Торт творожный "безумие"

Печенье размолоть и смешать с растопленным сливочным маслом. Утрамбовать в форме и поставить в холодильник на полчаса.

Замочить в разных емкостях 40 г и 25 г желатина в небольшом количестве холодной кипяченой воды.

Приготовить заварной крем. В миске размешать молоко, сахар и желтки, поставить на водяную баню и варить, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня, добавить 40 г набухшего желатина (я его перед добавлением распускаю на водяной бане и ввожу через сито в крем) и размешать до полного растворения. Остудить.

Протереть творог через сито (тогда крем будет очень нежным), сливки взбить. Ввести творог и сливки в остывший заварной крем.

Персики обсушить салфеткой, нарезать небольшими кусочками и добавить в творожную массу.

Замороженную вишню положить в кастрюльку, добавить сахар, влить такое количество воды, чтобы вишня была едва покрыта. Довести до кипения, снять с огня и смешать с оставшимся желатином. Хорошо размешать и дать остыть.

Достать корж из холодильника и вылить сверху творожно-персиковую массу. Поставить в холодильник на 2–2,5 ч. Крем должен застыть.

Затем влить вишневую смесь. Вернуть в холодильник и оставить до полного застывания. Перед подачей снять боковые стенки формы.

P.S если потерпеть и не есть сразу, а оставить на ночь, будет намного вкуснее