Клубничный мусс
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом клубничный мусс: 50
Каталог: Торты
2441120 мин.813
20 апреля 2019, 08:10
основа:
слоеное тесто - 200 гр.
основной слой:
мусс со вкусом ванили тм"haas" - 1 пакетик
сахарная пудра классика тм"haas" - 300 гр.
желатин - 1 ст.л.
вода - 100 мл.
сливочный творожный сыр - 500 гр.
сливки 20% - 350 мл.
профитроли:
вода - 250 мл.
мука - 150 гр.
сливочное масло - 200 гр.
разрыхлитель тм"haas" - 1 ч.л.
соль - 1 щепотка
яйца куриные - 4-5 шт.
крем для профитролей:
крем заварной шоколадный тм"haas" - 2 пакетика
масло сливочное - 100 гр.
молоко - 500 мл.
корица тм"haas" - 1 пакетик
декор:
желе клубничное тм"haas" - 1 пакетик
крошка слоеного теста - 50 гр.
Каталог: Торты
195150 мин.2761
25 июля 2011, 13:23
для бисквита:
4 яйца
100 гр. сахара
60 гр. сливочного масла
75 гр. муки
25 гр. крахмала
25 гр. какао-порошка
для мангового суфле:
2 манго
90 гр. лимонного сока
100 гр. сахара
15 гр. желатина
150 мл.мультивитаминного сока
550 гр. жирной сметаны
для клубничного мусса:
300 гр. клубники
75 гр. сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока
250 гр. маскарпоне
200 мл.сливок 33% и более жирности
1 пакетик закрепителя сливок(можно не использовать,если сливки 35% и более)
1 пакетик ванильного сахара
для украшения любые ягоды,у меня малина и манго..
Каталог: Торты
99500 мин.3857
24 июня 2011, 03:54
ст. 240 мл.
для бисквита:
6 яиц
1 ст. сахара
1 ст.муки
2 ч.л. разрыхлителя
для крема-мусса:
6 белков
2 ст мелкокристаллического сахара
0,5 ч.л. лимонного сока
1,5 ст.л. желатина (у меня немножко какой-то «заторможенный», может, вам понадобится чуть меньше, если он «термоядерный»)
клубника для украшения
клубничное желе на 0,5 ст воды (можно и самим сделать)
для пропитки (примерно):
1 ст. воды
2 ст.л. клубничного крем-ликера
4 ст.л. сахара
для крема между коржами:
0,5 л молока
1.5 ст. сахара
1 ст.л. мягкого сливочного масла (мона твердого, канэшна) – ето в карамельку
2 ст.л, как зачерпнется, с большой горой, мягкого сливочного масла
для шоколадного.. не знаю, это не сироп, варила гуще для торта, как нежная паста:
100 гр. какао (брала типа «несквика»)
200 мл. молока
25-30 гр. сливочного масла
+ форма диам. 24 см
бумага для выпечки
Каталог: Торты
747040 мин.14
12 июня 2016, 14:08
клубничное кофе:
клубника — 200 гр.
листовой желатин — 5 гр.
кукурузный крахмал — 6 гр.
сахар — 60 гр.
кулинарное кольцо 14d — 1 шт.
.........................
мятный крем-мусс:
мята свежая — 4 веточки
молоко — 100 мл.
сливки 33% — 100 мл.
мятный сироп (ликёр) — 7 мл.
шоколад белый — 50 гр.
листовой желатин — 6 гр.
.........................
лимонный бисквит:
молоко — 30 мл.
сливочное масло — 30 гр.
яйцо — 1 шт
сахар — 40 гр.
мука — 60 гр.
лимонный сок — 20 мл.
цедра 1 лимона
разрыхлитель — 4 гр.
кулинарное кольцо 14d — 1 шт.
.........................
шоколадный мусс:
шоколад 33% какао — 200 гр.
сливки 33% — 400 мл.
молоко — 150 мл.
желатин — 7 гр.
..........................
шоколадный декор - велюр (для краскопульта):
белый шоколад — 30 гр.
какао масло — 30 гр.
гелевый краситель (зелёный).
либо готовый баллон-аэрозоль.
.......................
дополнительно:
силиконовая форма eclips
кулинарное кольцо 14 d — 2 шт
кондитерский мешок — 1 шт.
пищевая плёнка
фольга
подложка для торта 14-15d — 1 шт.
