.12.2011 05:45
Ответить
шикарный дебютный рецепт, удачи на сайте *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
bu inna
20.12.2011 09:03
Ответить
Такого способа еще не видела*THUMBS UP* очень интересно, а цветочки на 14 снимки сама делала или готовые купила?:)
манюша
20.12.2011 09:09
Ответить
Шикарный дебют! Торт на 100 баллов!*BRAVO*
mari2020
20.12.2011 09:33
Ответить
Очень оригинально!!!!!!!
Малохат
20.12.2011 11:40
Ответить
Оригинально!*BRAVO*
mama tasi
20.12.2011 12:03
Ответить
Радость и для глаза и для желудка! *THUMBS UP*
kalinka_0_1
20.12.2011 13:01
Ответить
Очень эффектно!Видела впервые такой торт года три назад,но не повторяла...вдохновили меня сделать*BRAVO*
strelec148
20.12.2011 13:13
Ответить
так интересно!!! и как это коржики не распадаются...отличная работа!
lianaaa
20.12.2011 14:21
Ответить
Очень понравилось рецепт*THUMBS UP*у украсили тоже очень нежно и красиво*THUMBS UP*
Olga
20.12.2011 15:38
Ответить
Оригинально!!!@}--}--
lil-8888
20.12.2011 15:40
Ответить
Интересный торт!@}--}--
бабуся
20.12.2011 15:55
Ответить
Торт очень интересный, хочется повторить, порадовать близких на предстоящий праздник, но возник вопрос, Светлана: в рецепте крема надо 1,5 литра молока? Потому что 0,8 и 0,7 дают в аккурат 1,5 или опечатка в рецептуре приготовления крема? Спасибо за ответ.
искож
20.12.2011 17:18
Ответить
Красиво!!!!!!!!!Здорово!!!!!!!!!!...а дальше , просто эмоции. Понравился очень. С Уважением.Лада
tati_69_20
20.12.2011 17:19
Ответить
Необычная для меня сборка! Шикарный торт!*THUMBS UP*@}--}--
laralaram
20.12.2011 17:47
Ответить
Ой, как красиво... упастьневстать! завидки!!!
mara
20.12.2011 18:22
Ответить
шикарный тортик
for_ever
20.12.2011 18:48
Ответить
Красота неописуемая!*THUMBS UP*
kisa-asik
20.12.2011 19:05
Ответить
Здорово!!!*THUMBS UP**BRAVO**BRAVO*
sai
20.12.2011 19:13
Ответить
классная идея!*THUMBS UP*
sai
20.12.2011 19:20
Ответить
*Приготовление: 0,8 литра молока вскипятить и добавить к нему 0,7 литра молока, в котором хорошо размешать муку.* - согласна с бабуся - УТОЧНИТЕ СКОЛЬКО МОЛОКА?????
tatian-1956
20.12.2011 23:50
Ответить
Очень интересная сборка торта!!! Здорово!!!
anita81
21.12.2011 15:52
Ответить
лихо Вы торт закрутили! красиво@}--}--
mellorn
21.12.2011 22:12
Ответить
Красивый! 555
Світлана
22.12.2011 01:26
Ответить
Спасибо всем за оценку работы ! Извините за неточность в тексте относительно крема. Молока действительно достаточно 1 литр и делить его соответственно надо на 0,4 и 0,6 литра. Указанное количество муки правильное 10 ст. ложек с вершком. Расчет муки прост: на каждие 100 гр молока 1 ст.л. муки. Первоначально в рецепте этого торта было 1,5 л молока, но я пеклаего очень много раз и убедилась, что этого количества много. Удачи всем и приятного аппетита!:)
chef
22.12.2011 01:57
Ответить
Нежнейший крем и бесподобный разрез. Очень оригинально "завернули". Поздравляю с первым рецептом и желаю удачи на сайте. Кол-во муки я бы сократила чуток, а сахар вскипятила бы с молоком + самое высококачественное масло с повышенным процентом жирности... @}--}--
Світлана
22.12.2011 20:46
Ответить
Я не согласна, что сахар надо вскипятить с молоком, а не хорошо растереть - взбить с маслом. По разному пробовала делать крема, но в одном убедилась на все 100, что самый пышный и нежный крем получается именно когда хорошо взбить масло с сахаром, а не просто смешать его с заварной массой. А особо жирного масла не надо - калорий и так хватает!!!:)
sai
23.12.2011 14:50
Ответить
согласна с Ruletka по-поводу масла. Для получения КАЧЕСТВЕННОГО исходного продукта необходимо использовать качественное сырьё. А сэкономить колории можно другим способом. Да и не пол торта же сразу заглатывать. А от РАЗУМНОГО КУСОЧКА торта ещё ни кто не пострадал, тем более вкусного и качественного :)
Світлана
23.12.2011 19:30
Ответить
А я считаю, что когда готовиш для себя, своих друзей, близких, то экономия на качестве продуктов неуместна. Себя надо любить и желудок свой тоже, а он, согласна, любит качество.
dianfedoruk
23.12.2011 22:55
Ответить
Делаю похожый тортик, у меня называется "Пеньок" очень вкусный и нежный, вы молодчинка.O<img loading=" />

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.7122866658599081.0124
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели