Бананы в тесте с шоколадом: быстрый десерт “как в кафе”

Какие бананы и шоколад лучше

• Бананы: берите спелые, но плотные (жёлтые, без “каши”). Переспелые будут распадаться при жарке.
• Шоколад: плитка или капли. Тёмный даёт яркий вкус, молочный - мягче, белый - очень сладко.
• Добавки по желанию: арахисовая паста, орехи, кокос, корица.

5 секретов: чтобы тесто держалось и не было жирно

1. Обсушите банан бумажным полотенцем - кляр лучше “цепляется”.
2. Кляр средней густоты: как сметана/густой йогурт. Слишком жидкий - стекает, слишком густой - тяжёлый.
3. Масло достаточно горячее (примерно 170-180°C): тогда корочка схватывается быстро и не впитывает жир.
4. Жарьте небольшими партиями, чтобы температура масла не падала.
5. Шоколад лучше добавлять “внутрь” (в надрез/рулет), а не в кляр: так он не пригорает.

6 рецептов бананов в тесте с шоколадом

Рецепт 1: Бананы в кляре с шоколадным соусом (самый простой)

ингредиенты (на 2-3 порции):

• бананы - 2-3 шт.
• мука - 120 г
• яйцо - 1 шт.
• молоко - 120-150 мл
• сахар - 1 ст. л. (по желанию)
• соль - щепотка
• масло - для жарки
• шоколад - 80-120 г (для соуса/поливки)

приготовление:

1. Смешайте яйцо, молоко, соль и сахар. Введите муку, чтобы получился кляр как густая сметана.
2. Нарежьте банан кружками или половинками вдоль.
3. Обмакните бананы в кляр и жарьте 2-3 минуты до золотистости.
4. Шоколад растопите и полейте сверху.

Рецепт 2: Банан с шоколадом “внутри” в кляре (с начинкой)

ингредиенты:

• бананы - 2 шт.
• шоколад - 60-80 г
• кляр (как в рецепте 1) - 1 порция

приготовление:

1. Сделайте продольный надрез в банане (не до конца).
2. Вложите полоски шоколада, слегка “закройте” банан.
3. Обмакните в кляр и быстро обжарьте до румяности.

Совет: жарьте на среднем огне, чтобы шоколад успел расплавиться.

Рецепт 3: Бананы в слоёном тесте с шоколадом (в духовке)

ингредиенты (на 6-8 штук):

• слоёное тесто - 400-500 г
• бананы - 2 шт.
• шоколад - 80-120 г
• яйцо - 1 шт. (для смазки)

приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Нарежьте тесто полосками, бананы - кусочками по 6-8 см.
3. Положите к банану кусочек шоколада и оберните тестом спиралью.
4. Смажьте яйцом, выпекайте 12-18 минут до румяности.

Рецепт 4: “Роллы” из тонкого теста (лаваш/блин) с бананом и шоколадом

ингредиенты:

• тонкий лаваш или блины - 4 шт.
• бананы - 2 шт.
• шоколад - 80-100 г (или шоколадная паста)
• сливочное масло - 10-15 г (для сковороды)

приготовление:

1. Намажьте шоколад/пасту, положите банан, сверните рулетом.
2. Обжарьте на сливочном масле 2-3 минуты, чтобы появилась корочка.

Плюс: минимум возни, отлично для быстрого завтрака-десерта.

Рецепт 5: Банан на палочке в тесте (как “корн-дог”, но сладкий)

ингредиенты:

• бананы - 2-3 шт.
• мука - 140 г
• яйцо - 1 шт.
• молоко - 140 мл
• разрыхлитель - 1 ч. л.
• соль - щепотка
• масло - для жарки
• шоколад - для поливки

приготовление:

1. Смешайте кляр погуще (чтобы держался на банане), добавьте разрыхлитель.
2. Насадите банан на шпажку, обмакните в кляр и обжарьте до румяности.
3. Полейте растопленным шоколадом.

Рецепт 6: Печёные бананы в “конверте” из теста + шоколадная глазурь

ингредиенты:

• любое тесто (слоёное или песочное) - 400 г
• бананы - 2 шт.
• шоколад - 100 г
• сливочное масло - 30 г (для глазури, по желанию)

приготовление:

1. Сделайте маленькие “конвертики” с кусочком банана внутри.
2. Выпекайте 15-20 минут при 190-200°C.
3. Растопите шоколад (можно с маслом) и полейте горячие пирожки.

Подача

• Топпинги: орехи, кокосовая стружка, корица, щепотка соли поверх шоколада.
• Соусы: шоколадный, карамельный, йогуртовый (для баланса сладости).
• Подача “как в кафе”: шарик мороженого + горячие бананы в тесте.

Бананы в тесте с шоколадом

Почему кляр сползает с банана?

Чаще всего банан влажный или кляр слишком жидкий. Обсушите банан и добавьте 1-2 ст. л. муки, чтобы кляр стал гуще.

Как сделать, чтобы не было слишком жирно?

Разогрейте масло до 170-180°C, жарьте небольшими партиями и выкладывайте на бумажное полотенце. Или выбирайте вариант в духовке (слоёное тесто).

Можно ли использовать переспевшие бананы?

Для жарки в кляре лучше брать плотные. Переспевшие подходят для запекания в слоёном тесте или для рулетов с шоколадной пастой.

Какой шоколад лучше для начинки?

Удобнее всего шоколадные капли или ломтики плитки. Тёмный шоколад даёт лучший контраст со сладким бананом.

Можно ли сделать без яиц?

Да, для кляра можно смешать муку + молоко/вода + разрыхлитель + щепотку соли (консистенция как сметана), но корочка будет немного другой.