Лёгкий, ароматный и очень весенний салат с ломтиками молодого картофеля, хрустящим редисом и пучком свежей зелени. Картофель обжаривается на гриле, приобретая аппетитную корочку, а благодаря лимонно-горчичной заправке салат получается по-настоящему свежим и необычным!
Ингредиенты
- 500 г молодого картофеля
- 1 пучок редиса
- 1-2 пучка свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук, кинза - по вкусу)
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- Соль, свежемолотый перец
- Для заправки: сок 1/2 лимона, 1 ст. л. зернистой горчицы (или дижонской), 1-2 ч. л. мёда по желанию
Пошаговый рецепт
- Картофель хорошо вымойте, отварите до полуготовности (7-10 минут в подсоленной воде), остудите и нарежьте пластинами толщиной 0,5-1 см.
- Слегка смажьте картофель оливковым маслом, посолите, поперчите.
- Обжарьте ломтики картофеля на хорошо разогретом гриле или сковороде-гриль по 2-3 минуты с каждой стороны до румяных полосок.
- Редис нарежьте тонкими кружочками, зелень крупно порубите.
- Смешайте все ингредиенты для заправки: лимонный сок, горчица, оливковое масло, мёд, щепотка соли и перца.
- Выложите картофель и редис в миску, добавьте зелень, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
- Подавайте салат тёплым, можно украсить дополнительной зеленью или тертым пармезаном.
Советы и варианты
- В салат можно добавить обжаренную на гриле спаржу, пекинскую капусту или ломтики кабачка.
- Если редис молодой и сочный, используйте его с ботвой.
- Заправку можно сделать с добавлением йогурта для мягкости вкуса.
- Для пикантности добавьте немного чёрного или белого кунжута.
- Такой салат идеален как гарнир к рыбе, курице, шашлыку или как самостоятельное блюдо.
FAQ - Вопросы и ответы
- Можно ли заранее подготовить продукты?
- Да, картофель и редис можно подготовить и нарезать заранее, собирать салат - перед подачей.
- Какая зелень лучше всего подходит?
- Классика - укроп и петрушка, но подойдут кинза, зеленый лук, мята, руккола.
- Можно заменить лимон в заправке?
- Да, используйте лайм, винный или яблочный уксус.
- Подойдет ли старый картофель?
- Можно взять, но лучше выбирать молодой для нежности и сладковатого вкуса.
- С чем еще подавать такой салат?
- С шашлыком, рыбой, блюдами из курицы, или просто с ломтем свежего хлеба.