шоколадный декор — велюр.
Каталог: Торты
235530 мин.2764
23 октября 2011, 23:52
для круглого бисквита:
300 гр. сливочного масла
300 сахарного песка
6 яиц
180 гр. муки
150 гр. картофельного крахмала
2 ч.л. разрыхлителя
цедра одного крупного лимона
15 гр. ванильного сахара
для прямоугольного бисквита(спасибо катюше e-cat)двойная порция:
6 яиц(отделить белки от желтков)
6 ст.л. сахарного песка
4 ст.л. муки
2 ст.л. какао
1 ч.л. разрыхлителя
для профитролей:
200 мл.воды
125 гр. сливочного маргарина
1 полный ст. муки
3 яйца
щепотка соли.
для йогуртового мусса:
натуральный йогурт 1,2 литра
150 гр. сахара
60 гр. желатина
250 гр. воды
800 мл.сливок жирных
для клубничного мусса:
250 гр. клубники
4-6 ст.л. сахарной пудры
250 мл.жирный сливок
4 пластинки желатина
для творожного крема:
300 гр. творожного сыра типа буко или альметте
полбанки сгущенки
500 мл. жирных сливок
для панна-котты:(спасибо lillit)
350 гр. вареной сгущенки
350 гр. сливок 10%
10 гр. желатина
1 пакет ванильного сахара
80 мл.воды
мастика "вандерпаст" и мастика из маршмеллоу
Каталог: Торты
113308120 мин.10175176
08 мая 2012, 00:12
светлый бисквит:
143 гр. меланжа (белок+желток)
90 гр. сахара
30 гр. кукурузного крахмала
40 гр. молотого сырого миндаля
50 гр. пшеничной муки вс
0,5 гр. ванилина
шоколадный бисквит:
119 гр. меланжа (белок+желток)
76 гр. сахара
27 гр. кукурузного крахмала
34 гр. молотого сырого миндаля
46 гр. пшеничной муки вс
10 гр. какао-порошка
0,5 гр. ванилина
пропитка:
190 гр. воды
80 гр. сахара
30 гр. розовой воды
цитрусовый мусс:
132 гр. яичных желтков
75 гр. сахара
43 гр. белого полусладкого вина
95 гр. свежевыжатого сока апельсина
20 гр. свежевыжатого сока лимона
12 гр. цедры апельсина
4 гр. цедры лимона
4 гр. ванильного экстракта
8 гр. желатина
25 гр. холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
138 гр. 33-38% сливок
настой шафрана (по желанию, для насыщенного цвета)
клубничный мусс:
254 гр. пюре из клубники
138 гр. творожного сыра
98 гр. клубничного шоколада
42 гр. сливочного масла
68 + 144 гр. 33-38% сливок
10 гр. желатина
30 гр. холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
3 гр. ванильного экстракта
гляссаж:
191 гр. 33-38% сливок
127 гр. воды
285 гр. сахара
95 гр. какао-порошка
12 гр. желатина
40 гр. холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
__________
для декора:
100 гр. горького 72% шоколада
30 гр. сиропа глюкозы или жидкого мёда
кандурин золотое сияние
кроме того:
форма в виде сердца d=19см, объёмом 2,4 литра
прямоугольная форма 20х14см
кондитерская бумага для выпечки
кондитерская лента
пищевая плёнка
Каталог: Другие десерты
7856120 мин.52929
30 октября 2012, 23:52
для бисквитной крошки:
мука - 2 ст.л.
яйцо - 1 шт.
сахар - 2 ст.л.
какао-порошок - 1 ст.л.
-
для шоколадных башен:
шоколоад 99% - 20 гр.
шоколад 71% - 100 гр.
-
для клубничной желе-подушки:
клубника размороженная или свежая - 100 гр.
желе для торта - 1 пак.
коричневый или белый сахар - 2 ст.л.
сироп гренадин - 4 ст.л.
черника - 20-25 шт.
-
для черничного сливочного мусса:
черника - 150 гр.
желатин - 10 гр.
сахар корич. - 3 ч.л.
вода - 4 ст.л.
гренадин - 2 ст.л.
сливки 33% - 200 мл.
закрепитель для сливок - 1 пак.
сахарная пудра - 4 ч.л.
+физалис - 5 шт.
