5 вегетарианских рецептов из молодого картофеля за 20 минут: запечённый, пюре, салат, драники

Молодой картофель - главный герой лета. Он готовится быстро, получается невероятно нежным и подойдёт для самых разных вегетарианских блюд. Вот пять лучших идей, чтобы порадовать себя летом - все рецепты займут не больше 20 минут!

ТОП-5 быстрых блюд из молодого картофеля

1. Запечённый молодой картофель с травами

Ингредиенты: 500 г молодого картофеля, оливковое масло, соль, свежий розмарин/тимьян, чеснок.
Рецепт: Картофель тщательно вымыть, разрезать пополам, обсушить. Выложить на противень, сбрызнуть маслом, посыпать травами и нарезанным чесноком. Запекать при 220°C всего 15-17 мин до золотистой корочки.

2. Картофельное пюре "летнее"

Ингредиенты: 400 г молодого картофеля, немного масла, 2 ст. л. мелко нарезанного укропа, соль.
Рецепт: Отварить картофель в подсоленной воде 12-15 мин, слить воду, добавить масло и укроп, размять в пюре.

3. Салат с молодым картофелем и овощами

Ингредиенты: 5-6 клубней молодого картофеля, 6 редисок, огурец, зелёный лук, укроп, оливковое масло, соль.
Рецепт: Картофель отварить в мундирах 10-12 мин, слегка остудить, нарезать. Добавить резаные овощи и зелень, заправить маслом/солью.

4. Летние драники из молодого картофеля

Ингредиенты: 400 г молодого картофеля, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, зелень, соль, перец.
Рецепт: Натрите картофель на крупной тёрке, отожмите, смешайте с яйцом, мукой, зеленью и специями. Выложите ложкой на разогретую сковороду. Жарьте по 2-3 мин с каждой стороны до золотистой корочки.

5. Молодой картофель с соусом песто

Ингредиенты: 350 г молодого картофеля, 2 ст. л. соуса песто (или домашний: базилик, чеснок, оливковое масло, орехи), соль.
Рецепт: Отварить картофель 12-15 мин, перемешать горячим с песто. Можно добавить рубленые орехи и немного лимонного сока.

Советы для идеального картофеля

Простые блюда из молодого картофеля - идеальный летний вариант для вегетарианцев и всех любителей натурального вкуса!