Май - начало сезона свежего ревеня. Яркая кислинка и пряный аромат этого растения придают выпечке особую свежесть. Ревень отлично сочетается с ягодами, ванилью и корицей, делая привычные пироги, кексы и тарталетки неповторимо весенними. Рассказываем, как готовить самую вкусную выпечку с ревенем!
Польза ревеня в выпечке
- Высокое содержание витаминов C, K, кальция и клетчатки
- Низкая калорийность (около 20 ккал на 100 г)
- Обладает антиоксидантными свойствами и улучшает пищеварение
ТОП-5 лучших рецептов выпечки с ревенем
-
Классический пирог с ревенем и клубникой
- Мука - 250 г
- Масло сливочное - 120 г
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 180 г
- Ревень - 300 г
- Клубника - 150 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Ванилин, щепотка соли
Взбейте масло с сахаром и яйцами, добавьте просеянную муку с разрыхлителем, ванилин и соль. Выложите тесто в форму, поверх разложите кусочки ревеня и клубники. Выпекайте при 180°С 40-45 минут.
-
Ванильный кекс с ревенем
- Мука - 200 г
- Сливочное масло - 100 г
- Сахар - 120 г
- Яйца - 2 шт.
- Ревень - 200 г
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Кефир - 100 мл
Взбейте масло с сахаром, по одному введите яйца, затем кефир. Смешайте с мукой и разрыхлителем, добавьте ваниль и кусочки ревеня. Вылейте тесто в форму, выпекайте при 180°C 35-40 минут.
-
Французская тарталетка с ревенем и миндальным кремом
- Готовое песочное тесто - 250 г
- Ревень - 200 г
- Миндальная мука - 50 г
- Сахар - 70 г
- Яйцо - 1 шт.
- Масло сливочное - 50 г
- Ваниль, щепотка соли
Выложите тесто в формочки, смешайте растопленное масло, миндальную муку, сахар, яйцо и ваниль - это крем. Наполните тарталетки смесью, сверху разложите кусочки ревеня. Выпекайте при 180°C 20-25 минут.
-
Песочный пирог с ревенем и безе
- Мука - 200 г
- Сахар - 150 г (50 г в тесто, 100 г для белков)
- Масло или маргарин - 80 г
- Яичный желток - 2 шт., белки - 2 шт.
- Ревень - 250 г
- Соль, ваниль
Приготовьте песочное тесто, выложите его в форму и испеките до полуготовности (10-12 минут). Выложите нарезанный ревень, взбитые с сахаром белки. Выпекайте еще 15-18 минут до появления румяной шапки безе.
-
Быстрый пирог с ревенем на кефире
- Мука - 200 г
- Кефир - 150 мл
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 100 г
- Ревень - 250 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир и муку с разрыхлителем. Вылейте половину теста в форму, положите слой порезанного ревеня, прикройте оставшимся тестом. Выпекайте при 180°C 25-30 минут.
Советы и секреты выпечки с ревенем
- Ревень перед выпечкой нарежьте кусочками и слегка присыпьте сахаром, чтобы убрать лишнюю кислоту и выделить сок.
- Для необычного вкуса смешивайте ревень с клубникой, яблоками, малиной, имбирём или корицей.
- Лучше всего использовать песочное, бисквитное или сдобное тесто - оно хорошо сочетается с сочными, кисловатыми начинками.
- Если ревень слишком кислый - добавьте немного мёда или увеличьте долю сахара в тесте.
- Готовую выпечку можно посыпать сахарной пудрой или украсить рублеными орехами для большего аромата.
Варианты сервировки
- Подавайте пироги и кексы тёплыми с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок.
- Тарталетки станут эффектным десертом для чаепития и пикника.
- Ревень отлично подходит для украшения домашней выпечки: его можно выложить в виде узоров или косичек.
FAQ - Часто задаваемые вопросы о выпечке с ревенем
- Как правильно подготовить ревень для выпечки?
- Стебли ревеня очищают от грубой кожицы, нарезают и слегка присыпают сахаром на 10-15 минут для смягчения и уменьшения кислоты.
- С какими фруктами сочетать ревень?
- Идеальные компаньоны - клубника, яблоки, груша, апельсин, малина и черника.
- Можно ли замораживать ревень?
- Да, нарезанный ревень отлично хранится в морозилке и подходит для выпечки круглый год.
- Для каких видов теста подходит ревень?
- Лучше всего - песочное, дрожжевое, бисквитное, кекс и заварные основы.
- Не будет ли пирог слишком кислым?
- Кислинка ревеня отлично балансируется сахаром, фруктами или небольшим количеством меда.