-
для украшения:
шоколадные кубики,
кандурин золото/серебро
монетки шоколадные, кольца, бусы, драгоценности и брюлианты!
Каталог: Пирожное
24510 мин.601
28 ноября 2023, 09:01
для клубничного желе:
клубника - 125 г
сахар - 15 г
желатин - 3 г
вода - 15 мл
для бисквита:
куриные яйца - 2 шт
сахар - 30 г
мука - 40 г
кукурузный крахмал - 15 г
сливочное масло - 15 г
ванильная паста - 1 ч.л.
для мусса:
куриное яйцо (желток) - 1 шт
сахар - 35 г
молоко - 35 мл
белый шоколад - 40 г
желатин - 5 г
вода для желатина – 30 мл
крем-сыр - 120 г
сливки (33%) - 180 г
ванильная паста - 1 ч.л.
для зеркальной глазури:
сахар - 75 г
вода - 40 мл
сгущенное молоко - 50 г
белый шоколад - 90 г
желатин - 5 г
вода для желатина - 30 мл
водорастворимый пищевой краситель
Каталог: Торты
202930 мин.3887
24 марта 2011, 14:42
сметанный торт:
масло сливочное — 300 г
сахар-песок — 525 г
сметана (жирность от 20%) — 800 г
мука — 450 г
разрыхлитель теста — 2 ч.л.
ванилин – 1 упаковка
торт с клубничным муссом:
бисквит:
4 яйца
160 гр. муки
110 гр. сахара
2 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя (или 1/3 ч.л. гашеной соды)
мусс:
300 гр. сливок
250 гр. маскарпоне
300 гр. йогурта
600 гр. клубники (замороженной)
загуститель для сливок – 1 пакетик
сахарная пудра 150 г
2 пачки (18г) желатина
ганаш:
горький шоколад 200 г
120 гр. сливок 35%
30 гр. масла сливочного
мастика:
3 упаковки маршмеллоу по 100 гр. (у меня «бон-пари»)
30 гр. сливочного масла
около 800 гр. сахарной пудры
красители и гелевые карандаши
мастика:
3 упаковки маршмеллоу по 100 гр. (у меня «бон-пари»)
30 гр. сливочного масла
около 800 гр. сахарной пудры
красители и гелевые карандаши
(после всех манипуляций у меня остался лишний кусок готовой мастики размером с небольшое яблоко)
дополнительно:
марципан 4 цветов (у меня покупной): белый, розовый, салатовый и желтый
немного растопленного шоколада
Каталог: Торты
334630 мин.102216
17 декабря 2009, 06:44
для торта в два яруса (30 см нижний и 20 см верхний):
песочное тесто для основы:
мука- 250 гр.
яйцо-1 крупное
сахарная пудра- 70 гр.
сливочное масло (холодное)-140 гр.
цедра одного лимона
тесто номер 2:
яйца-8
сахар-200 гр.
соль-щепотка
мука-160 гр.
какао-порошок-40 гр.
кукурузный крахмал-40 гр.
разрыхлитель-4 ч.л. (без горки)
для клубнично-творожного крема-мусса:
желатин-9 пластинок (соответствуют примерно 15 гр. ам желатина)
сливки (33%)-400 мл.
сок одного лимона
сахар-200 гр.
творожная масса(20 %-ной жирности) или протёртый до однородности творог-500 гр.
белки 4-х яиц
соль-щепотка
замороженная клубника-200 гр.
кроме того:
клубничное варенье-2-3 ст.л.
для украшения:
живые розы (должны быть с запахом)-у меня ушло 35 бутончиков,но кол-во зависит от размера бутончиков
белки 3-4-х яиц
сахар-примерно 1 кг
заливка для тортов (это не желатин,она вроде на крахмальной основе)-пачек 6 у меня ушло
берёзовый сок (можно и с простой водой сделать)-примерно 1,5 литра
сливки (33%-ной жирности)-100 мл.
Каталог: Торты
131646 мин.154985
11 марта 2011, 02:33
для торта диаметром 25см
основа:
бисквит масляный с белым шоколадом или любой на ваш вкус.
яйца -3шт
сахар –90 г
мука- 90 г
белый шоколад (тертый)- 45г
сливочное масло растопленное – 45г
для мусса:
клубника свежая – 400 г
пюре клубники – 100 г
малина пюре – 80 г
сахар коричневый -7 ст.л.
сок лимона – 3 ст.л.
