Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свинина запеченная в соляном панцире

Запеченная свинина в соляном панцире — идеальное блюдо из ошека, приправленное прованскими травами и смесью молотых перцев. Попробуйте уникальный рецепт!

Продукты

1 -1,2 кг. свинины (лучше всего ошеек)
1 кг. крупной поваренной соли
смесь прованских трав
смесь молотых перцев

Пошаговый способ приготовления

Кусок мяса должен быть продолговатый, толщиной примерно 10-12 см. У меня был толстый кусок, и я разрезала пополам. Мясо ополоснуть холодной водой и промокнуть салфеткой. Мясо поперчить со всех сторон.

В огнеупорную форму с высокими краями высыпать соль добавить к ней пару ложек смеси сухих трав и перемешать. Сначала соль разровнять по форме. И слегка смочить соль, это легко сделать при помощи пульверизатора.

Подготовленное мясо положить на середину формы прямо на соль, аккуратно и планомерно обкладывать мясо солью оставшейся по краям. Для большей вязкости слегка смачивать соль из пульверизатора. Кусок мяса должен быть равномерно покрыт солью, толщиной примерно 8-10 мм.

Таким образом упакованное мясо поместить в нагретую до 220°C духовку на 60 минут. Признаком готовности мяса будет растрескавшаяся и потемневшая до светлого коричневого цвета соль и исходящий из духовки аромат запеченного мяса.

Форму с мясом вынуть из духовки. Кухонным молотком аккуратно разбить соляной панцирь. Мясо аккуратно извлечь из соляного плена, а прилипшие кристаллы соли стряхнуть. Порезать на ломтики и сразу же подать к столу. Гарниром может послужить картошка в любом виде, овощной салат. У меня на гарнир были картофельный и зеленый салат с помидорами. В качестве напитка сопровождения, рекомендую пиво или красное вино.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

44 человек оценили

В избранное

32 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Немецкая

Время приготовления: 70 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 44877

Понравилось: 44

Автор: passion1963

Создан: 14 декабря 2011, 19:36

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда Салат с помидорами

Мариночка, точно подмечено, правда не мешком а двумя пачками, да и после запекания картошки соль была еще вполне пригодна, вот жалко было выбрасывать, но после мяса пришлось таки

sigma002

14 декабря 2011, 19:44

Очень понравился рецепт! Любим такое! Припрячу!

mari2020

14 декабря 2011, 19:51

Вот,а я как раз и хотела спросить,или можно ее повторно использовать?

passion1963

14 декабря 2011, 19:54

Марина, соль после запекания на ней картошки слегка слеживается и желтеет, но вполне пригодна для повторного применения.

mari2020

14 декабря 2011, 19:57

ага,спасибо. Посмотрю,какая получится. А там решу,что с ней делать.

Mil@_Mil@

14 декабря 2011, 20:06

Вика, мяско такое сочное, аппетитное!

Ирина 211978

14 декабря 2011, 21:41

Отличное мяско, попробую!

mama tasi

14 декабря 2011, 22:05

Придётся и нам опустошить солевые закрома Родины очень понравился вид свинины на фото в Доп.информации, такое розовое, сочное!

lorxen1

14 декабря 2011, 22:51

ух ,какое мяско красивое и сочное получилось, интересный способ я картошку собралась приготовить, а тут и мяско

lualexa

15 декабря 2011, 01:06

Тоже хотела пошутить относительно соли, Ваш дядя на солевой фабрики работает, как у Матроскина на гуталиновой? Спасибо за интересный рецепт, надо попробовать обязательно.

avise

15 декабря 2011, 03:05

супер!!! Видно, что мясо очень нежное и сочное!

andreytsibulski

15 декабря 2011, 06:33

Вкуснятина!!!

irina-kolyshkova

15 декабря 2011, 08:37

Ах и свининка!!!

манюша

15 декабря 2011, 09:29

Очень вкусно!