Этот кекс покоряет своим свежим ароматом и легкой кислинкой. Клубника сочетается с лаймом и апельсином, наполняя выпечку яркими нотками. Кекс идеально подойдёт к весеннему чаепитию или пикнику - готовится просто, а результат всегда вызывает восторг!
Ингредиенты для цитрусового кекса с клубникой и лаймом
- Мука - 220 г
- Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
- Сахар - 130 г
- Яйца - 3 шт.
- Сливочное масло - 90 г
- Апельсиновый сок - 60 мл
- Лайм - 1 шт. (цедра + сок)
- Клубника - 150-180 г
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Сахарная пудра для украшения
- Мята (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Духовку разогрейте до 180°C. Форму для кекса (или прямоугольную, или круглую 20-22 см) застелите пергаментом, смажьте маслом.
- Клубнику нарежьте дольками или кубиками, лайм тщательно вымойте, снимите цедру тонкой тёркой, выжмите сок.
- Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром, щепоткой соли - до густой светлой массы (5 минут миксером).
- Добавьте размягчённое масло и снова взбейте.
- Влейте апельсиновый и лаймовый сок, цедру лайма. Перемешайте.
- Просейте муку с разрыхлителем, аккуратно соедините с жидкой смесью. Тесто должно быть однородным, без комков.
- Осторожно вмешайте клубнику лопаткой.
- Перелейте тесто в форму, разровняйте, сверху можно разложить несколько долек клубники и немного цедры.
- Выпекайте 35-40 минут до сухой шпажки. Охладите 10 минут в форме, затем выньте на решётку.
- Перед подачей присыпьте сахарной пудрой, украсьте мятой или дольками лайма.
Секреты и советы
- Для ещё более свежего вкуса используйте часть лимонного сока вместе с лаймовым.
- Клубнику можно слегка присыпать крахмалом, чтобы она не опускалась на дно кекса.
- Кекс будет особенно moist (влажный), если не пересушивать при выпечке - проверяйте готовность заранее.
- Для праздничной подачи полейте готовый кекс глазурью из сахарной пудры и сока лайма.
Лучшие варианты цитрусовой выпечки
1. Кекс с лимоном и голубикой
Замените клубнику на голубику и используйте вместо лайма цедру лимона - получится нежная и очень весенняя выпечка.
2. Кекс с апельсином, лаймом и маком
Добавьте 1-2 ст. л. мака в тесто - мак отлично сочетается с цитрусовыми.
3. Кекс с зелёным чаем и лаймом
2 ст. л. заваренного крепкого зелёного чая сделают вкус необычным и утонченным.
FAQ - Вопросы и ответы
- Можно использовать замороженные ягоды?
- Можно, но предварительно разморозьте и обсушите их бумажным полотенцем, чтобы кекс не получился слишком влажным.
- Чем заменить сливочное масло?
- Подойдёт растительное масло без запаха или половинка масла и половинка йогурта - кекс получится более лёгким.
- Кекс плохо поднялся - почему?
- Возможно, разрыхлитель не был свежим или тесто слишком долго стояло перед выпеканием. Всегда выпекайте сразу после замеса!
- Можно сделать кексы-порции?
- Да, выпекайте в форме для маффинов - уменьшите время до 18-22 минут.
- Можно ли заморозить готовый кекс?
- Да. Полностью остудите, нарежьте порционно и заверните. Разогревайте в микроволновке или духовке.
Оцените свежесть и яркость домашней выпечки! Цитрусовый кекс с клубникой и лаймом - ваш билет в весеннее настроение.