яйцо +1желток
сахар - 7 ст.л.
молоко – 1ст (250 мл.)
цедра лимона -4см (кусочек)
сок лимона -1 ст.л.
сметана 25% - 500 г
сливки 35% - 400 г
желатин – 24г (у меня листовой)
для клубничного гляссажа:
пюре клубники -80 г
пюре малины -30 г
сахар -2 ст.л.
сок лимона -1 ст.л.
желатин – 4г
вода – 60 мл.
декор: ягоды свежей клубники, виноград, физалис, рубленые фисташки
Каталог: Муссы
4493420 мин.843
20 июня 2019, 11:40
крахмальный бисквит :
2 яйца
75 гр. сахара
70 гр. кукурузного крахмала
0,5 ч.л. разрыхлителя
цедра 1 лимона
ваниль или ванильный сахар.
апельсиновое желе :
25 гр. сахара
10 гр. гранулированного желатина + 50 мл. хол.воды для замачивания (или 5 шт. листового)
400 гр. апельсин (чистого веса, без кожуры)
пропитка для коржей :
50 мл. апельсинового сока (или фреша)
1 ст.л. сахара
апельсиного-клубничный мусс :
110 гр. сахара
10 гр. гранулированного желатина + 50 мл. воды для замачивания (или 5 шт. листового)
50 мл. апельсинового сока (или фреша)
цедра 1 апельсина
200 гр. сливочного сыра
150 мл. жирных сливок (от 30%)
150 гр. клубники (свежей или замороженной)
финальный желейный слой :
450 мл. воды
3. ст.л. сахара
2 уп. смеси готового желе.
Каталог: Пирожное
77530 мин.84886
09 ноября 2009, 03:59
для бисквитного теста:
яйца-4,среднего размера
сахар-50 гр.
соль-щепотка
мука-50 гр.
крахмал-3 ст.л.
немного сахарной пудры для посыпания
для черничного йогурт-мусса:
желатин-5 пластинок
сливки (33%-ной жирности)-200 мл.
сок половины лимона
сахар-100 гр.
йогурт натуральный (у меня 3,5 %-ной жирности)-250 гр.
хорошо охлаждённые белки 2-х яиц
соль-щепотка
замороженная черника-200 гр. (предварительно разморозить)
для украшения-зонтиков:
йогуртно-клубничные либо йогуртно-вишнёвые сосательные конфетки
кроме того понадобятся:
бумага для выпечки
силиконовый коврик для выпечки-если нет,то б,ага для выпечки,как вариант
чистое кухонное полотенце либо кусок марли
8 чистых и сухих ст. чиков из под йогурта
круглая формочла для вырезания печенек
Каталог: Торты
22727120 мин.1057111
06 марта 2012, 20:20
бисквит:
6 яиц комнатной температуры
180 гр. сахара
2 ст.л. крутого кипятка
60 мл. растительного масла без запаха
150 гр. муки
30 гр. какао
1 ч.л. разрыхлителя
1 полная ст.л. растворимого кофе ( по желанию )
форма 20 см в диаметре, дно застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом и присыпать мукой.
клубничный крем-мусс:
350 гр. клубники (можно замороженной)
7 гр. желатина
200 мл. сливок 35% (можно заменить домашней сметаной, но не кислой!)
3 ст.л. сахарной пудры
сливочный крем:
200 мл. сливок 35%
1 гр. ванили
2-3 ст.л. сахарной пудры
ёжики: ( 5 шт. )
120 гр. бисквитной крошки
70 гр. чёрного шоколада растопленного на паровой бане
120 гр. молотого миндаля
немного миндаля для иголочек, конфетки для глаз и ротиков, листочки мяты
30 гр. молотых фисташек для посыпки сверху, мята.
Каталог: Торты
239500 мин.5740
14 июня 2013, 18:32
ингредиенты
бисквит:
по рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/102628
-яйца комнатной температуры – 6шт
-мука – 130 г
-крахмал картофельный – 15 г
-сахар - 160 г
-масло сливочное - 50 г
-шоколад белый - 50 г
-разрыхлитель - 1 ч.л.
клубничный мусс:
-клубника - 450 гр. (у меня замороженная)
-сливки - 250 мл. (33%)
-желатин - 1 ст.л. с горкой (18г)
-сахар - (у меня 10 ст.л. )
-сахарная пудра – 2-3 ст.л.
