Ажгон - блюда с ингредиентом
История ажгона (аджвана, душистого айована, зиры, тмина индийского) достоверно неизвестна, но его родиной считают Индию, где местное население выращивает это однолетнее растение семейства зонтичных прямо на огородах.
100 г продукта содержит 335 кКал.
Свойства аджвана
Побеги и семя ажгона обладают пряным ароматом, напоминающим тимьян, и острым вкусом. Благодаря этим свойствам он нашел широкое применение в кулинарии. Даже классическая смесь карри не может обойтись без данного ингредиента.
В состав пряности входят:
- белки;
- жиры;
- сырая клетчатка;
- углеводы;
- минеральные вещества;
- железо;
- кальций;
- фосфор.
Использование айована
В гастрономии одинаково применяются и семена, и эфирные выжимки. Пряность добавляется в мясные и рыбные блюда, заправки, соусы и напитки. Колбаса из конины, стейки из тунца и жареный сибас содержат эту приправу.
В странах, где плов является традиционным блюдом, именно зира считается основной приправой. Многие народы придают ей поистине особое значение за свои уникальные и неповторимые свойства.
