Свинина, запеченная в соляном панцире
Ингредиенты
- 1 -1,2 кг. свинины (лучше всего ошеек)
- 1 кг. крупной поваренной соли
- смесь прованских трав
- смесь молотых перцев
Пошаговый рецепт приготовления
Кусок мяса должен быть продолговатый, толщиной примерно 10-12 см. У меня был толстый кусок, и я разрезала пополам. Мясо ополоснуть холодной водой и промокнуть салфеткой. Мясо поперчить со всех сторон.
В огнеупорную форму с высокими краями высыпать соль добавить к ней пару ложек смеси сухих трав и перемешать. Сначала соль разровнять по форме. И слегка смочить соль, это легко сделать при помощи пульверизатора.
Подготовленное мясо положить на середину формы прямо на соль, аккуратно и планомерно обкладывать мясо солью оставшейся по краям. Для большей вязкости слегка смачивать соль из пульверизатора. Кусок мяса должен быть равномерно покрыт солью, толщиной примерно 8-10 мм.
Таким образом упакованное мясо поместить в нагретую до 220°C духовку на 60 минут. Признаком готовности мяса будет растрескавшаяся и потемневшая до светлого коричневого цвета соль и исходящий из духовки аромат запеченного мяса.
Форму с мясом вынуть из духовки. Кухонным молотком аккуратно разбить соляной панцирь. Мясо аккуратно извлечь из соляного плена, а прилипшие кристаллы соли стряхнуть. Порезать на ломтики и сразу же подать к столу. Гарниром может послужить картошка в любом виде, овощной салат. У меня на гарнир были картофельный и зеленый салат с помидорами. В качестве напитка сопровождения, рекомендую пиво или красное вино.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Мариночка, точно подмечено, правда не мешком а двумя пачками, да и после запекания картошки соль была еще вполне пригодна, вот жалко было выбрасывать, но после мяса пришлось таки
Марина, соль после запекания на ней картошки слегка слеживается и желтеет, но вполне пригодна для повторного применения.
Отличное мяско, попробую! 
я картошку собралась приготовить, а тут и мяско 
Вкуснятина!!!
Ах и свининка!!!
Мяско в допинфе, ооочень аппетитное! 