крем по рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/93047
-клубника – 500 гр. (у меня замороженная)
-сахар – 4 ст.л. – (у меня 10 ст.л. )
-кукурузный крахмал – 2 ст.л.
-яйцо – 1 шт.
-сливки 33% - 200 мл.
-сахарная пудра – 1 ст.л.
кроме того форма для выпечки диаметром 20 см (сердце внутри, состоит из двух частей).
формы смазать сливочным маслом, обсыпать мукой или манной крупой, бока форм застелить пекарской бумагой.
Каталог: Бисквитные пирожные
76132120 мин.6108136
23 мая 2012, 20:53
для шоколадного бисквита:
-172гр меланжа (белок+желток яйца)
-85гр сахара
-53гр пшеничной муки вс
-18гр рисовой муки
-15гр 100% какао-порошка
-3гр цедры апельсина
__________
для коньячной пропитки:
-90 гр. воды
-26гр сахара
-8гр коньяка
__________
для клубничного-суфле:
-118гр клубничного пюре
-60 гр. яичных белков
-121+14гр сахара
-36гр воды
-81гр 33-38% сливок
-1/2 стручка бурбонной ванили
-8гр желатина
-25гр холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
__________
для шоколадных дисков:
-60 гр. горького 72% шоколада
__________
для шоколадного мусса:
-108гр 72% шоколада
-57гр яичных желтков
-40 гр. сахара
-12гр воды
-29гр 20% сливок
-230 гр. 33-38% сливок
-1/2 стручка бурбонной ванили
-8гр коньяка
-8гр желатина
-25гр холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
__________
для малинового желе:
-119гр малинового пюре
-102гр свежевыжатого апельсинового сока
-81гр красного сухого вина
-54гр сахара
-19гр цедры апельсина
-10 гр. желатина
-30 гр. холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
__________
для шоколадной мастики:
-66гр горького 72-76% шоколада
-20 гр. сиропа глюкозы или жидкого мёда
___________
для декора:
-100 гр. горького 72-76% шоколада
-кандурин серебряный блеск
-сахарные серебряные шарики
___________
кроме того:
-прямоугольная форма для выпечки 20х28см
-круглые формы для выкладки пирожного d=8,5см и высотой 6,5см
- кондитерская бумага для выпечки
- кондитерская лента (кулинарная, бордюрная)
Каталог: Десерты из шоколада
158774 мин.161218
04 июня 2012, 08:30
шоколадный «ангельский» бисквит
6 белков
1/4 ст. + 2 ст.л. муки
1/4 ст. какао порошка
1/2 ст. сахара
щепотка соли
1 ч.л. ванильной эссенции
пропитка
30 гр. сиропа monin «лесной орех»
30 гр. сиропа monin «ваниль»
хрустящая вставка
100 гр. горького шоколада
60 гр. вафлей с начинкой из лесного ореха, поломанных в крошку
30 гр. сливочного масла, растопленного
15 гр. фундука, мелко рубленного
15 гр. цельнозерновых пшеничных хлопьев, поломанных в крошку
мусс из молочного шоколада с фундуком
260 гр. молочного шоколада, порезанного на кусочки
40 гр. фундука, мелко рубленного
4 желтка
120 мл. молока
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ст.л. сахара
4 листа желатина
75 гр. холодной воды
300 гр. взбитых сливок
вставка крем-брюле
6 желтков
110 гр. сахара
480 мл. сливок
1 стручок ванили
клубничное желе
280 гр. клубничного пюре (протертого)
50 гр. сахара
5 листов желатина
ганаш из молочного шоколада
180 мл. молочного шоколада
150 гр. сливок
50 гр. сливочного масла, порезанного на кубики
шоколадная глазурь
50 гр. воды
90 гр. сахара
25 гр. сиропа глюкозы
75 гр. сливок
50 гр. какао порошка
10 гр. желатина
60 гр. холодной воды
90 гр. нейтральной глазури, при температуре 35с
дополнительно
140 гр. горького шоколада
Каталог: Пирожное
56138120 мин.16111153
16 января 2012, 01:30
для светлого бисквита:
110 гр. цельных яиц (желток+белок)
60 гр. пшеничной муки
