Необычное, но очень гармоничное сочетание клубники и розмарина придаёт шарлотке новый вкус - весенний, свежий, яркий. Такой пирог отлично подойдёт для утреннего чаепития, пикника или красивого десертного стола. Розмарин дарит выпечке лёгкую пряную нотку, подчёркивая сладость и аромат спелой клубники.
Преимущества шарлотки с клубникой и розмарином
- Неожиданное сочетание: сладкая ягода и пряная трава.
- Весенний аромат, эффектная подача и яркий вкус.
- Основа классической шарлотки - всегда мягко и воздушно.
- Минимум ингредиентов, приготовление займёт не больше 15 минут + выпечка.
Ингредиенты (на форму 22-24 см)
- Клубника свежая - 300 г
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 120-130 г
- Пшеничная мука - 130 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Свежий розмарин - 1-2 маленьких веточки (листья, мелко порубить, или ½ ч. л. сухого)
- Сливочное масло - для формы
- Ваниль по желанию
- Щепотка соли
- Сахарная пудра - для подачи
- Лимонная цедра - по желанию
Пошаговый рецепт шарлотки с клубникой и розмарином
- Клубнику вымойте, обсушите, удалите хвостики и нарежьте дольками.
- Яйца взбейте с сахаром, солью и (по желанию) ванилью до пышной светлой массы (3-5 минут миксером).
- Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и большую часть мелко нарезанного розмарина, аккуратно перемешайте лопаткой.
- Выложите часть теста в смазанную маслом форму, сверху выложите половину клубники, залейте оставшимся тестом и добавьте вторую часть ягод (слегка утопите их в массе).
- Посыпьте оставшимся розмарином и (по желанию) лимонной цедрой.
- Выпекайте при 180°C 30-35 минут до румяной корочки (шпажка выходит сухой).
- Дайте немного остыть, присыпьте сахарной пудрой и украсьте свежей клубникой.
Вариации и интересные добавки
- Часть клубники замените на малину или сливу для дополнительной кислинки.
- Вместо розмарина попробуйте тимьян - получится деликатно и тоже необычно.
- Добавьте в тесто орехи или миндальные лепестки.
- Подавайте шарлотку с ложкой йогурта или шариком мороженого.
- Для особо изысканного аромата добавьте пару капель ликёра или экстракта миндаля.
Секреты удачной шарлотки с клубникой и розмарином
- Не переборщите с розмарином - у него яркий вкус, достаточно половины чайной ложки.
- Взбивайте яйца долго - основа получится особенно пышной.
- Не слишком перемешивайте тесто после добавления муки - чтобы шарлотка была воздушной.
- Если клубника очень сочная - посыпьте её перед выпечкой чайной ложкой крахмала.
- Пирог должен чуть остыть перед нарезкой - иначе может крошиться.
FAQ - Ответы на популярные вопросы
- Подойдёт ли замороженная клубника?
- Да, только важно её хорошо разморозить и слить лишний сок.
- Можно ли использовать другое масло?
- Да, подойдёт растительное без запаха или топлёное, но сливочное даёт лучший вкус.
- Пирог подходит для поста?
- Нет, но можно заменить яйца на аквафабу (воду от нута) и использовать растительный йогурт.
- Получится ли в мультиварке?
- Да, выпекая 50-60 минут в режиме «Выпечка».
- Сколько хранится такая шарлотка?
- Лучше всего съесть за 1-2 дня, храня под полотенцем или плёнкой при комнатной температуре.
Пусть весна наполнится новыми вкусами! Шарлотка с клубникой и розмарином - ароматное сочетание лета, пряностей и классической домашней выпечки.
