Чем полезны бананы и кому подойдут
- Удобный источник энергии - банан часто выбирают как быстрый перекус.
- Клетчатка помогает разнообразить рацион фруктами.
- Мягкий вкус - подходит детям и тем, кто не любит кислые фрукты.
Важно: если вам нужно строго контролировать рацион по сахарам/калорийности, ориентируйтесь на порцию и степень спелости (чем спелее - тем банан слаще).
Как выбрать бананы: степень спелости под задачу
- Зелёно-жёлтые - менее сладкие, плотные; удобны «на потом» и для нарезки.
- Жёлтые - универсальные: перекус, каша, фруктовая тарелка.
- Жёлтые с коричневыми точками - максимально ароматные: идеальны для выпечки и пюре.
- Сильно потемневшие - лучше пустить в кекс/панкейки/мороженое, если нет кислого запаха и плесени.
Как хранить бананы, чтобы не чернели
- Не кладите в холодильник зелёные: они могут хуже дозревать.
- Храните при комнатной температуре, вдали от батареи и солнца.
- Замедлить потемнение: отделите бананы друг от друга и/или оберните плодоножку плёнкой.
- Заморозка: очистите, нарежьте кусочками и заморозьте в пакете - удобно для смузи и мороженого.
12 лучших рецептов из бананов
1) Банановые панкейки (2 ингредиента)
ингредиенты:
- бананы - 2 шт. (спелые)
- яйца - 2 шт.
- щепотка соли/корицы - по желанию
приготовление:
- Разомните бананы в пюре, вмешайте яйца.
- Жарьте маленькие панкейки на слабом огне по 1-2 минуты с каждой стороны.
2) Банановый хлеб (классический)
ингредиенты:
- бананы - 3 шт. (очень спелые)
- мука - 220-250 г
- яйца - 2 шт.
- сахар - 80-120 г (по вкусу)
- сливочное масло - 80 г (или растительное - 70 мл)
- разрыхлитель - 1,5 ч. л.
- соль - щепотка
приготовление:
- Смешайте влажные ингредиенты, отдельно - сухие, соедините.
- Выпекайте 45-60 минут при 170-180°C (до сухой шпажки).
3) Овсяное печенье с бананом (без сахара)
ингредиенты:
- бананы - 2 шт.
- овсяные хлопья - 160-180 г
- изюм/орехи - 60-80 г (по желанию)
- корица - по желанию
приготовление:
- Разомните банан, смешайте с овсянкой и добавками.
- Сформуйте печенье, выпекайте 15-20 минут при 180°C.
4) Банановое мороженое (nice cream)
ингредиенты:
- бананы - 3 шт. (замороженные кусочками)
- какао/арахисовая паста/ягоды - по желанию
приготовление:
Пробейте замороженные бананы в блендере до кремовой текстуры. Добавьте какао или пасту по вкусу.
5) Смузи банан + ягоды
ингредиенты:
- банан - 1 шт.
- ягоды (замороженные) - 150 г
- йогурт/кефир/молоко - 250 мл
- мёд - по желанию
приготовление:
Взбейте всё в блендере 30-60 секунд.
6) Банан в духовке с мёдом и орехами
ингредиенты:
- бананы - 2 шт.
- мёд - 2 ч. л.
- орехи - 40 г
- корица - по желанию
приготовление:
- Разрежьте банан вдоль (можно прямо в кожуре), добавьте мёд и орехи.
- Запекайте 10-12 минут при 190°C.
7) Творог с бананом (перекус за 2 минуты)
ингредиенты:
- творог - 200 г
- банан - 1 шт.
- мёд/орехи - по желанию
приготовление:
Смешайте творог и банан кусочками или пробейте в крем.
8) Банановый коктейль (молочный)
ингредиенты:
- банан - 1 шт.
- молоко - 300 мл
- ваниль - по желанию
приготовление:
Взбейте блендером. Для густоты добавьте лёд или замороженный банан.
9) Фруктовый салат с бананом
ингредиенты:
- банан - 1-2 шт.
- яблоко - 1 шт.
- киви/апельсин - 1-2 шт.
- йогурт - 150 г
приготовление:
Нарежьте фрукты, заправьте йогуртом. Банан добавляйте последним.
10) Шоколадные маффины с бананом
ингредиенты:
- бананы - 2 шт.
- мука - 200 г
- какао - 2-3 ст. л.
- яйца - 2 шт.
- сахар - 80-120 г
- разрыхлитель - 1,5 ч. л.
- масло - 70 мл
приготовление:
Смешайте, разложите по формам и выпекайте 18-22 минуты при 180°C.
11) Энергетические шарики: банан + овсянка + орехи
ингредиенты:
- банан - 1 шт. (спелый)
- овсяные хлопья - 120 г
- орехи - 60 г
- кокос/какао - по желанию
приготовление:
Смешайте, сформуйте шарики и охладите 30 минут (если слишком мягко - добавьте хлопьев).
12) Бананы в кляре (десерт “как в кафе”)
ингредиенты:
- бананы - 2 шт.
- мука - 120 г
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 120 мл
- щепотка соли
- масло - для жарки
приготовление:
- Сделайте кляр, нарежьте бананы крупно.
- Обжарьте до золотистости, подавайте с мёдом или шоколадом.
Вопросы про бананы
- Почему бананы быстро чернеют?
- Бананы выделяют этилен, который ускоряет созревание. Также потемнение ускоряет тепло. Держите их отдельно от других фруктов и вдали от солнца.
- Можно ли хранить бананы в холодильнике?
- Можно, если они уже спелые: кожура потемнеет быстрее, но мякоть внутри останется нормальной. Зелёные лучше не охлаждать.
- Что делать с переспевшими бананами?
- Пустить в банановый хлеб, панкейки, маффины, смузи или заморозить кусочками для мороженого.
- Как заморозить бананы правильно?
- Очистите, нарежьте, разложите на доске, заморозьте, затем пересыпьте в пакет. Так кусочки не слипнутся.
- С чем бананы сочетаются лучше всего?
- С овсянкой, творогом, йогуртом, арахисовой пастой, какао, орехами, мёдом и ягодами.
- Можно ли добавить банан в выпечку вместо сахара?
- Частично да: спелый банан даёт сладость и влажность. Обычно сахар можно уменьшить, но полностью убирать - по вкусу и рецепту.