60 гр. сахара
ванилин на кончике ножа
для тёмного бисквита:
110 гр. цельных яиц (желток+белок)
50 гр. пшеничной муки
60 гр. сахара
10 гр. какао
ванилин на кончике ножа
для коньячной пропитки:
100 гр. воды
50 гр. сахара
20 гр. коньяка
для шоколадного мусса:
280 гр. горького 72% шоколада
90 гр. 33-38% сливок
30 гр. сливочного масла
60 гр. яичных желтков
10 гр. коньяка
250 гр. 33-38% сливок
для баварского крема с чёрной смородиной:
250 гр. 3,2%-3,5% молока
250 гр. 33-38% сливок
75гр яичных желтков
120 гр. сахара
300 гр. чёрной смородины
1 чайн.ложка ванильного экстракта
15гр порошкового желатина
4 ст.л. холодной кипячёной воды
для декора:
150 гр. 33-38% сливок
украшения из шоколада (у меня горький 72% + клубничный 50 гр+10 гр)
кроме того:
прямоугольная форма 20х20см, высота стенок=6,5см
Каталог: Торты
917612 мин.126170
27 декабря 2010, 21:55
на форму 26
кокосово-лаймовый даккуаз
54 гр. миндальной муки (молотого миндаля)
54 гр. кокосовой стружки (мелкой)
100 гр. сахарной пудры
цедра 1 лайма
120 гр. (4) яичных белков
кули из лайма
62 гр. пюре лайма
62 гр. апельсинового сока
62 гр. пюре манго
42 гр. воды
50 гр. сахара
полстручка ванили
4 гр. желатина
кандированные ананасы
200 гр. сахара
200 гр. воды
200 гр. мякоти ананаса, порубленной на мелкие куби
мусс экзотик
90 гр. пюре маракуйи
80 гр. пюре манго
30 гр. бананового пюре
30 гр. кокосового пюре (или кокосового молока)
20 гр. пюре лайма
250 мл. молока
100 гр. сахара
70 гр. яичных желтков
28 гр. желатина
сливки взбитые – 600 г
карамельная глазурь:
180 гр. сахара
150 гр. жирных сливок
50 гр. пюре маракуйи
50 гр. пюре манго
20 гр. кокосового пюре
20 гр. бананового пюре
30 гр. апельсинового сока
10 гр. крахмала
40 гр. воды
желатина - 6
декор:
роза из марципана
листья розы из мастики
шоколад с рисунком под дерево
гребенка для шоколада
пленка для шоколада гладкая
термометр
нож для пиццы
плунжер .лист розы….
красители гелевые (желтый, клубничный, коричневый, зеленый)
кандурин «золотое сияние»
Каталог: Муссы
162620 мин.65476
16 февраля 2012, 15:49
необходимые продукты:
бисквит «джоконда» на фундуке:
55 гр. молотого фундука
50 гр. сахарной пудры
1 яйцо (75 гр. )
10 гр. сливочного масла (растопленного)
50 гр. яичных белков (примерно от 1 яйца), комнатной температуры
10 гр. сахарной пудры
15 гр. муки
противень 23х33 см. застеленный пекарской бумагой.
желе пряное клубнично-малиновое на красном вине:
170 гр. ассорти клубника и малина (у меня свежемороженая)+150 мл. сок от размороженных ягод
125 мл. красного вина
40 гр. сахарной пудры
4 ст.л. лимонного сока
1 горошина душистого перца, измельченная
1 бутон гвоздики, измельченная
1 палочка корицы
1,5 ст.л. желатина.
шоколадные сердечки:
100 гр. горького шоколада (у меня 78% содержания какао).
2 файла.
ванильный баварский мусс:
5 шт. яичных желтка
65 гр. сахара
320 мл. молока
1/2 стручка ванили + 1,5 ст.л. экстракта ванили ( или 1 стручок ванили)
2,5 ст.л. желатина
250 мл. сливок 33%.
глазурь двух видов:
шоколадная:
50 гр. горького шоколада
50 гр. молочного шоколада
75 мл. сливок 33%
1/2 ч.л. желатина + 2 ст.л. холодной воды.
желейная (красная):
1 пачка желе для тортов прозрачное или красное
125 мл. сиропа гренадин (или любого красного)
125 мл. воды
50 гр. сахара.
для украшения:
для украшения из темперированного шоколада:
100 гр. горького шоколада (у меня 78% содержания какао)
50 гр. апельсинового шоколада
коктейльная вишня.
пищевой краситель кандурин золотой